Come faccio? …Può pomodori
Facile Salsa piccante
- 8 tazze (64 once) pomodori in scatola, tagliati a dadini, non drenati
- 1½ tazze semi, peperoni Serrano tritati *
- 4 tazze di aceto bianco distillato (5%)
- 2 cucchiaini di sale per l’inscatolamento
- 2 cucchiai di spezie per decapaggio miste intere
*Attenzione: Indossare guanti di plastica o gomma durante la manipolazione, il taglio e la semina di peperoncino
o lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di toccare il viso o gli occhi.
Resa: circa 7-8 barattoli di mezza pinta
Si prega di leggere Utilizzando contenitori di acqua bollente prima di iniziare. Se questa è la prima volta che inscatoli, si consiglia di leggere i principi dell’inscatolamento domestico.
| Lavare e risciacquare barattoli di mezza pinta; tenere caldo fino al momento dell’uso. Preparare i coperchi secondo le indicazioni del produttore. | ||
| Mettere le spezie miste di decapaggio in un sacchetto di spezie e legare saldamente le estremità. Mescolare tutti gli ingredienti in un forno olandese o in una pentola grande. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Fate sobbollire altri 20 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi. | ||
| Premere la miscela attraverso un mulino alimentare. Riportare il liquido nella pentola, scaldare a ebollizione e far bollire per altri 15 minuti. | ||
| Riempire la salsa calda in vasetti di mezza pinta puliti e caldi, lasciando lo spazio di testa di ¼ di pollice. Rimuovere le bolle d’aria e regolare lo spazio di testa, se necessario. Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta pulito inumidito; applicare coperchi di inscatolamento in metallo in due pezzi. | ||
| Processo in un contenitore di acqua bollente secondo le raccomandazioni della tabella 1. Lasciare raffreddare, indisturbato, 12-24 ore e controllare le guarnizioni. |
| Tabella 1. Tempo di processo consigliato per una facile salsa calda in un contenitore di acqua bollente. | ||||
| Tempo di Processo a quota | ||||
| Stile di Pack | Vaso di Dimensioni | 0 – 1.000 ft | 1,001 – 6.000 ft | al di Sopra di 6.000 ft |
| Caldo | Mezze pinte | 10 min | 15 min | 20 min |
Sviluppato presso La University of Georgia, Athens, per il Centro Nazionale per la Casa della Conservazione del Cibo. Rilasciato da Elizabeth L. Andress, Ph. D., Dipartimento di Alimenti e nutrizione, College of Family and Consumer Sciences. Marzo 2003; rivista febbraio 2009.
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