Si può sciogliere feta?

mi chiedevo cosa scrivere oggi una mini-post (un altro a seguire più tardi stasera o forse domani con una ricetta giusta in cui approfondire il meraviglioso mondo della panificazione) e, contemporaneamente, di cucina la mia cena, avendo appena preso dal lavoro, che stasera è stata un’interessante combinazione di verdure arrosto e pasta al pomodoro-y salsa, spolverate con formaggio feta; una sorta di pasta al forno che aspirano ad essere Mediterraneo. Ad ogni modo, (questo è un blog di cottura, ti sento piangere, nessuno è interessato a noiosi vecchi pasti nutrizionali!) dopo aver inserito l’intero piatto nel forno, mi sono chiesto se, dopo aver controllato la cottura, il formaggio feta si scioglie effettivamente.

*Non la mia foto a proposito – a) Non sono così bravo da un fotografo di cibo e b) Comprare quella quantità di feta potrebbe consumare il mio intero budget alimentare settimanale tutto in una volta.

E la risposta è-non lo fa. O molto riluttante, almeno. Feta ha un alto contenuto di umidità (più umidità significa un punto di fusione più basso) ma anche un alto contenuto di acido e quantità relativamente elevate di calcio legato, il che significa che è resistente alla fusione e al flusso. Sulla mia cottura i bordi dei cubetti di feta erano stati catturati e rosolati, e la trama era piuttosto gommosa ma per niente appiccicosa (nessuna rima comica prevista). Quindi se stai cuocendo con formaggio (muffin di feta e prosciutto, biscotti salati al formaggio con parmigiano o cheddar,ecc.) si potrebbe desiderare di controllare questo pratico ‘Cheese Melt Meter’ in caso di dubbio!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

Dannatamente meraviglioso quello che puoi trovare su t’internet in questi giorni, vero?