Sopa de Platano (Zuppa di piantaggine)

Sopa de platano (zuppa di piantaggine) è una zuppa densa e amidacea che è popolare nella cucina caraibica. In questa ricetta stiamo andando con un semplice stile cubano sopa de platano.

Gli ingredienti per questa zuppa sono pochi e semplici in modo che i platani abbiano la possibilità di brillare. Guarniamo la zuppa di piantaggine con coriandolo tritato, patatine di piantaggine schiacciate e serviamo con spicchi di lime. Il succo di lime completa magnificamente le piantaggine verdi!

Che cos’è una piantaggine?

Platanos, o platani sono un tipo di banana. Anche se assomigliano banane, sono molto diversi. Le banane sono più grandi e hanno una pelle molto più spessa delle banane. Ma la differenza principale è che i platani in genere non vengono mangiati di mano come le banane, sono cotti prima di mangiare.

I platanos possono essere preparati in diversi modi a seconda del loro livello di maturazione. Ci sono tre livelli:

Platano verde – banane verdi sono completamente verde, nessun ingiallimento e sono molto ferma quando viene premuto

Platano pinton – banane in un semi-maturi stato, sono di colore giallo con alcune macchie nere e dare un po ‘ quando viene premuto

Platano maduro – maduro significa maturo in spagnolo. Platanos maduro sono piantaggine che sono autorizzati a maturare al punto che l’esterno è per lo più nero e sono morbidi quando viene premuto

Come cucinare i platani

Il metodo di cottura utilizzato per i platani dipende dal loro livello di maturazione. Le piantaggine verdi non sono affatto dolci. Sono molto amidacei e hanno un sapore delicato, come una patata ma più terroso. I platani semi-maturi e maturi sono dolci e hanno un sapore un po ‘ come una banana ma più ricchi e dolci.

Metodi di cottura popolari per i platani

Nel loro stato verde i platani vengono fritti due volte per fare i tostoni. Sono anche tagliati sottili e fritti per fare patatine di piantaggine( o mariquitas); e sono usati in zuppe e stufati.

Quando i platani sono pinton, o allo stato semi-maturo, vengono utilizzati in zuppe o stufati come questo Ajiaco cubano.

Quando i platani sono maturi vengono tagliati in diagonale e fritti per fare i platani dolci fritti o platanos maduros fritos – chiamati anche solo Maduros. Sono super dolci e sviluppano un esterno da dorato a marrone scuro quando vengono fritti mentre lo zucchero nella piantaggine si caramella. Platanos maduros sono anche usati per fare dolci, come platanos en tentacion – che sono platanos maturi cucinati con uno sciroppo dolce.

Va bene, ora che sappiamo di piantaggine, facciamo un po ‘ di zuppa!

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Sopa de platano ingredienti

• 2 cucchiai di Olio di Oliva
• 1 Cipolla Piccola, tagliata a cubetti
• ¾ – 1 tazza di Cubetti di Carote (1 – 2 carote, a seconda delle loro dimensioni)
• 1 costa di Sedano, tagliata a cubetti
• 3-4 Spicchi d’Aglio, macinate
• ½ cucchiaino di Cumino
• 2 Grande, Verde, Banane, sbucciate e tagliate a ½ pollici round
• 6 tazze di Brodo di Pollo
• 1 Foglia di alloro
• Sale, a piacere se necessario
• Trito di Coriandolo o Prezzemolo per guarnire, opzionale
• Schiacciato Piantaggine Chip per guarnire, opzionale
• Lime per servire, opzionale

Lavoro di preparazione

Ci sono pochi ingredienti in questa zuppa, quindi il lavoro di preparazione è un gioco da ragazzi. Inizieremo con peeling e affettare le piantaggine verdi:

1. Tagliare ogni estremità.
2. Taglia la piantaggine a metà per renderla più gestibile.
3. Esegui la punta di un coltello affilato lungo la lunghezza della piantaggine, segnando la buccia.
4. Utilizzare il pollice per ottenere sotto la buccia e fare leva lontano dal frutto.

Ripetere con la seconda piantaggine. Una volta che sono pelati, tagliarli in giri di circa ½ pollice.

Per il resto del lavoro di preparazione:

• Tagliare a dadini la cipolla, le carote e il sedano. Stanno andando nella pentola allo stesso tempo in modo da tenerli nella stessa ciotola. Mi piace usare ciotole di vetro per organizzare i miei ingredienti preparati.
• Tritare l’aglio.
• Quindi, misurare l’olio d’oliva, il cumino, il brodo di pollo e afferrare l’alloro. Questo è tutto per il lavoro di preparazione.

Prepara la zuppa di piantaggine

Iniziamo questa zuppa con una base di sapore. Qui stiamo usando un mirepoix, che è una combinazione di cipolle, carote e sedano saltati in un po ‘ di olio. È un passo in più, ma aggiunge grande sapore a zuppe e salse e fa la differenza tra buono e grande!

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, ma non fuma, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano alla pentola. Cuocere le verdure per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Quindi, aggiungere l’aglio e il cumino alla pentola. Cuocere per 1 minuto, mescolando quasi costantemente. Aggiungere i platani affettati e dare a tutto un buon movimento. Infine, aggiungere il brodo di pollo e la foglia di alloro e mescolare bene.

Alzare il calore e portare il liquido a ebollizione. Ci vorranno circa 4-5 minuti perché il brodo inizi a bollire.

Una volta che la zuppa è bollente, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere la sopa de platano per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. I platani dovrebbero essere così teneri da rompersi quando premuti con un cucchiaio di legno o una spatola. Se non lo sono, continuare la cottura per altri 10 minuti e controllare di nuovo.

Potrebbe essere necessario mescolare più spesso e / o abbassare un po ‘ il calore man mano che la zuppa si addensa.

Rimuovere e scartare la foglia di alloro.

Vogliamo aspettare fino alla fine per aggiungere sale alla zuppa perché il brodo di pollo acquistato in negozio contiene già una buona quantità. Assaggiate la zuppa e salate se necessario. Come riferimento non abbiamo aggiunto alcun sale extra al nostro.

La zuppa è fatta, quando i platani sono teneri. Può essere servito così com’è, oppure puoi elaborare un po ‘ la zuppa. Abbiamo lavorato a metà la zuppa usando un frullatore ad immersione, ma l’abbiamo lasciata un po ‘ grossa. Se non si dispone di un frullatore ad immersione, è possibile utilizzare uno schiacciapatate e distruggere alcuni dei platani, mescolando.

Guarnire la zuppa con coriandolo tritato (o prezzemolo) e patatine piantaggine schiacciato, se lo si desidera.

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Sopa de Platano (Zuppa di piantaggine)

Sopa de platano (zuppa di piantaggine) è una zuppa densa e amidacea che è popolare nella cucina caraibica. In questa ricetta stiamo andando con un semplice stile cubano sopa de platano.

Prep Time15 min

Cook Time55 min

Totale Time1 hr 10 min

Corso: Zuppa

Cucina: cubana

Parola chiave: zuppe cubane, piantaggine verde

Porzioni: 4

Calorie: 219kcal

Autore: Elizabeth

Ingredienti

• 2 cucchiai di Olio di Oliva
• 1 Cipolla Piccola tagliata a cubetti
• ¾ – 1 tazza di Cubetti di Carote 1 – 2 carote, a seconda della loro dimensione
• 1 costa di Sedano tagliata a cubetti
• 3-4 Spicchi d’Aglio tritati
• ½ cucchiaino di Cumino
• 2 Grandi Banane Verdi sbucciate e tagliate a ½ pollici round
• 6 tazze di Brodo di Pollo
• 1 Foglia di alloro
• aggiustare di Sale se necessario
• Trito di Coriandolo o Prezzemolo per guarnire opzionale
• Schiacciato Piantaggine Chip per guarnire opzionale
• Lime per servire opzionale

Istruzioni

• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, ma non fumare, aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere le verdure per 5 minuti, mescolando frequentemente.
• Aggiungere l’aglio e il cumino e cuocere per 1 minuto, mescolando quasi costantemente.
• Aggiungere i platani affettati e dare a tutto un buon movimento.
• Aggiungere il brodo di pollo e la foglia di alloro e mescolare bene.
• Sollevare il calore ad alto e portare il liquido a ebollizione.
• Abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere la zuppa per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. I platani dovrebbero rompersi quando premuti con un cucchiaio di legno, se non lo fanno; continuare la cottura per 10 minuti e controllare di nuovo.
• Rimuovere e scartare la foglia di alloro.
• Assaggiate la zuppa e salate se necessario. Come riferimento non abbiamo aggiunto alcun sale extra al nostro.
• Elaborare la zuppa con un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate, se lo si desidera. Non elaborare tutta la strada, lasciare la zuppa un po ‘ grosso.
• Guarnire la zuppa con coriandolo tritato (o prezzemolo) e patatine di piantaggine tritate, se lo si desidera.

Note

Potrebbe essere necessario mescolare più spesso e/o abbassare un po ‘ il fuoco man mano che la zuppa si addensa.

Nutrizione

Calorie: 219kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 4g | Grassi: 8g / Grassi saturi: 1g / Sodio: 1326mg / Potassio: 906mg | Fibra: 4g | Zucchero: 16g / Vitamina A: 6399IU / Vitamina C: 46mg / Calcio: 49mg / Ferro: 2mg

Le informazioni nutrizionali di cui sopra sono generate al computer ed è solo una stima. Non vi è alcuna garanzia che sia accurato.Questi dati sono forniti a titolo di cortesia solo a scopo informativo.