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Il sapore brillante, aspro e dolce del concentrato di tamarindo, chiamato anche pasta, appare in molti piatti tailandesi e indiani. Acquista concentrato di tamarindo in blocchi nei mercati internazionali, ma in un pizzico, puoi sostituire ingredienti più comuni. Anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso, un sostituto adeguato tamarindo conterrà gli stessi componenti agrodolci.
Succo di agrumi
Il sapore aspro del concentrato di tamarindo ricorda il gusto in bocca degli agrumi. Unire il succo di limone o lime con lo zucchero di canna per sostituire 1/6 della quantità di concentrato di tamarindo richiesta nella ricetta. Ad esempio, utilizzare 2 cucchiai di succo di limone con 1 cucchiaio di zucchero di canna per sostituire 1 cucchiaino di concentrato di tamarindo. Regola la quantità di zucchero in base alle tue preferenze personali per la dolcezza nel piatto.
Polvere di Amchoor
La polvere di Amchoor dei manghi non maturi ha un sapore simile alla crostata. Disponibile nei negozi di alimentari indiani, la polvere di amchoor è un ingrediente comune nei piatti indiani del nord. Utilizzare il 50% in più di polvere di amchoor per sostituire il concentrato di tamarindo. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo, usa 1 1/2 cucchiai di polvere di amchoor.
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire ottiene il suo sapore piccante dal tamarindo, quindi questo condimento è un sostituto naturale della pasta di tamarindo. Cercare una marca di salsa Worcestershire che elenca vero tamarindo negli ingredienti; alcuni marchi di bassa qualità potrebbero lesinare su questo aroma. Utilizzare 1 cucchiaio di Worcestershire per sostituire 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo.
Frutta secca
Usa la dolcezza della frutta secca combinata con il succo di limone per creare un sostituto dolce e piccante per il concentrato di tamarindo con una consistenza uguale alla pasta di tamarindo. Purea parti uguali di prugne snocciolate, albicocche secche, succo di limone e datteri tritati in un robot da cucina e usa 1 tavolocucchiaio di questa miscela per sostituire 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo nelle tue ricette.
