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Cosa sostituire per farina di mais dipende completamente dal tipo di ricetta. Farina di mais è usato sia per il suo sapore o per la sua consistenza. In caso di sostituzione della texture, deve essere utilizzata una sostanza con lo stesso grado di macinatura. Nel caso del sapore, deve essere utilizzato un prodotto a base di mais. L’opzione migliore è cercare la tua dispensa per il pasto di mais sotto mentite spoglie in prodotti etichettati con nomi diversi.
Grane
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Grane e farina di mais sono praticamente la stessa cosa; l’unica differenza tra i due è che uno è macinato più fine dell’altro. Le grane sono molto più grossolane della farina di mais, creando un prodotto più spesso quando aggiunto all’acqua. Utilizzare grane in generale cottura o ricette di cucina. Se è necessaria una pastella liquida, utilizzare leggermente meno grane rispetto alla quantità di farina di mais richiesta.
Polenta
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Come con grane, qualsiasi cosa in polvere che è etichettato come polenta è semplicemente farina di mais sotto mentite spoglie. La farina di polenta in scatola o insaccata non è altro che farina di mais o semola di mais macinata grossolanamente. A seconda della macinatura, può essere usato in modo intercambiabile con farina di mais e viceversa. Se la polenta macinare è grossolana come grana, utilizzare un po ‘ meno in una ricetta a base di pastella liquida, altrimenti usarlo come una sostituzione rapporto completo.
Farina di mais
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La farina di mais è la versione finemente macinata di grane e polenta e la farina di mais è la versione finemente macinata della farina di mais. La farina di mais è il miglior chicco di mais disponibile, ma crea una consistenza molto diversa rispetto alla farina di mais. Se la tua ricetta è basata sul sapore della farina di mais piuttosto che sulla consistenza, come il pane di mais, la farina di mais è l’opzione migliore. Masa harina, la tipica farina di mais usata per fare le tortillas, può anche essere usata, anche se aggiungerà un sapore leggermente diverso alla tua ricetta a causa della presenza di calce durante la lavorazione del grano.
Alternativa Farina
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a Seconda di ciò che si sta facendo, sostituendo qualsiasi tipo di farina al posto della farina di mais nello stesso rapporto, come una tazza di una tazza, funziona bene. L’uso di grano, tapioca, riso o qualsiasi altro tipo di farina al posto del pasto altererà leggermente il gusto e la consistenza dell’oggetto, ma non lo distruggerà, in particolare nei prodotti da forno. Pane, torte e biscotti che richiedono farina di mais insieme ad altri tipi di farine possono avere la farina di mais sostituito da più degli altri ingredienti. Poiché la farina di mais è una consistenza leggermente più ruvida della farina, sostituire con una quantità uguale di grano, noce macinata o farina d’avena. Nulla è certo con le sostituzioni. La sperimentazione è sempre necessaria per sapere se qualcosa funzionerà in una determinata ricetta o meno.
