Spezie selvatiche: Foraggiamento per Peppergrass

È possibile asciugare peppergrass per uso invernale. Per fare questo, lasciare i semi sui gambi. Fissare piccoli fasci di steli con rubberbands e appenderli ad asciugare da qualche parte lontano dalla luce diretta o dal calore. In circa una settimana, spoglia i semi come descritto sopra. Conservali in barattoli puliti e asciutti per un massimo di 3 mesi (ahimè, perdono la maggior parte del loro sapore se conservati più a lungo).

Anche se Lepidium virginicum è una pianta nativa, non è intenzionalmente piantato in parchi o giardini del Nord America. Anziché, si presenta come un ” erbaccia.”La sostenibilità non è un problema con questa spezia selvaggia.

Peppergrass Chermoula Recipe

Chermoula è una marinata nordafricana che viene solitamente utilizzata con frutti di mare. È anche meraviglioso su verdure al vapore e mescolato in insalate integrali.

Ingredienti

• 1 grande spicchio d’aglio, pelati O più underground campo di bulbi di aglio
• 1 cucchiaio di verde fresco peppergrass seedpod dischi
• 1 piccolo peperoncino
• 1/2 tazza di coriandolo fresco (coriandolo) foglie
• 1/4 – 1/2 tazza di olio extra-vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. Mettere l’aglio, peppergrass, cile pepe e coriandolo in un robot da cucina e impulso a tritare finemente.

2. Raschiare i lati della ciotola del robot da cucina con una spatola e pulsare di nuovo (ripetere alcune volte per finire con una miscela macinata più o meno uniformemente).

3. In alternativa, tritare finemente l’aglio, il cile e il coriandolo. Pestali insieme al peppergrass con un mortaio e un pestello.

4. Aggiungere il sale e 1/4 tazza di olio d’oliva e frullare. Vuoi avere una pasta leggermente liquida.

5. Aggiungere più olio d’oliva se necessario. Chermoula conserverà in frigorifero fino a 2 mesi

Tutti i blogger di MOTHER EARTH NEWS community hanno accettato di seguire le nostre linee guida di blogging e sono responsabili dell’accuratezza dei loro post. Per saperne di più sull’autore di questo post, fai clic sul loro link di firma nella parte superiore della pagina.