Un recente studio pubblicato su Journal of Agricultural and Food Chemistry suggerisce che i composti di tannino trovati nei mirtilli, melograni, uva e cacao possono rallentare la digestione dell’amido.
Alimenti amidacei come patate, pasta e riso causerebbero in genere un picco drammatico di zucchero nel sangue, in particolare tra i diabetici, che il consumo di mirtilli sembrava mitigare.
Lo studio, condotto da ricercatori dell’US Army Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre, James Madison University, Rutgers University e Ohio State University su un certo numero di alimenti, ha scoperto che i mirtilli erano l’inibitore più significativo degli enzimi che digeriscono l’amido.
Il punto interessante da considerare è che l’attuale approccio al controllo medico della glicemia è quello di inibire le prestazioni di enzimi specifici coinvolti nella digestione dell’amido. Tuttavia i farmaci che fanno questo possono portare effetti collaterali negativi, scatenando diarrea e altri problemi intestinali. Questo studio mostra che i mirtilli possono indurre la stessa azione del farmaco, senza gli effetti collaterali associati.
A causa del loro alto livello di zuccheri naturali, molti frutti in genere aumentano i livelli di zucchero nel sangue e sono spesso evitati dai diabetici. Sembra che i mirtilli, tuttavia, seguiti da melograni e uva, siano una scelta molto più sicura.
Uno studio condotto nel 2008 e pubblicato su “Diabetic Medicine” che ha analizzato l’efficacia degli integratori di mirtilli rossi ha mostrato che sembravano abbassare il colesterolo pur avendo un effetto neutro sui livelli di zucchero nel sangue nei pazienti che assumevano farmaci ipoglicemizzanti. Tuttavia, un altro studio dello stesso anno pubblicato sul Journal of Food Science ha scoperto che bere succo di mirtillo non zuccherato ha aiutato i diabetici di tipo 2 ad evitare un aumento significativo della glicemia. Sebbene l’evidenza sia tutt’altro che conclusiva, i mirtilli sembrano essere utili per il controllo della glicemia, in particolare quando si mangiano cibi amidacei e sicuri per i diabetici.
