Surti Undhiyu Ricetta (Gujarati Undhiyu)

• Categorie:Sabji & Curry
• Tag:curry, di festa, senza glutine, verde, sano, indiano, non onilon niente aglio, sabji, contorno, vegan

Ingredienti:

Per Undhiyu (Verdure)
• 5-6 Melanzane Baby (Verde e Viola)
• 4-5 Patate Medie
• 1 tazza Viola Patata Sbucciata e Tritata)
• 1 Raw Banana
• ¼ di tazza di Fresco/Surgelato Piselli
• ½ Tazza di Fresco/Congelato Tuvar/Lilva Fagioli
• 1 tazza Tritate Surti Papdi
• 7-8 Fritto Methi Muthia

Per la Pasta, di colore Verde
• ½ tazza di Fresco/Congelato Tuvar/Lilva Fagioli
• ¼ di tazza di Fresco/Surgelato Piselli
• ½ tazza di Fresco Grattugiato noce di Cocco
• ¼ di tazza di Coriandolo Tritato Foglie
• 1-pollici Pezzo di Zenzero
• 2-3 Peperoncini Verdi
• ¼ tazza di arachidi tostate (opt.)
* 1-2 cucchiaini di semi di sesamo (opt.)
• 1 cucchiaino di Zucchero
• Sale

Altri Ingredienti
• Olio per Friggere
• 2 cucchiai di Olio per Tempra
• ½ cucchiaino di Semi di Cumino
• ¼ di cucchiaino di Semi di Senape
• ¼ di cucchiaino di Assafetida (Assafetida)
• ½ cucchiaino di Curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
• 1 cucchiaino di Garam Masala
• Sale

Per Guarnire
• le Foglie di Coriandolo
• Grattugiato Fresco di Cocco

Metodo:

Per la Pasta, di colore Verde
1. Aggiungere tutti gli ingredienti della pasta verde (piselli, fagioli freschi di lilva, cocco grattugiato, arachidi tostate, semi di sesamo, peperoncini verdi, foglie di coriandolo, zenzero, sale e zucchero) in un barattolo mixer, fare una pasta grossolana e tenere da parte.

Preparazione
2. Lavare e pulire le patate e le melanzane, quindi tagliare a croce (fare una fessura a croce) e tenere da parte.
3. Rimuovere la pelle della banana cruda e tagliarla in piccoli pezzi di dimensioni cubiche.
4. Prendere un kadhai / padella profonda e aggiungere l’olio. In primo luogo friggere l’igname viola e pezzi di banana fino a doratura, poi friggere le patate e melanzane (non sopra friggere le patate e melanzane). Rimuovere gli ingredienti fritti su carta da cucina.
5. Ora riempire la pasta verde nelle melanzane fritte e nelle patate e tenere da parte la pasta rimanente.

Processo
6. Prendi una pentola grande o una pentola a pressione e aggiungi 2 cucchiai di olio. Una volta abbastanza caldo, aggiungere semi di cumino, semi di senape e hing.
7. Quindi aggiungere il trito surti papdi e soffriggere per qualche secondo, poi mettere le patate ripiene, Methi Muthia, fritto yam viola e pezzi di banana, quindi aggiungere i fagioli freschi Lilva e piselli strato saggio.
8. Ora diffondere la pasta verde rimanente, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala e sale, poi cospargere ¾ tazza di acqua su di esso.
9. Ora per l’ultimo strato mettere le melanzane ripiene, poi coprire il coperchio e cuocere tutte le verdure a fuoco medio circa 10-12 minuti.
10. Se si utilizza una pentola a pressione, quindi basta cuocere fino a 2-3 fischio solo.
11. Surti Undhiyu è pronto ora. Rimuovere il coperchio, cospargere alcune foglie di coriandolo tritato, mescolare delicatamente le verdure cotte, guarnire con cocco fresco grattugiato e servirlo con puri o paratha insieme a una zeppa di limone e godere di questa prelibatezza invernale.

Suggerimenti:

• In alcune parti del Gujarat aggiungono aglio verde o spicchi d’aglio nella produzione di pasta verde. Puoi anche aggiungere se ti piace il loro gusto.