Taiwanese chicken steak-come ottenere l’eccezionale consistenza croccante

La prima volta che ho provato questa incredibile bistecca di pollo taiwanese era in un mercato notturno chiamato Shilin a Taipei, Taiwan. Sono rimasto affascinato dalla dimensione folle delle bistecche, che il locale descritto confrontando con la dimensione del volto. E ‘ sottile e grande, sosia schnitzel snack con un rivestimento friabile, croccante e croccante. La superficie è spolverata generosamente con un mix di peperoncino in polvere e pepe.

Questa deliziosa bistecca di pollo taiwanese è entrata lentamente in altri paesi. Un negozio di catene di successo da Taiwan è Hot Star, con punti vendita in tutta Taiwan, Australia, Singapore, Indonesia, Malesia, Filippine, Canada, Hong Kong, Cina e Thailandia. Le principali città di questi paesi sono ora nella morsa di questa frenesia di pollo taiwanese dalla catena di pollo fritto Hot Star. Possiamo anche trovarlo nei negozi di strada e nei mercati notturni in Malesia. Servono questa bistecca di pollo di dimensioni enormi tra la gamma di altre delizie sontuose locali.

Tuttavia, ci sono poche informazioni su come preparare questo cibo da strada da leccarsi le dita. Ci sono solo alcune informazioni sporadiche sulla bistecca di pollo taiwanese scritta nella lingua madre. Pertanto, ho deciso di assumere questa ricetta e spiegare come farlo in inglese.

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Bistecche di pollo di dimensioni enormi

La dimensione della bistecca di pollo taiwanese è lunga circa 30 cm, che non è nemmeno in grado di raggiungere con il butterflying solo una volta. È per questo che l’ho fatto da butterflying due volte per formare un pezzo più grande con un coltello affilato e battere con un martello di carne. Lo scopo è quello di creare un sottile pezzo di pollo che è il segreto del successo per replicare questa ricetta.

La principale differenza di questa bistecca di pollo in stile orientale rispetto alla tradizionale cotoletta è il rivestimento del pollo. La farina di patate dolci viene utilizzata in questa ricetta per rendere la croccantezza. Altri alimenti orientali come il karaage giapponese includono questo tipo di farina per la croccantezza e la croccantezza. Se la farina di patate dolci non è disponibile, il sostituto più vicino su cui puoi rispondere è la farina di mais.

Prova questa ricetta di bistecca di pollo taiwanese per la tua prossima avventura culinaria nella tua cucina. Questa ricetta è la copia più vicina del pollo fritto Hot Star in quanto la ricetta è un segreto commerciale. Tuttavia, vi garantisco che questo sarà un pleaser folla totale.

10 Consigli per preparare una perfetta bistecca di pollo taiwanese

Preparazione

• Il bicarbonato di sodio aiuta a rendere il rivestimento croccante e croccante.
• Lo scopo di aggiungere un po ‘ d’acqua alla marinata è di mantenere umide le fette sottili di pollo. Tuttavia, non usare troppa salsa di soia e acqua nella miscela di marinata. Il pollo si rivelerà appiccicoso e non croccante contiene troppa umidità.
• Alcune ricette suggeriscono di marinare il pollo per alcune ore. Non è necessario in quanto la bistecca di pollo è sottile in grado di assorbire il sapore in un tempo molto breve.
• Ottenere la farina di patate dolci in alcuni paesi può essere difficile. È possibile utilizzare amido di mais come sostituto quando necessario.
• Ad alcune persone piace avere un pollo con un rivestimento più croccante. Per fare questo, mettere da parte il pollo per mezzo minuto e doppio cappotto mettendo nel letto di farina di patate dolci per la seconda volta.
• I taiwanesi usano il pepe bianco per preparare il pollo, ma il pepe nero è un sostituto adeguato. Tuttavia, semplicemente non ti darà il gusto dell’autentica bistecca di pollo taiwanese che si ottiene al mercato notturno di Taiwan.

Il processo di frittura profonda

• Friggere il pollo subito dopo averlo immerso nella miscela di farina di riso e patate. Se lo metti da parte troppo a lungo, il pollo assorbirà il rivestimento di farina e non risulterà più croccante e croccante.
• Utilizzare un grande wok o padella per friggere le bistecche di pollo. Potresti affrontare la situazione in cui non c’è spazio sufficiente per friggere il pollo senza arricciarlo fino al bordo del wok.
• Friggere il pollo a o superiore a 180°C / 350 ° F per renderlo croccante. Il pollo dovrebbe essere frizzante e persino scoppiettante.
• La composizione del condimento spruzzato sulla superficie delle bistecche di pollo può essere modificata in base alle proprie preferenze. Si può iniziare con la formula standard mescolando un po ‘ di sale fine, pepe bianco e peperoncino in polvere. È possibile aggiungere una piccola quantità di polvere di cinque spezie o pepe di Szechuan macinato.