Sei innamorato del classico Tiramisù italiano? Che ne dici di provare il tiramisù in una tazza?
Biscotti ladyfinger imbevuti di caffè stratificati con deliziosa crema di mascarpone fuso in bocca e serviti in tazze individuali. Semplicemente irresistibile!
Facile e assolutamente delizioso tiramisù tazze è un dessert perfetto per ogni occasione, ma per me è un must assoluto per San Valentino.
È il momento di regalarsi!
NOTA IMPORTANTE: usa le uova più fresche che puoi ottenere.
Se hai dei dubbi, leggi sotto come puoi pastorizzare le uova per il tiramisù.
Tazze di tiramisù
Biscotti ladyfinger imbevuti di caffè stratificati con deliziosa crema di mascarpone fuso in bocca e serviti in tazze individuali. Semplicemente irresistibile!
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Tempo di preparo25 minuti
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 tazze
Ingredienti
- ▢ 5 oz savoiardi savoiardi
- ▢ 9 oz mascarpone
- ▢ 2 uova
- ▢ ⅓ tazza di zucchero
- ▢ ½ tazza di caffè forte espresso
- ▢ 2-3 cucchiai di rum, brandy
- ▢ scuro cacao in polvere non zuccherato
- ▢ Pizzico di sale
Istruzioni
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Brew caffè espresso e lasciate raffreddare. Meglio se si sta utilizzando Moka-piano cottura macchina per caffè espresso.
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Separare i tuorli dagli albumi. Stai molto attento mentre lo fai. Non vuoi nemmeno un piccolo punto di un tuorlo d’uovo negli albumi, poiché impedirà agli albumi di montare.
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Utilizzando un mixer sbattere i tuorli con circa la metà dello zucchero. Battere ad alta velocità almeno per alcuni minuti fino a quando i tuorli diventano giallo pallido e molto cremosi.
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Aggiungere il mascarpone qualche cucchiaio alla volta e continuare a battere una volta che si ottiene tutta la consistenza liscia.
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In una ciotola a parte con attacco frusta pulita sbattere gli albumi con un pizzico di zucchero. Una volta diventati veramente schiumosi aggiungere lo zucchero rimanente e continuare a battere fino a picchi rigidi. Quando si solleva la frusta i picchi non si arricciano e rimangono dritti.
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Piegare gli albumi sbattuti in tuorlo d’uovo/mascarpone mix. IMPORTANTE: Aggiungere gli albumi qualche cucchiaio alla volta ed eseguire una mossa pieghevole dal fondo della ciotola arricciando sopra la parte superiore. Fatelo il più delicatamente possibile per non schiacciare la texture leggera e ariosa degli albumi sbattuti.NOTA: si potrebbe non utilizzare TUTTI i bianchi d’uovo. Fermati quando senti di aver raggiunto la consistenza desiderata della crema. Non dovrebbe essere troppo liquido.
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Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e lasciarla raffreddare in frigo per circa 30-60. Si può fare senza sacchetto della pasticceria troppo, ma lo trovo molto più facile in questo modo.
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Versare il caffè forte in un piatto poco profondo, aggiungere rum o brandy a piacere.
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In una tazza da dessert o in una ciotola per il gelato inizia a montare il tiramisù.
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Versare un sottile strato di crema sul fondo della tazza.
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Tagliare un pezzo di biscotto savoiardi per adattarlo al fondo del bicchiere e immergerlo rapidamente nel caffè.
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Mettere sopra la crema. Impiattare un altro strato di savoiardi e spolverare con polvere di cacao scuro.
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Ancora una volta, in profondità un pezzo di biscotto savoiardi in caffè forte, posto sulla parte superiore, coprire con uno strato di crema e polvere di cacao.
Ripetere il processo fino a riempire la tazza.
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Lo strato superiore deve essere finito con crema e spolverato con polvere di cacao.
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Lasciate raffreddare il tiramisù in frigo prima di servire.
Spolverare con più polvere di cacao e decorare con chicco di caffè (opzionale).
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Doppi ingredienti se necessario.
Come pastorizzare le uova per Tiramisù
Pastorizzare l’uovo è molto semplice. In realtà, ci vuole solo un minuto in più per farlo.
Ecco cosa devi sapere:
Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente una volta iniziato a lavorare con loro.
Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole separate.
In una piccola pentola aggiungere 2 cucchiai di acqua e zucchero (secondo la ricetta). Portare a ebollizione, ma senza lasciare che lo zucchero bruciare o anche marrone.
Usa metà dello sciroppo bollente per battere i tuorli d’uovo (non hai bisogno di più zucchero proprio quello che c’era nello sciroppo).
Usa la metà rimanente dello sciroppo per battere con gli albumi.
Suggerimento: riscaldare lo sciroppo rimanente prima di aggiungerlo agli albumi.
Quindi procedere con le istruzioni nella ricetta senza alcuna modifica.
Gnam!!
