ulli theeyal

Ulli theeyal ricetta con passo per passo le foto. Scalogni in un curry fatto con spezie e cocco tostato. Senza glutine e Vegan.

Ulli Theeyal è uno dei deliziosi piatti a base di sugo che viene servito in Onam Sadya. Ha un sapore aspro e speziato con sapori complessi.

Ulli theeyal curry ha sapori di cocco arrosto e spezie. Ulli o cipolle perlate aggiungono anche un sacco di sapore nel piatto con note aspre provenienti dal tamarindo. Se ti piace il gusto delle cipolle perlate in qualsiasi piatto, questa ricetta è per te. Ho anche condiviso perla cipolla sambar.

Ho iniziato a fare questa ricetta circa 8 anni fa e ancora fare a volte. Questa ricetta vi darà un buon ulli theeyal con un gusto familiare.

Con la stessa ricetta, faccio anche brinjal theeyal. Un’altra variante nota che è fatta è il fungo theeyal e pubblicherò presto la sua ricetta.

Qualsiasi salsa a base di tamarindo o curry va molto bene con il riso al vapore. Così fa Ulli theeyal che è meglio servito con riso al vapore o riso matta Kerala al vapore.

Come rendere ulli theeyal

1. In primo luogo immergere 1 tazza colmo di cipolle perlate (cipolle sambar) in acqua in una ciotola per 20 a 30 minuti. Ammollo li rende più facile da sbucciare in seguito. Puoi anche usare scalogni o cipolle di piccole dimensioni.

2. Anche immergere ½ cucchiaio strettamente imballato tamarindo senza semi in cup tazza di acqua calda per 20 a 30 minuti.

3. Dopo 30 minuti, sbucciare le cipolle e sciacquarle bene. Tieniti da parte. Se le cipolle sono di dimensioni maggiori, puoi dimezzarle.

4. Dopo 20-30 minuti, spremere la polpa dal tamarindo e aggiungere l’acqua imbevuta. Tenere da parte la polpa di tamarindo. quando le cipolle e il tamarindo sono in ammollo, puoi iniziare a preparare la pasta di spezie.

Fare pasta per Ulli theeyal

5. Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco in una padella. Mantenere la fiamma ad un basso. Quindi aggiungere ½ cucchiaio di semi di coriandolo e mescolarli con l’olio.

6. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino, 15 pepe nero intero, 8 semi di methi (semi di fieno greco) e 2 peperoncini rossi secchi (desemeded e rotti o dimezzati). Per un piccante theeyal è possibile aggiungere 3 a 4 peperoncini rossi.

7. Mescolare bene e friggere mescolando spesso fino a quando le spezie diventano aromatiche e i peperoncini rossi cambiano colore.

8. Quindi aggiungere ½ tazza di cocco grattugiato fresco ben confezionato.

9. Mescolare molto bene.

10. Quindi con agitazione continua arrostire la noce di cocco fino a quando diventa dorata. Tenere la padella o kadai verso il basso e lasciare raffreddare questa miscela di cocco e spezie. La noce di cocco dovrebbe diventare dorata. puoi anche arrostire le spezie e il cocco senza olio.

11. Quindi aggiungere la noce di cocco arrostita e le spezie insieme all’olio in un barattolo di smerigliatrice. Aggiungere anche ½ tazza di acqua.

12. Macinare ad una pasta liscia.

Fare ulli theeyal

13. Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco nella stessa kadai o padella e aggiungere le cipolle perlate sbucciate.

14. Mescolarli con l’olio e poi iniziare a saltarli.

15. Soffriggere le cipolle fino a vedere i bordi che diventano dorati.

16. Quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma.

17. Mescolare la polvere di curcuma con le cipolle.

18. Ora aggiungi la polpa di tamarindo.

19. Mescolare bene.

20. Quindi aggiungere la pasta di cocco e spezie tostate a terra.

21. Mescolare di nuovo.

22. Aggiungere ½ a cup tazza di acqua.

23. Aggiustare di sale a piacere.

24. Aggiungere ¼ a ½ cucchiaino di jaggery e mescolare di nuovo. Jaggery è opzionale e può essere saltato.

25. Fate sobbollire il curry per 9-10 minuti. Quindi spegnere la fiamma. Coprire la padella.

Tempera Ulli Theeyal

26. Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco in una piccola padella o padella tadka. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape.

27. Lascia che i semi di senape scoppiino.

28. Quindi aggiungere 7 a 8 foglie di curry e 1 peperoncino rosso secco (dimezzato e desemeded). mescolare e friggere fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore.

29. Spegnere la fiamma e versare la miscela di rinvenimento nel ulli theeyal.

30. Coprire la padella e lasciare in infusione i sapori per alcuni minuti.

31. Servire ulli theeyal con riso al vapore.

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• Varutharacha sambar

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Ulli Theeyal

5 dall ‘ 8 voti

Da Dassana Amit

Kerala ulli Theeyal è un delizioso sugo a base di piatto che viene servito in Onam Sadya. Ha un sapore aspro e speziato con sapori complessi.

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo totale 50 minuti

Cucina Kerala, India del Sud

Corso: Corso principale

Porzioni 3

Unità

Ingredienti

per spezie pasta

• ▢ 2 cucchiaini di olio di cocco
• ▢ ½ cucchiaio di semi di coriandolo
• ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
• ▢ 15 pepe nero in grani
• ▢ 8 i semi di fieno greco
• ▢ 2 peperoncino rosso secco – byadagi o kashmiri, deseeded e rotto o dimezzato
• ▢ ½ tazza di fitto di noce di cocco grattugiata – freschi o surgelati
• ▢ ½ tazza di acqua per la macinazione

per tamarindo polpa

• ▢ ½ cucchiaio di fitto, senza semi di tamarindo
• ▢ ⅓ tazza di acqua calda per l’ammollo di tamarindo

altri ingredienti per ulli theeyal curry

• ▢ 2 cucchiaini di olio di cocco
• ▢ 1 bicchiere colmo di perle di cipolla o scalogno – 175 grammi perla di cipolla o scalogno
• ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ ½ ⅔ tazza di acqua per essere aggiunto in seguito
• ▢ ¼ a ½ cucchiaino di sagù – opzionale
• ▢ sale come richiesto

per la tempera ulli theeyal

• ▢ 2 cucchiaini di olio di cocco
• ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
• ▢ 1 peperoncino rosso secco – dimezzato e deseeded
• ▢ 7 8 foglie di curry

Istruzioni

preparazione per ulli theeyal

• in Primo luogo ammollo 1 bustina tazza di cipolline (sambar cipolla) in acqua in una ciotola per 20 a 30 minuti. Immergendoli rende più facile sbucciarli.
• Anche immergere ½ cucchiaio strettamente imballato tamarindo senza semi in cup tazza di acqua calda per 20 a 30 minuti.
• Dopo 30 minuti, sbucciare le cipolle e sciacquarle bene. Tieniti da parte. Se le cipolle sono di dimensioni maggiori, puoi dimezzarle.
• Dopo 20-30 minuti, spremere la polpa dal tamarindo e aggiungere l’acqua imbevuta. Tenere da parte la polpa di tamarindo.
• Quando le cipolle sono in ammollo, si può iniziare a fare la pasta di spezie.

fare pasta di cocco e spezie

• Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco in una padella. Mantenere la fiamma ad un basso.
• Aggiungere ½ cucchiaio di semi di coriandolo e mescolarli con l’olio.
• Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino, 15 pepe nero, 8 semi di methi e 2 peperoncini rossi secchi (diseminati e rotti o dimezzati).
• Mescolare bene e friggere mescolando spesso fino a quando le spezie diventano aromatiche e i peperoncini rossi cambiano colore.
• Quindi aggiungere ½ tazza di cocco grattugiato fresco ben confezionato. mescolare molto bene.
• Quindi con agitazione continua arrostire la noce di cocco fino a quando diventa dorata. Tenere la padella o kadai verso il basso e lasciare raffreddare questa miscela di cocco e spezie. Puoi anche arrostire le spezie e il cocco senza olio.
• Una volta raffreddato, quindi aggiungere la noce di cocco tostato e spezie in un barattolo smerigliatrice. Aggiungere anche ½ tazza di acqua.
• Macinare ad una pasta liscia.

fare ulli theeyal

• Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco nella stessa kadai o padella e aggiungere le cipolle perlate sbucciate.
• Mescolarli e soffriggere mescolando spesso fino a vedere i bordi ottenere luce dorata.
• Quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma e mescolare bene.
• Ora aggiungere la polpa di tamarindo e mescolare di nuovo.
• Quindi aggiungere la noce di cocco macinata e la pasta di spezie. mescolare di nuovo.
• Aggiungere ½ a cup tazza di acqua. aggiustare di sale a piacere.
• Aggiungere ¼ a ½ cucchiaino di jaggery e mescolare di nuovo. Jaggery è opzionale e può essere saltato.
• Cuocere a fuoco lento per 9-10 minuti. Mescolare ad intervalli. Quindi spegnere la fiamma. Coprire la padella.

tempera ulli theeyal

• Scaldare 2 cucchiaini di olio di cocco in una piccola padella o padella tadka. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e lasciarli crepitare.
• Quindi aggiungere 7 a 8 foglie di curry e 1 peperoncino rosso secco, dimezzato e desemed.
• Mescolare e friggere fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore.
• Spegnere la fiamma e versare la miscela di rinvenimento nel ulli theeyal.
• Coprire la padella e lasciare in infusione i sapori per alcuni minuti.
• Servire ulli theeyal con riso al vapore.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Ulli Theeyal

Amount Per Serving

Calories 160Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 10g63%

Sodium 16mg1%

Potassium 228mg7%

Carbohydrates 11g4%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 2g4%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 118.5mg144%

Calcio 26mg3%

Ferro 2.2mg12 %

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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