Il maiale tirato si conserva bene in frigo solo per pochi giorni. Se stai cucinando un grande lotto, avere un’altra opzione di archiviazione è utile. Puoi congelare il maiale tirato?
Faccio il mio maiale tirato nel fornello lento. Non richiede molto tempo pratico, ma odio la parte di pulizia.
Per questo motivo, ho deciso di fare più di quanto mangio in un paio di giorni (cioè, usare tutta la carne di spalla di maiale che ho) e testare il congelamento degli avanzi. Fortunatamente per me, la carne cotta ha superato il test a pieni voti.
Se vuoi sapere cosa devi considerare prima di congelare il tuo maiale tirato e come farlo, questo articolo è per te.
Puoi congelare il maiale tirato?
La carne, in generale, si congela abbastanza bene. Questo è vero sia per la varietà fresca che per quella cotta. E il maiale tirato non fa eccezione. Ma prima di congelare il tuo, parliamo del ruolo che la salsa gioca nell’equazione.
Mentre faccio il mio maiale tirato senza (lo aggiungo prima di servire se necessario), so che molte persone lo fanno con salsa. Se siete in quest’ultimo gruppo, ci sono due cose per voi a pensare.
Il primo è se la salsa si congela bene o meno. Se non lo sai, controlla la tua ricetta per informazioni o prova a congelarne una piccola quantità e vedi come va. Oppure, se non puoi essere disturbato da questo, congela la carne senza la salsa.
Il secondo è il porzionamento. Se si congela solo la carne, si dovrebbe essere in grado di raccogliere un paio di pezzi da un grande sacchetto di maiale tirato congelato (vedi video). Ma se la salsa è anche lì, tende a legare tutto in un grande ciuffo. Ciò significa che la tua unica opzione potrebbe essere quella di scongelare tutto in una volta sola.
Suggerimento
Se la tua salsa si congela bene, ma vuoi raccogliere un po ‘ di maiale tirato senza scongelare tutto, congela la salsa separatamente. Congelamento in un vassoio di cubetti di ghiaccio è probabilmente la strada da percorrere.
Ora che sai se dovresti congelare il tuo maiale tirato con o senza la salsa, entriamo nel come.
Come congelare il maiale tirato
L’intero processo è semplice e richiede solo un paio di minuti. Prendi una borsa freezer e facciamola finita. Ecco come:
- Porzione di maiale tirato. Se il vostro è senza salsa, sentitevi liberi di mettere il più possibile in un unico sacchetto. Se la salsa è lì, considerare l’utilizzo di un paio di sacchetti più piccoli. In questo modo, ognuno può contenere tutta la carne di cui hai bisogno per un singolo pasto.
- Sigillare le sacche. Rimuovere l’aria in eccesso e sigillare saldamente le borse. Aggiungi un’etichetta se ti piace.
- Trasferire tutto nel congelatore.
Questo è tutto. Il tuo maiale tirato è sicuro nel congelatore e in attesa di ogni volta che ne hai bisogno.
Come scongelare il maiale tirato congelato
Il tempo necessario per scongelare il lotto di maiale tirato dipende fortemente dalle sue dimensioni e dal fatto che lo si sia congelato con salsa o meno.
Se hai congelato solo la carne, puoi trasferirla su un piatto e disporla in un unico strato sottile. In questo modo, si scongela rapidamente. Ma se il tuo è un grosso ciuffo di maiale e salsa, ci vuole molto più tempo per scongelare.
Avendo questo in mente, ecco un paio di modi per scongelare la carne:
- Pernottamento in frigo. L’opzione migliore se hai un grosso ciuffo da scongelare. Puoi mettere la borsa in acqua tiepida per accelerare un po ‘ le cose. Assicurati che la borsa non perda, però.
- Sul bancone. Prendi un grande tagliere o un piatto e adagia la carne su di esso in uno strato sottile. Più grande è l’area, più velocemente si scongela. Assicurati che non sieda così per più di circa un’ora (per motivi di sicurezza). Cuocere il tutto subito dopo.
- Sul fornello. È possibile scongelare e riscaldare rapidamente la carne sul fornello. Una grande padella antiaderente è grande per questo scopo. Mantenere il calore basso e aggiungere un po ‘ d’acqua, se necessario. Una volta scongelato, passare il calore a medio per riscaldare la carne tritata.
- Nel forno. Il forno, proprio come la stufa, è un’ottima opzione se vuoi scongelare e riscaldare il tuo maiale tirato in una volta sola. Usa un piatto sicuro per il forno con un coperchio e aggiungi un paio di cucchiai d’acqua se non c’è salsa. Questo evitera ‘ che la carne si secchi. Inoltre, non preriscaldare il forno-avviarlo una volta messo il maiale in modo che si scongeli più lentamente.
Sono piuttosto pigro, quindi vado con il forno e scongelo e riscaldo il mio maiale tirato in una volta sola. Metto la carne in una casseruola di vetro e metto il forno per 30 minuti e 350 F (o 180 C). Il tempo necessario dipende dalla quantità di carne, quindi regolare di conseguenza.
Riscaldare il maiale tirato
Le due opzioni più popolari per riscaldare il maiale tirato sono, non sorprende, la stufa e il forno. Il primo è più pratico e ti dà più controllo, mentre il secondo è più simile a impostarlo e dimenticarlo.
Se ti senti a tuo agio con il riscaldamento della carne nel forno, fallo. In caso contrario, prendi una padella antiaderente e cuocila sul fornello. In questo modo, puoi reagire immediatamente se vedi la carne iniziare a bruciare o asciugare.
Non importa quale si va con, assicurarsi che la carne non si asciughi e bruciare. Per prenderti cura di questo, potresti usare un po ‘d’acqua, grasso o aggiungere un po’ di salsa alla carne. E assicurati di guardarlo da vicino.
Se lo stai riscaldando nel forno, considera di dargli un controllo a metà per vedere se non inizia a asciugarsi o se richiede un rapido mescolamento. Stai attento, però.
In entrambi i casi, il tuo primo tentativo potrebbe non essere un home run, ma migliorerai.
Utilizzo di maiale tirato scongelato
Non ci sono limitazioni o restrizioni su come utilizzare il maiale tirato congelato. Puoi usarlo in tutte le stesse ricette in cui usi carne di maiale fresca. Quelli includono:
- Insalate
- Hamburger
- Tacos
- Pizze
- Stufati e casseruole
- Qualsiasi altra cosa tu possa pensare
Buon congelamento!
