Vegan Arrosto

Un arrosto Vegano semplice, facile, rustico e sostanzioso, affettabile, ultra tenero e pieno di sapore. Perfetto per servire con abbondanti quantità di sugo, patate arrosto e tutte le guarnizioni. Gli avanzi sono grandi in panini troppo!

Introducendo il mio nuovo vegan comfort food love. Arrosto vegano. E sì, per rispondere alla tua domanda, sono diventato un amante del seitan fatto in casa e attribuisco il mio nuovo amore a quanto sia facile questo arrosto e quanto sia assolutamente delizioso quando viene servito in proporzioni epiche con purè di patate vegane, cavolo rosso arrosto, sugo di vino rosso, budini vegani dello Yorkshire, patate arrosto croccanti e tutte le guarnizioni in una situazione di tipo cena arrosto.

Vai a:

• Che cos’è seitan?
• Cos’è il glutine di frumento vitale?
• Come fare un arrosto vegano
• Suggerimenti per il successo
• Cosa servire con l’arrosto vegano
• Come conservare &riscaldare
• Alcuni modi per adattare questa ricetta
• Hai fame di più?
• Recipe Ricetta

Questa è la stagione della raccolta intorno al tavolo e banchettando con cibo delizioso, e ho sempre bisogno di semplici, gestibili, ricette di festa che si sentono ancora un po ‘ speciale. E questa ricetta arrosto vegan è tutto questo.

E ‘ super facile da fare e si può preparare e modellare fino a 3 giorni di anticipo, lasciare in frigo, poi cuocere il giorno, o anche in anticipo. Non ti piacciono solo le ricette che tolgono la pressione in quel modo?

E ‘ anche il modo più economico per fare di pre-made vegan arrosti ed è una grande alternativa al tacchino del Ringraziamento o Tofurkey.

Che cos’è seitan?

Seitan (pronunciato say-tan) è un sostituto della carne vegana prodotto con glutine di frumento vitale. È popolare per la sua consistenza molto carnosa e il suo contenuto proteico estremamente elevato. La maggior parte dei sostituti della carne vegana già pronti che puoi acquistare al supermercato sono basati su seitan.

Quando si fa il seitan si fa un impasto e poi lo si impasta per sviluppare la struttura del glutine, in modo simile a fare il pane. È così che ottiene la sua texture “carnosa” unica. Nella maggior parte delle ricette seitan, più l’impasto viene impastato, più masticabile sarà il prodotto finito. Questo è un po ‘ diverso a causa del rapporto tra altri ingredienti per il glutine di grano vitale. Rimarrà tenero e non gommoso anche se accidentalmente lo impasti troppo a lungo. È una ricetta seitan piuttosto infallibile.

Una volta impastata, la pasta di seitan può essere cotta al vapore, al forno o a fuoco lento in acqua. Ogni metodo crea un risultato molto diverso. Per questa ricetta la cottura è ciò che consiglio e non è necessario vaporizzarla prima.

Si prega di notare che poiché il seitan è un prodotto a base di grano, le persone con sensibilità al glutine o celiache dovrebbero evitare di mangiarlo.

Qual è il glutine di grano vitale?

Così ora si potrebbe chiedere che cosa sulla terra seitan è fatto da? La risposta è vitale glutine di frumento.

Vital Wheat gluten è costituito da farina di frumento che viene idratata per attivare il glutine, la proteina principale del grano. Quindi tutto tranne il glutine viene rimosso. Il glutine viene quindi essiccato e macinato in polvere.

Il glutine di frumento vitale è l’ingrediente principale nelle ricette seitan come questa, ma è anche ottimo se usato come legante in polpettone e hamburger vegani. Lo uso nella ricetta “polpetta” nel mio libro di cucina Vegan Comfort Cooking. Sono così buoni!

È anche un ingrediente utile nelle ricette del pane. Solo un cucchiaio o due in una pagnotta può migliorare la consistenza e l’elasticità dell’impasto, che a sua volta aiuta a migliorare l’aumento, la mollica e la crosta. È particolarmente utile quando si prepara il pane con farine proteiche più basse come la farina integrale e la segale.

Vitale glutine di grano abbastanza a buon mercato per comprare anche se non tutti i negozi di alimentari portarlo. Compro il mio da Amazon. Questo è quello che ho usato per fare il mio seitan. È un valore incredibilmente buono per una grande borsa grande ed è non OGM. Versalo in un contenitore ermetico e gli avanzi si manterranno per secoli e secoli.

Come fare un arrosto vegano

Per misure e istruzioni dettagliate, vedere la scheda della ricetta stampabile.

Quindi, mettiamoci al lavoro. Ecco la corsa verso il basso su cosa sta succedendo in questo arrosto seitan vegan e perché:

1. vital wheat gluten-Vital frumento glutine è ciò che dà questo vegan arrosto la sua consistenza carnosa ed è un ingrediente assolutamente essenziale in questa ricetta. Non può assolutamente essere fatto senza di esso. Mi dispiace per la gente senza glutine tra di voi: O (
2. fagioli bianchi – Qualsiasi fagioli bianchi in scatola funzionerà. Aggiungono umidità alla ricetta e mantengono l’arrosto tenero.
3. cuori di carciofo – Questi devono essere quelli confezionati in olio e non quelli in salamoia. Aggiungono più umidità e sapore. Non l’ho provato, ma penso che probabilmente potresti farla franca usando funghi crudi e un cucchiaio di olio invece se lo volessi.
4. lievito nutritivo – profondità di sapore. Prometto che il tuo arrosto non avrà sapore di formaggio!
5. salvia, rosmarino, timo, aglio, pepe – sapore, sapore, sapore
6. tamari o salsa di soia – per un sapore “carnoso”
7. brodo – ancora per sapore e umidità. Per questa ricetta mi piace usare 2 cucchiai di Meglio di Brodo senza base di pollo mescolato con l’acqua. Ha un sapore di tipo quasi pollo-y che funziona così bene in un arrosto come questo. Se non è possibile ottenere che anche se qualsiasi buona degustazione stock farà. Vedere le mie note di ricetta per i suggerimenti.

E quello che stiamo facendo qui è semplice. Nessun tagliere è necessario perché non c’è assolutamente nessun taglio di nulla da fare!

Passo 1-Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine di grano vitale per un robot da cucina e si fondono fino a quando ben combinato e quasi liscio.

Fase 2-Aggiungere il glutine di grano vitale e il polso fino a formare un impasto ruvido.

Passo 3-Punta fuori e impastare fino a quando non sembra fibroso.

Fase 4-Forma in un registro, quindi posizionare alla fine di una striscia di pellicola. Arrotolalo strettamente, quindi fissa le estremità come un cracker di Natale. Cuocere.

Fase 5 – Una volta che è cotto, lasciare riposare poi scartare, affettare e servire.

Hai appena fatto il tuo arrosto vegan, piccolo genio voi!

Suggerimenti per il successo

1. Non saltare l’impasto. Ho sentito che alcune ricette di seitan escono dure come vecchi stivali se le impasti troppo e non voglio che tu ne abbia paura. Ti prometto che finché segui esattamente la mia ricetta, questa non lo farà. Anche se ti lasci trasportare e lo impasti molto più di quanto richiesto, sarà comunque meravigliosamente tenero.
2. Assicurarsi di girare l’arrosto a metà strada attraverso il tempo di cottura in modo che cuoce in modo uniforme. Se si dimentica però non fatevi prendere dal panico. Sarà ok, solo un po ‘ marrone su un lato poi l’altro. Una volta affettato e soffocato nel sugo nessuno se ne accorgerà!
3. Se preparate l’arrosto in anticipo e lo mettete in frigorifero, toglietelo dal frigorifero per 1 ora prima di metterlo in forno per favorire una cottura uniforme.
4. Lasciare riposare l’arrosto cotto per almeno 30 minuti prima di aprire il foglio e servire. E nota che rimane caldo se lasciato non aperto nel foglio per un buon paio d’ore in modo da poterlo fare prima della giornata per liberare il forno per dopo .
5. Questa ricetta ha bisogno di essere avvolto in un foglio per cucinare. Se provi senza di esso si asciugherà. Se preferisci che il foglio non entri in contatto con il cibo, avvolgi prima l’arrosto in carta da forno (non carta oleata), quindi coprilo strettamente nel foglio.

Cosa servire con arrosto vegano

Affettare quel tenero arrosto e servirlo con:

• Croccanti Patate al forno
• Fusione Cannella Arrosto, Patate Dolci
• Vegan Purè di Patate Dolci
• Vino Rosso Vegan Sugo
• il sugo dal mio polpettone vegan ricetta
• croccante Vegan Yorkshire Pudding
• Vegano di Fagioli Verdi Casseruola
• vegan purè di patate
• ripieno
• Mirtillo Pecan cavolini di Bruxelles Insalata
• arrosto cavolo rosso o verdure al vapore
• Vegan Salsa di Mirtilli

O se non si desidera una vera e propria cena arrosto, tagliate a fette e servite con patatine fritte, arrosto verdure, uova strapazzate vegane, purè di patate e sugo, un’insalata fresca o ammucchiarla in panini caldi spalmati con chutney o maionese vegana.

Come conservare & riscaldare

Gli avanzi rimarranno in frigorifero per un massimo di una settimana. Tenerli avvolti bene per evitare che si asciughino. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare in frigorifero durante la notte prima dell’uso.

E ‘ grande freddo oa temperatura ambiente, ma per riscaldare, avvolgere in un foglio strettamente e pop in forno su circa 350°F per 10 a 15 minuti. O microonde singole fette per circa 30 secondi.

Alcuni modi per adattare questa ricetta

Questa ricetta seitan è abbastanza perfetta e non consiglierei di allontanarsi dalla ricetta, ma potresti provare a sostituire il brodo con vino rosso o bianco per un’occasione speciale.

Affamati di più?

Se amate questo arrosto Vegan allora si potrebbe anche godere my Vegan Instant Pot Portobello Pot Roast, regular Portobello Pot Roast, Polpettone Vegan con sugo e il mio fungo lenticchie pagnotta con mirtilli rossi.

Iscriviti alla mia lista e-mail per un favoloso eCookbook GRATUITO con la mia top 10 ricette. Essere sulla lista significa che sarà il primo a vedere le mie nuove ricette e sarete tenuti in loop su tutte le cose nuove ed eccitanti troppo. Anche essere sicuri di controllare il mio libro di cucina Vegan Comfort Cooking per ancora più ricette!

Recipe Ricetta

Arrosto vegano

Autore: Melanie McDonald

4.98 da 44 voti

Un arrosto vegano semplice, facile, rustico e sostanzioso, affettabile, ultra tenero e pieno di sapore. Perfetto per servire con abbondanti quantità di sugo, patate arrosto e tutte le guarnizioni. Gli avanzi sono grandi in panini troppo!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO di cottura: 1 ora e 10 minuti

TEMPO TOTALE: 1 ora e 25 minuti

Porzioni: 8 persone

Ingredienti 1x2x3x

• ▢ 1 ½ tazze / 270 g in scatola di fagioli bianchi , scolati e sciacquati *
• ▢ 1 tazza / 200 g di cuori di carciofo , confezionati in olio, NON in salamoia. Strizzarli delicatamente per rimuovere l’olio in eccesso prima di misurare.
• ▢ 4 spicchi d’aglio
• ▢ ¼ di tazza / 28 g di lievito alimentare in
• ▢ 2 cucchiai / 30 ml di Tamari o salsa di soia **
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ▢ ¾ di cucchiaino di salvia secca
• ▢ ¾ cucchiaino freschi o secchi rosmarino
• ▢ ¾ di cucchiaino di timo essiccato
• ▢ 2 cucchiai di Meglio Di Bouillon Nessun Pollo di Base *** vedere note se non è possibile ottenere questo
• ▢ ½ tazza / 120 mls acqua
• ▢ 2 tazze / 256 g di glutine di frumento Vitale ****

ATTREZZATURA CONSIGLIATA

ISTRUZIONI

• ▢
  Preriscaldare il forno a 200 ° C.
• ▢
  Per un robot da cucina aggiungere i fagioli, cuori di carciofo, aglio, lievito alimentare, tamari o salsa di soia, pepe nero, salvia, rosmarino, timo, Meglio di brodo Senza base di pollo e acqua. Poiché è una pasta non è necessario scioglierla nell’acqua. Butta tutto dentro. Vedere le note per le alternative al meglio di brodo.
• ▢
  Accendere il robot da cucina e di processo fino a quando ben combinato e liscia. Non deve essere super liscio. Grumi molto piccoli sono ok. (vedi le mie foto nel post qui sopra per vedere esattamente come dovrebbe apparire).
• ▢
  Aggiungere il glutine di grano vitale per il robot da cucina e impulso fino a quando un impasto sta iniziando a formare poi punta su una superficie pulita. Portalo insieme con le mani e impasta per 7 minuti. Si può impastare in un mixer stand se si preferisce non farlo a mano, ma non utilizzare il robot da cucina per impastare. Quando hai finito di impastare, l’impasto dovrebbe iniziare a sembrare fibroso. Vedi la mia foto nel post sopra come guida. Se non lo è, impastare ancora per qualche minuto.
• ▢
  Forma l’impasto in una forma di log di circa 8½ pollici di lunghezza e 4 pollici di larghezza.
• ▢
  Prendi un lungo pezzo di pellicola (circa 20 pollici di lunghezza) e posizionare l’arrosto proprio alla fine di esso, lato lungo dell’arrosto lungo il lato più corto del foglio. Arrotolalo nel foglio. Continua a rotolare fino a raggiungere la fine, in modo che l’arrosto sia circondato da alcuni strati di pellicola. Quindi torcere ciascuna estremità ben chiusa in modo che assomigli a un cracker di Natale.
• ▢
  Mettere l’arrosto avvolto in pellicola su una teglia e metterlo sul ripiano centrale del forno e cuocere per 35 minuti. Giralo e inforna per altri 35 minuti. Togliere dal forno. Non essere tentato di aprire il foglio. Lasciare riposare nel foglio per almeno 30 minuti prima di aprire e affettare, ma rimarrà caldo per alcune ore se non lo scartate. Per un arrosto molto più solido, raffreddare quindi refrigerare prima di affettare.

NOTE

*Tutti i fagioli bianchi come fagioli bianchi, fagioli di lima, fagioli grandi del nord, fagioli cannellini sono ok da usare. I fagioli in scatola sono migliori per questo dei fagioli cucinati in casa, ma se li cucinerai da essiccati, assicurati che siano cotti fino a quando non saranno morbidi come i fagioli in scatola. ** Usa cocco aminos se stai evitando la salsa di soia * * * Meglio di brodo Nessuna base di pollo dà il miglior sapore” chicken-y ” in questa ricetta, ma se non riesci a trovarlo, usa ½ tazza di brodo vegetale o di funghi dal sapore forte invece del brodo migliore e dell’acqua. Oppure utilizzare 2 cubetti di brodo disciolti nella mezza ½ tazza di acqua già nella ricetta. Vedi la mia nota sul sale qui sotto se usi un’alternativa. ****Non utilizzare altro glutine di frumento vitale. Nient’altro funzionerà. E per i migliori risultati pesare il glutine di grano vitale su una bilancia da cucina. Le misurazioni della tazza non sono abbastanza accurate quando si misurano sostanze simili alla farina e se si utilizza troppo influirà notevolmente sulla consistenza dell’arrosto finito. Non c’è sale elencato negli ingredienti perché meglio di brodo è piuttosto salato e extra non è necessario. Tuttavia, se si utilizza qualcosa di diverso da meglio di brodo, potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di sale. Suggerisco di assaggiare un po ‘ piccolo della miscela prima di aggiungere il glutine di grano vitale e aggiungere sale gradualmente a piacere se necessario. Ricordate che il sale sarà ulteriormente diluito con l’aggiunta del glutine di grano vitale in modo da fare le indennità per questo. Il sale è molto importante per il sapore in questa ricetta, quindi sii generoso. L’arrosto può essere preparato e modellato fino a 3 giorni prima, quindi conservato in frigorifero fino a quando non è necessario cucinarlo. Toglierlo dal frigo 1 ora prima di metterlo in forno per favorire una cottura uniforme. Assicurarsi di girare l’arrosto a metà strada attraverso il tempo di cottura in modo che cuoce in modo uniforme. Se si dimentica però non fatevi prendere dal panico. Sarà ok, solo un po ‘ marrone su un lato poi l’altro. Lasciare riposare l’arrosto cotto per almeno 30 minuti prima di aprire il foglio e servire. E si noti che rimane caldo se lasciato non aperto nel foglio per un buon paio d’ore. Questa ricetta ha bisogno di essere avvolto in un foglio per cucinare. Se provi senza di esso si asciugherà. Se preferisci che il foglio non entri in contatto con il cibo, avvolgi prima l’arrosto in carta da forno (non carta oleata), quindi coprilo strettamente nel foglio. Avvolgere bene gli avanzi e conservarli in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Si congelano bene anche per un massimo di 3 mesi. Si noti che poiché il seitan è un prodotto a base di grano, le persone con sensibilità al glutine o celiache dovrebbero evitare di mangiarlo.

NUTRIZIONE

Calorie: 205kcalCarbohydrates: 15gProtein: 29gFat: 3gsaturated Fat: 1gSodium: 391mgPotassium: 271mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 283IUVitamin C: 6mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità & come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer, quindi dovrebbero essere utilizzati solo come guida.

Hai provato questa ricetta?Vota & lascia il tuo feedback nella sezione commenti qui sotto, o tag @ avirtualvegan su Instagram e hashtag #avirtualvegan