Vellarikka Pachadi | Stile Kerala Cetriolo Yogurt Pachadi

Vellarikka pachadi – Un semplice stile Kerala cetriolo pachadi o curry o salsa al cocco-salsa di yogurt con i sapori delicati di semi di senape. Una ricetta onam-sadya popolare che si abbina bene al riso.

Pachadi e kichadi sono parte integrante della cucina del Kerala, in particolare il menu onam-sadya. Ma non confondiamo pachadi con il pachadi stile Tamil Nadu, che è più simile a raita e il kichadi con il riso nord indiano e piatto di lenticchie khichadi o l’upma khichadi.

Pachadi è più simile a un curry dove cuciniamo le verdure e cuocere in salsa di cocco yogurt con il sapore sottile di semi di senape. E kichadi è più simile al gusto di yogurt. Cuciniamo le verdure e le mescoliamo con lo yogurt e poi facciamo il rinvenimento. Potete trovare la mia ricetta barbabietola kichadi pure.

Se ti stai chiedendo qual è la differenza tra pachadi e kichadi eccola. L’inclusione di semi di senape gioca un ruolo importante. In pachadi, aggiungiamo semi di senape o semi di senape schiacciati, mentre per i semi di senape di kichadi non vengono aggiunti. E possiamo fare kichadi con o senza cocco anche. Puoi leggere la differenza anche nel blog Kothiyavannu.

È difficile dare i nomi inglesi esatti per i piatti indiani. È possibile chiamare questo come curry / sugo o raita o insalata anche. Qualunque cosa o comunque si chiama, questo è un contorno molto semplice e tradizionale che è perfetto per i pasti di tutti i giorni o Vishu (Capodanno) o onam sadya.

Ora vediamo come fare la vellarikka di cetriolo o pachadi con dettagliate passo-saggio di immagini-

Preparare la pasta di cocco e mescolare con lo yogurt-

• In un vaso del mixer, aggiungere la noce di cocco, semi di senape, semi di cumino e peperoncino verde. Macinare nella pasta semi-liscia aggiungendo da 2 a 3 tbsps di acqua.
• In un’ampia ciotola, prendi 1/2 tazza di yogurt. Aggiungere la pasta macinata a questo yogurt. Ho sciacquato il barattolo del mixer con 1 cucchiaio d’acqua e ho aggiunto anche quello. Mescolare bene la pasta macinata con lo yogurt e metterla da parte.

Cuocere il cetriolo e fare il pachadi-

PS – È possibile avviare il processo di cottura e preparare la pasta di cocco in parallelo.

• In una casseruola, aggiungere il cetriolo sbucciato e tritato. Ho usato circa 3 tazze di cetriolo circa, 375 grammi. Aggiungere il sale, la curcuma in polvere e 2 cucchiai di acqua e mescolare bene. Lasciate cuocere il cetriolo a fuoco medio.
• Il cetriolo trasuda acqua, quindi non è necessario aggiungere più acqua e il cetriolo sarà morbido e tenero entro 8-10 minuti. È possibile coprire e cuocere pure, ma assicuratevi di mescolare tra il processo di cottura.
• Quando il cetriolo è morbido e tenero, aggiungere il mix di cocco e yogurt macinato. Ora riduci il calore al minimo. Cuocere fino a quando il curry diventa schiumoso. Quindi spegnere il fuoco.

Tempera-

• In una padella di rinvenimento separata, scaldare l’olio di cocco. Quando l’olio è caldo, aggiungete i semi di senape, i peperoncini rossi spezzettati e le foglie di curry.

• Quando i semi di senape si disperdono, spegnere il fuoco e aggiungere il rinvenimento al pachadi. Guarnire con coriandolo e servire subito.

Note di ricetta-

• Puoi fare un pachadi simile con gombo, ananas, ecc.
• Come ho usato Thai chili varietà, ho usato solo uno. Ma regolare in base alle proprie preferenze. E lo stesso per il sale pure. Regolare secondo il vostro gusto.
• Mi piace tagliare il mio cetriolo in grossi pezzi in modo che non si disintegri durante la cottura.
• Assicurati di utilizzare la varietà di cetriolo non amaro.

Altre ricette di cetrioli-

• Cetriolo giallo dal
• Cetriolo raita
• Cetriolo kootu
• Salsa Tzatziki

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Vellarikka Pachadi | Stile Kerala Cetriolo Yogurt Pachadi

Vellarikka pachadi – Un semplice stile Kerala cetriolo pachadi o curry cocco-salsa di yogurt con i sapori delicati di semi di senape. Una ricetta onam-sadya popolare che si abbina bene al riso.

Prep Time10 minuti

Cuoco Time15 minuti

Totale Time25 minuti

Corso: Antipasto

Cucina: Cucina del Kerala, india Meridionale

Porzioni: 6

Calorie: 59kcal

Autore: Srividhya G

Attrezzature

• Casseruola o kadai
• ciotola di Miscelazione

Ingredienti

Misurazione Dettagli: 1 tazza=240ml; 1 cucchiaio=15 ml; 1 cucchiaino=5ml;

Per Macinare-

• ▢ 4 cucchiai di cocco grattugiato
• ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
• ▢ 1 peperoncino verde o di gusto
• ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
• ▢ 4 cucchiai di acqua per macinare

Altri Ingredienti

• ▢ 1/2 tazza di yogurt
• ▢ 3 tazze di cetriolo colmo di bicchieri. sbucciate e tagliate a pezzi, circa 375 grammi
• ▢ 1/4 di cucchiaino di terra curcuma
• ▢ 1 cucchiaino di sale o di gusto
• ▢ 2 cucchiai di acqua

Per Temperare

• ▢ 2 cucchiaino di olio di cocco
• ▢ 2 peperoncini rossi secchi
• ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
• ▢ 5 6 foglie di curry
• ▢ 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente

Istruzioni

Preparare la pasta di cocco e mescolare con lo yogurt-

• In un vaso del mixer, aggiungere la noce di cocco, semi di senape, cumino semi e peperoncino verde. Macinare nella pasta semi-liscia aggiungendo da 2 a 3 tbsps di acqua.
• In un’ampia ciotola, prendi 1/2 tazza di yogurt. Aggiungere la pasta macinata a questo yogurt. Ho sciacquato il barattolo del mixer con 1 cucchiaio d’acqua e ho aggiunto anche quello. Mescolare bene la pasta macinata con lo yogurt e metterla da parte.

Cuocere il cetriolo e fare il pachadi-

• PS – È possibile avviare il processo di cottura e preparare la pasta di cocco in parallelo.
• In una casseruola, aggiungere il cetriolo sbucciato e tritato. Ho usato circa 3 tazze di cetriolo circa, 375 grammi. Aggiungere il sale, la curcuma in polvere e 2 cucchiai di acqua e mescolare bene. Lasciate cuocere il cetriolo a fuoco medio.
• Il cetriolo trasuda acqua, quindi non è necessario aggiungere più acqua e il cetriolo sarà morbido e tenero entro 8-10 minuti. È possibile coprire e cuocere pure, ma assicuratevi di mescolare tra il processo di cottura.
• Quando il cetriolo è morbido e tenero, aggiungere il mix di cocco e yogurt macinato. Ora riduci il calore al minimo. Cuocere fino a quando il curry diventa schiumoso. Quindi spegnere il fuoco.

Tempera-

• In una padella di rinvenimento separata, scaldare l’olio di cocco. Quando l’olio è caldo, aggiungete i semi di senape, i peperoncini rossi spezzettati e le foglie di curry.
• Quando i semi di senape si disperdono, spegnere il fuoco e aggiungere il rinvenimento al pachadi. Servitelo subito.

Note

• Puoi fare un pachadi simile con gombo, ananas, ecc.
• Come ho usato Thai chili varietà, ho usato solo uno. Ma regolare in base alle proprie preferenze. E lo stesso per il sale pure. Regolare secondo il vostro gusto.
• Mi piace tagliare il mio cetriolo in grossi pezzi in modo che non si disintegri durante la cottura.
• Assicurati di utilizzare la varietà di cetriolo non amaro.

Alimentazione

Calorie: 59kcal | Carboidrati: 5g | Proteine: 2g | Grassi: 4g | Saturi, Grassi: 3g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 427mg | Potassio: 189mg | Fibre: 1 g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 242IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 43mg | Ferro da stiro: 1mg

io non sono un nutrizionista. Le informazioni nutrizionali sono fornite a titolo di cortesia ed è solo un preventivo. Varia a seconda dei tipi di prodotto o marche.

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Note di aggiornamento: Aggiornata la ricetta con nuove immagini e schede ricetta nel 2020.