Zuppa di pesce islandese (Fiskisupa)

Una ricca zuppa cremosa con teneri pezzi di pesce perfettamente cotto, porri e patate. Un pasto caldo e confortante ispirato ai miei viaggi in Islanda.

Lo scorso fine settimana ci siamo svegliati in una domenica insolitamente fredda, piovosa e triste, Jordan si è rivolto a me e ha detto: “Sembra l’Islanda”. Abbiamo viaggiato in Islanda quasi un anno fa e dal nostro ritorno, le parole “It feels like Iceland” sono diventate il codice per “I love this day”.

L’Islanda non è un tipo di sole e sabbia di vacanza, è lunatico e mistico, nebbioso e freddo, e assolutamente spettacolare. È un luogo che richiede cibo caldo, confortante, che afferma la vita. Per avventura e curiosità.

Quindi questa domenica sono entrato in azione per rendere la nostra giornata il più simile possibile all’Islanda. Era giunto il momento di ricreare la nostra zuppa di pesce islandese preferita. La zuppa di pesce che ho mangiato quasi tutti i giorni della nostra visita di una settimana. Fuori al mercato, cucciolo al seguito, con una missione in mente. Fiskisupa!

La zuppa di pesce è un elemento generazionale in Islanda realizzato in accoglienti case coloniche in tutto il paese. Varia un po in sapore e tipo di pesce ma alcune qualità rimangono coerenti; il pesce si scioglie in bocca tenero, mite e straordinario, il brodo è ricco con un sottile accenno di curry e le verdure sono fresche e locali.

Gli ingredienti freschi sono la chiave per questa semplice zuppa a 5 ingredienti, quindi ci siamo diretti al mercato degli agricoltori. In questo periodo dell’anno l’unico prodotto fresco tende ad essere della varietà radice, quindi è quello che lo ha reso nella mia zuppa di pesce.

Il nostro pescivendolo locale aveva lasciato un pezzo di splendido halibut. Era costoso. Mi ha colpito. Puoi usare qualsiasi pesce sia fresco e locale. Un pesce bianco preferibilmente ma mi è stato detto che salmone e salmerino artico sono ugualmente buoni in questa ricetta.

Sono rimasto sorpreso quando stavo cercando di apprendere che la base della zuppa di pesce tradizionale islandese non è sempre fatta con i frutti di mare. Se fai una versione di crostacei di questa zuppa, ti consiglio di salvare le bucce e le conchiglie e le varie probabilità e le estremità dei tuoi frutti di mare per fare un brodo di frutti di mare saporito. Se si utilizza pesce bianco, brodo di pollo farà bene, come sarebbe stock di frutti di mare se lo avessi, o anche brodo vegetale.

Questa zuppa, per quanto deliziosa e brave-degno come è, è davvero un cibo forte senso di memoria, un ricordo di una settimana incredibile trascorso in un luogo molto magico.

Lo scorso maggio, amici e parenti sono arrivati a Reykjavik, in Islanda, per celebrare il matrimonio della mia sorellina, Becky. Perché abbia scelto l’Islanda come destinazione del suo matrimonio (una domanda che ci è stata posta non meno di un miliardo di volte) è in qualche modo sconosciuta. Ha appena parlato con Becky e Mike (suo marito ora). È stato annunciato con un messaggio di testo 3 mesi prima:

“Cara famiglia, io e Mike abbiamo deciso di sposarci in Islanda a maggio. Ci piacerebbe se si potesse partecipare, nessuna pressione però.”

Mia madre mi ha chiamato in preda al panico, ” Questo è uno scherzo giusto? Non si sposano davvero in Islanda?!”Sì mamma, sì lo sono. Indovina chi ha comprato i suoi biglietti aerei per primo? Mia madre a malapena ripreso conoscenza prima ho avuto un posto prenotato per tutti noi di rimanere e biglietti aerei acquistati. Una volta che hai messo gli occhi sulle foto, capirai perché sono stati attratti da questo posto. Dico sfacciatamente che la mia sorellina ha le foto di nozze più incredibili della storia del mondo (la fotografa di matrimoni era la narratrice incredibilmente talentuosa Kristin Maria Stefansdottir).

L’intera esperienza è stata perfetta, dall’inizio alla fine. L’Islanda è un posto diverso da qualsiasi altro. A volte ci si sente come se siete atterrati sulla luna, piuttosto che una piccola isola nel mezzo dell’Atlantico. La gente è calda e bella, il paesaggio è fuori da una favola, e il cibo era proprio il mio vicolo. Ciotole calde di zuppa ricca e cremosa, soffice pane a lievitazione naturale con una spessa macchia di burro più grande del mondo e prodotti da forno freschi che rivaleggiano con la maestria croissant della Francia.

Dopo le feste di matrimonio davvero perfette, Jordan e io siamo rimasti un po ‘ più a lungo e abbiamo vagato da soli per esplorare una parte diversa dell’isola, la penisola di Snæfellsnes o Snuffleupagus come l’ho affettuosamente chiamata.

Nella penisola di Snæfellsnes, c’è un piccolo villaggio di pescatori chiamato Hellnar con una popolazione annuale di 10 persone (che è un numero legittimo). Hellnar era una tappa consigliata per il giorno per un motivo, un piccolo caffè di nome Fjoruhusid.

Niente di più che una piccola casa arroccata su una scogliera che domina la penisola. Il caffè ha cinque tavoli, abbastanza per la totalità del villaggio per raccogliere. Fjoruhusid è noto per la loro cremosa, caldo, zuppa di pesce confortante che è traboccante di pesce e capesante colto a destra fuori dall’oceano direttamente al largo della penisola.

Era una tipica giornata primaverile in Islanda, piovosa e fredda e quel piccolo caffè era un’oasi di comfort. Abbiamo divorato la nostra zuppa e il pane e poi abbiamo ordinato quello che tutti gli altri nel ristorante avevano sui loro tavoli. Cialde con panna fresca e marmellata di frutti di bosco. (Pro travel suggerimento: se tutti nel ristorante sta mangiando qualcosa, ordinarlo. Non rimarrete delusi).

Pancia piena, cuore pieno, felicità che filtrava dai miei pori, ero pronto a tornare a Reykjavík e fare i bagagli per il viaggio di casa.

Quando ripenso al viaggio c’era un filo di coerenza in tutto, zuppa di pesce. E ‘ stato il mio primo e ultimo pasto, è stato servito al matrimonio (eccezionalmente posso aggiungere). Fiskisupa ha segnato momenti di scoperta, gioia e infine familiarità.

Fiskisupa è l’Islanda. È l’unione della mia sorellina e del suo vero amore, sono mattine piovose e momenti miracolosi di sole. Cieli rosa a mezzanotte e cascate che sembrano sprofondare fino al centro della terra. Coste rocciose e verdi colline, cavalli dai capelli favolosi e accoglienti casali con sedie coperte di filato.

Quindi, se si ansima alla tazza di crema pesante questo nutrizionista messo nella sua zuppa sapere che sto mangiando cieli rosa e cascate e elfi chiamati guardoni finestra e piscine che annegano streghe. Ricorda che il cibo è memoria, informazione e nutrizione ed è composto da molto più di semplici calorie.

Quando spiate il ciuffo extra di panna montata sopra questo fiskisupa ricordate che gli islandesi credono nelle fate e che potete nuotare nelle lagune blu e guardare misteriosi geyser vomitare acqua solforica calda. Che ci sono pulcinelle di mare, spiagge di sabbia nera e uno yogurt di nome skyr. Soprattutto ricordare in un appartamento dolce a Brooklyn New York c “è una coppia di sposi coccolati su un divano verde sotto un murale d” oro dipinto a mano, coccole gatti di nome Puppy e Nino. Sappi che sono così ferocemente innamorati che è palpabile e contagioso. Ricorda che questa zuppa è stata servita il giorno in cui hanno detto: “Lo faccio”. Lo faccio per avventura, amore devozionale, e mangiare zuppa di pesce con crema in cima.

• Zuppa di pesce islandese-Fiskisupa
• Ingredienti 1x2x3x
• Guarnire
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Zuppa di pesce islandese-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

Una ricca zuppa cremosa con teneri pezzi di pesce perfettamente cotto, porri e patate. Così delizioso! Un pasto caldo e confortante ispirato ai miei viaggi in Islanda.

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Tempo di Preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Tempo Totale di 45 minuti

Corso Corso Principale

Cucina Islandese

Porzioni 6

Ingredienti 1x2x3x

• 1.5 lbs halibut o altri pesci bianchi come merluzzo o spigola a strisce
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 1 porro, circa 1 tazza a fette
• 3 gambi di sedano, circa 1/2 tazza a dadini
• 1 cipolla media, circa 1.5 tazze di cubetti di
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 32 once di brodo di pollo
• 3/4 lb patate, tagliarle a 1″ pezzi di circa 4 piccoli le patate yukon gold
• 1 tazza di panna
• 1/4 di tazza di panna, panna montata (opzionale)

Guarnire

• 1 cucchiai di erba cipollina tritata
• foglie di sedano

Istruzioni

• In una grande pentola da brodo a fuoco medio, fate sciogliere il burro e l’olio d’oliva insieme. Aggiungere porri a fette, sedano e cipolla. Cuocere per 7 minuti fino a quando morbido e traslucido.
• Aggiungere sale, curry in polvere e concentrato di pomodoro. Mescolare bene e cuocere fino a fragrante, 2 minuti.
• Aggiungere brodo di pollo e patate. Cuocere fino a quando le patate sono tenere, 15-25 minuti.
• Mentre le patate stanno cucinando preparare il contorno zuppa. In una piccola ciotola aggiungere 1/4 di tazza di panna da montare pesante. Utilizzando un mixer elettrico battere fino a formare picchi morbidi. Accantonare.
• Aggiungere halibut (o altri pesci) e cuocere per 2-4 minuti, fino a quando appena fatto. Si prega di non cuocere troppo il pesce, che mi renderebbe triste.
• Spegnere il fuoco e ruotare lentamente in 1 tazza di panna.
• Servire la zuppa con un cucchiaio di panna montata fatta in casa, erba cipollina e foglie di sedano.

Note

• Un taglio spesso di pesce funziona meglio in questa ricetta. Se si utilizza un pesce più sottile cuocere per pochi minuti finché sono teneri.
• Frutti di mare funziona altrettanto bene, gamberetti, capesante o aragosta. In Islanda hanno permesso al brodo caldo di cucinare l’aragosta, non era necessaria alcuna cottura aggiuntiva. Era la perfezione.

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