Zuppa di verdure facile con baguette di formaggio

Questa zuppa cremosa di potage vegetale è salutare, riscaldante e soddisfacente per l’anima. È il pasto a cui mi rivolgo quando ho voglia di un abbraccio—è facile da fare e ti lenire dall’interno verso l’esterno. Lo accoppio con baguette tostate e al formaggio (oh, svenire ?) per un pasto di metà settimana che tutta la mia famiglia adora.

Zuppa di verdure

Ho studiato nel sud della Francia durante il college, e come tanti cuochi prima di me, è dove ho scoperto la mia passione per il cibo. Mentre il tempo si raffreddava, la mia mamma ospite (mère Michelle) serviva una ciotola fumante di potage per iniziare ogni pasto. È uno dei miei ricordi di gusto più forti di quella prima volta in Francia (e ho mangiato un sacco di cose deliziose!), probabilmente dal momento che ha il sapore di un abbraccio della nonna (più simile a un elegante abbraccio della nonna francese). Era proprio quello che desideravo da solo in un nuovo paese.

Che cosa è potage?

Potage è una zuppa densa che di solito è passata. Ha le sue origini in Francia ed era un punto fermo della cucina medievale (se hai mai sentito il termine “potage garden”, è da lì che viene, dato che le verdure venivano usate per fare il potage). Di solito viene servito all’inizio di un pasto.

Zuppa di purea di verdure francese

Michelle avrebbe fatto un potage diverso ogni notte, usando di tutto, dalle patate, alla radice di sedano, zucca invernale, carote, sedano, rutabaga e/o rape. Faceva sobbollire le verdure in acqua insieme all’aglio e alle erbe, quindi frullava il tutto fino a renderlo ricco e cremoso. Ho fatto i miei potages da quando sono tornato a casa negli Stati Uniti.

Easy potage recipe

Questa versione mi riporta alla sua cucina. Ha una base di cipolle, carote e sedano, ed è profumato con aglio e timo. La zuppa è addensata con patate dolci, dandole un sapore dolce-salato. Poiché non c’è crema aggiunta ed è fatto con semplicemente con acqua, è ultra sano ma ha un sapore totalmente seducente. Meglio di tutti, si riunisce in meno di quaranta minuti. Per fare un pasto di esso, servo la zuppa con baguette di formaggio, la mia interpretazione americana-alla griglia-formaggio.

Puoi fare il potage nel fornello lento?

Sì! In effetti, ho una ricetta di patate dolci leggermente diversa nel mio libro di cucina, Sapori freschi per il fornello lento. In quella ricetta, che è fatta con porri e mela, tutto va dritto nel fornello lento senza alcuna pre-cottura. Tuttavia, per questa versione, suggerisco di soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi (circa 3-5 minuti) prima di aggiungerli al fornello lento (OPPURE puoi semplicemente cuocerli a microonde tutti insieme per 5 minuti!). Altrimenti, la cipolla non si ammorbidisce completamente e può sopraffare gli altri sapori. Cuocere la pentola sull’impostazione bassa per 5-6 ore o sull’impostazione alta per 3-4 ore.

Baguette al formaggio

Le baguette al formaggio tostate sono l’accompagnamento perfetto per la zuppa (ma sono facoltative, ovviamente). Metà baguette sono tostati fino a quando leggermente croccante, e poi sono conditi con formaggio tagliuzzato (amo gruyere, Comté o cheddar) e sono al forno di nuovo. Il formaggio si scioglie nelle fessure del pane, creando la zuppa perfetta dunker. Per un calcio in più, puoi strofinare il pane tostato con l’aglio prima di aggiungere il formaggio-pensa al pane all’aglio!

Sostituzioni che puoi fare in questa zuppa

Questa è una zuppa davvero flessibile e può essere adattata a ciò che hai a portata di mano. Ecco alcuni swap facili:

• Scambia la cipolla per 2 porri grandi.
• Utilizzare la zucca invernale al posto della patata dolce.
• Spegni il timo per altre erbe o spezie (pensa al curry in polvere e allo zenzero)
• Usa il brodo di pollo o vegetale al posto dell’acqua (anche se preferisco il gusto più pulito dell’acqua).

Suggerimenti per fare potage:

• Soffriggere lentamente le cipolle, carote e sedano in olio d’oliva aiuta a tirare fuori i loro sapori, con conseguente una zuppa migliore degustazione.
• Preferisco usare l’acqua in questa zuppa, che gli conferisce un sapore pulito, ma potresti usare invece brodo di pollo o vegetale (vedi sopra per ulteriori idee di swap).
• È possibile utilizzare un frullatore a immersione o un normale frullatore per frullare la pentola. Adoro il mio Vitamix, che conferisce alla zuppa una consistenza super setosa.
• Alcune gocce di succo di limone alla fine illuminano la zuppa e completano i sapori.
• Se lo desideri, puoi condire la zuppa con olio d’oliva, panna o crema di cocco prima di servire (anche se non è necessario). Adoro cospargere la parte superiore con noci tritate finemente per un po ‘ di consistenza.

Questa patata vegetale mi riporta in Francia, mentre mi radica qui in America. È il pasto perfetto per sfuggire al blues di metà inverno.

Altre ricette di zuppa da provare:

• Vitamix Tomato Soup
• Easy Sweet Potato Soup
• Roasted Squash Soup with Coconut & Curry
• Mexican White Bean & Chicken Soup
• Chicken Noodle Soup from Scratch in Under an Hour

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