コーヒーにコラーゲンペプチドを添加するなど、コラーゲンサプリメントの人気の高まりに伴い、様々な傾向があります。
多くの人は、これをより多くのコラーゲンを食事に取り入れる理想的な方法と見なしています。
やや中性の味のため、風味に大きな影響を与えることなく、風味のないバージョンを簡単に食品や飲料に加えることができます。
それでも、コーヒーや他の熱い飲み物にコラーゲンを加えることがこれらのタンパク質に悪影響を与えるかどうか疑問に思うかもしれません。
コラーゲンは熱によって破壊されますか？
コーヒーにコラーゲンを添加する場合、主な関心事は、サプリメントの品質に対するより高い温度の影響である可能性があります。
一般に、高温または酸性およびアルカリ性の溶液に曝されると、タンパク質は変性し、その構造がわずかに変化する。
コラーゲンペプチドは、通常、動物の皮を酸性またはアルカリ性の溶液にさらしてコラーゲンを放出することによって作られるため、これは重要です。 その後、皮を190º F（88º C）までの温度で水中で調理して、さらにコラーゲンペプチド（8）を抽出する。
これは、市場に出回っているコラーゲンサプリメントは、消化管での吸収を改善する変性またはわずかに予め消化された形であることを意味します。
それでも、コラーゲンタンパク質がさらに高い温度に曝されると、分解と呼ばれるプロセスが起こり、さらにタンパク質が分解される可能性があります。 この時点で、蛋白質は補足を無用する同じ作用しないかもしれません。
ある研究では、コラーゲンタンパク質を302–788º F（150–420º C）の温度に曝したところ、初期分解が302º F（150º C）付近で起こることが観察された（9）。
とはいえ、コーヒーは通常、195–205º F（90–96º C）で醸造され、はるかに低い温度範囲で醸造されます。
したがって、コラーゲンサプリメントを追加するときにコーヒーが302º F（150º C）以下である限り、粉末の品質は影響を受けにくい（10）。
使い方
コーヒーにコラーゲンを加えるには、以下の手順に従ってください。
- コラーゲンタンパク質のサービングを測定し、通常約20グラム。
- 完全に溶解するまで、コーヒーに粉末を静かにかき混ぜます。
バターコーヒーとコラーゲン
近年浮上している人気のある傾向は、あなたのコーヒーにバターおよび/またはMCT油を追加し、バターコーヒーまたは防弾コーヒーと呼ばれる飲料
この傾向の信者は、食欲を抑制し、体重減少を促進し、精神的な明快さを高めることができると主張している。
これらの主張を裏付けるデータはあまりありませんが、コーヒーにバターを加えることは、非常に低炭水化物のケトダイエットの人々がケトーシス、あなたの体がエネルギーのために主に脂肪を使用する状態にとどまるのを助けるかもしれません（11、12）。
バターコーヒーは、断続的な断食、指定された期間のために食べ物を控えることを含む練習でも人気があります。 技術的には、脂肪が含まれているコーヒーを消費すると、あなたの高速を破る（13）。
さらに、コラーゲンが提供する利点のいくつかを享受するために、バターコーヒーにコラーゲンタンパク質を追加する人もいます。
そうは言っても、バターコーヒーにコラーゲンを加えることは、通常のコーヒーに加えることに関連するものを超えた利益を提供するようには見えませんが、この分野のデータは欠けています。
概要
一般に、コラーゲンタンパク質は、醸造温度が通常、コラーゲンタンパク質が分解する点よりも低いため、ホットコーヒーに安全に添加することができます。 それはまたバターを塗ったか、または防弾コーヒーに付加的な利点を提供しないかもしれないけれども加えることができる。
