バジル-ガーデニングソリューション-フロリダ大学、食品農業科学研究所

バジルはスパイシーで新鮮なにおいと味があり、イタリア料理、アジア料理、および他の料理でよく使用されています。インド、アフリカ、東南アジア原産で、すべてのバジル種（Ocimum spp.）ラミ科（ミント）科に属します。さまざまなバジルの品種は世界中で使用されており、それぞれのバジルの独特の風味は、それが見つけることができる郷土料理を補完します。

特徴
植栽とケア
問題
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ガーデニングソリューションにも

特徴

バジル

バジルは、各品種に含まれるエッセンシャルオイルの種類や量が異なるため、香りや味の幅広い選択が可能です。 Basilsはまた、サイズと外観がかなり異なる場合があります。

バジルの多くの品種は、一般的に四つのグループに分けることができます–甘い緑、ドワーフ緑、紫の葉、香りの葉。

‘Greek Column-Lesbos’のようないくつかの品種は、非常に大きく成長し、高さ3フィートに達することができます。より大きいbasilsは’矮星のギリシャのバジル’および’ぴりっとする地球’のようなミニチュアbasilsが、容器の成長のために大きい間、花壇か庭で植えられてよ “マルセイエーズドワーフ”は、いくつかの主張は、すべての品種の最高の味を持っているフランスのバジルです。このバジルはまたかなり密集している;それはそれをちょうど約あらゆるスペースのために完全にさせる高いフィートだけに育つ。

葉は緑または紫のいずれかにすることができ、平らまたはフリルすることができます。 “紫フリル”と”Osmin”のような紫の葉の品種は、あなたの料理にユニークな色を追加することができます; 楽しいひねりのためにサラダにいくつかのカラフルな葉を追加するか、美しい色のために白酢でそれらを急バジルの魅力的な花はまた調理に使用することができ、変化によって紫色、ピンク、または白で見つけることができる。

スイートバジルはイタリア料理によく使われ、アメリカで最も人気のあるタイプです。 “ジェノベーゼ”と”レタスの葉”のような甘いbasilsは、ペストで使用するための素晴らしいです大規模な、甘い緑の葉を提供します。甘い品種の中でも違いがあります—”甘い広葉”は中程度の葉を持ち、成熟した植物は約18インチの高さですが、”ジェノヴェーゼ”はより大きく、より香りの良い葉を持ち、約2フィートの高さの成熟した高さに達します。 “ナポリターノマンモスの葉”は非常に大きな葉を持っています。より小さい葉を捜せば、’Fino Verde Little-Leafed’のバジルおよび他のミニチュア葉のタイプの買物をしなさい。

甘い品種以外にも、レモンやライムの品種など、エキゾチックで興味深いバジルの味があります。インドネシアでは、レモンバジルは、多くの場合、新鮮な野菜、家禽、または魚を添えて使用されています。ライムバジルは、マリネやソースだけでなく、シャーベットやショートブレッドクッキーのような砂漠に最適です。

タイのバジルはスパイシーな風味があり、アジア料理では一般的です。トムヤムスープや春巻きのようなタイ料理を作るときに特に便利です。 “メキシカンスパイス”は、シナモンバジルとも呼ばれ、別のスパイシーなバジルであり、微妙なシナモンの味と香りを持っています。チャツネや甘い料理、特にカボチャ、スカッシュ、またはサツマイモを使用したものに優れています。

バジルはチョコレート、甘草、樟脳、アニスの香りの品種でさえ見つけることができます。あなたが好きなだけ多くのバジル植物の一つの様々な自分自身を制限する必要はありませんし、あなたの庭で最高の作品とあなたの台所で好きな味

植栽とケア

ほとんどの基底はフロリダ州の一年生植物ですが、いくつかは多年生として動作します。バジルはフロリダの暖かい気候でよく育つ;早いばねか落下の種からのそれを、容器またはあなたのハーブの庭で植えなさい。それは太陽（熱からそれを保護するために午後の日陰のビットで）と湿ったが、水はけの良い土壌を好む。植物は霜に敏感なので、寒い夜には保護を提供します。多くの品種の葉は、温度が40°Fを下回ると黒くなり、植物から落ちます。

育てられたベッドや容器でバジルを育てることは、十分な排水を提供し、葉を収穫するために曲げる必要がないようにする良い方法です。春に植えるときは、最後の霜が通過し、夜間の温度が55°F以上になるまで待ってください。種からバジルを植えるときは、苗を薄くして、約10インチ離れて間隔をあけてください。根おおいを使用して土の湿気を節約し、土の温度を調整し、あなたの植物のまわりで雑草の成長を抑制するのを助けることができる。

バジルは必要に応じて収穫することができ、新しい葉は最高の風味を持つことになります。キッチンで使用するために成長するポイントをつまむ。これは植物をコンパクトに保ち、収穫期を延ばすのに役立ちます。定期的な収穫は、分岐と新しい葉の生産を奨励します。

植物に花を咲かせ、種をセットすることは、その生育期を短くします。装飾用ではなく料理用のバジルに興味がある場合は、葉を作ることに植物のエネルギーを集中させるために形成されるように花をつまんでください。あなたはそれから種子を収集することに興味がある場合は、しかし、花にあなたのバジルの植物を許可することは有用であることができます。バジルの花を許可する場合は、交差受粉を防ぐために、異なる品種間で150フィートの距離を保つことが重要です。

バジルから種を保存するには、花を”種に行く”—つまり、死ぬまで植物の上に放置し、種が茶色になり、ほぼ乾燥するようにします。種はそれから容易に収穫される。手で、それらが形成する種子カプセルからそれらを分離する。よく密封された容器の涼しい場所で貯えられて、あなたのバジルシードは数年の間来るために使用されるかもしれない。

問題

ギリシャのバジル（O.basilicum var. 最小）は、小さな、香りのあるコンパクトな品種ですleaves.It 魅力的な地球の形で育つ。

フロリダ州で栽培されたバジルにとっては、べと病の病気が問題になる可能性があります。これらの疾患は、最も顕著な症状である黄変が栄養欠乏症に似ているため、認識するのが難しい場合があります。べと病の病気の物語の兆候は、葉の下側に胞子が存在することです。胞子を偵察するのに最適な時期は早朝です。胞子がなくてもまだべと病が疑われる場合は、閉じたビニール袋の中の濡れたペーパータオルの上に葉を逆さまに置くことができます。袋を暗い部屋に一日放置してから、胞子をもう一度確認してください。

この菌の胞子は風によって長距離に分散しやすいため、これらの病気を防ぐことはほぼ不可能です。葉の湿潤を最小限に抑え、湿度を低下させる文化的慣行は、真菌の成長を阻止するために使用することができる。それが日光の多くを受け取り、よい空気動きがある区域のバジルを植えることは頭上式の水まきに対して滴り潅漑を使用してできるように助けることができる。

べと病の病気があなたのハーブの庭の耐久性がある問題年々であれば、病気により少なく敏感ないろいろなバジルを育てることを考慮しなさい。残念なことに、すべての甘い品種は、べと病の影響を非常に受けやすいです。レッドタイプ、タイのバジル、レモンバジル、ライムバジル、および他のスパイシーなbasilsは、影響を受けにくいことが判明しています。

バジルやその他のハーブの栽培に関する詳細については、お近くの郡拡張オフィスにお問い合わせください。