Basil smells and tastes spicy and fresh and is often used in Italian, Asian, and other cuisines. Nativo da Índia, África e Sudeste Asiático ,todas as espécies de manjericão (Ocimum spp.) pertence à família Lamiaceae (hortelã). Diferentes variedades de manjericão são usadas em todo o mundo e o sabor único de cada manjericão complementa os pratos regionais em que pode ser encontrado.
características
Basil está disponível em uma ampla seleção de aromas e sabores devido aos variados tipos e quantidades de óleos essenciais contidos em cada variedade. Basils também pode ser bastante diferente em tamanho e aparência.
as muitas variedades de manjericão podem ser divididas em quatro grupos-verde-doce, verde-anão, folha roxa e folha perfumada.
algumas variedades, como a “coluna grega-Lesbos”, podem crescer bastante, alcançando até 3 pés de altura. As bases maiores são melhor plantadas num canteiro ou jardim, enquanto as miniaturas, como o “manjericão Grego Anão” e o “globo picante”, são óptimas para crescer num recipiente. “Marseillaise Dwarf” é um manjericão francês que alguns afirmam ter o melhor sabor de todas as variedades. Este manjericão também é bastante compacto; cresce a apenas um pé de altura, o que o torna perfeito para praticamente qualquer espaço.
as folhas podem ser verdes ou roxas, e podem ser planas ou rugosas. Variedades de folhas roxas como “Purple Ruffle” e “Osmin” podem adicionar uma cor única aos seus pratos; adicione algumas folhas coloridas para saladas para um giro divertido, ou íngreme-los em vinagre branco para a cor bonita. As flores atraentes de manjericão também podem ser usadas para cozinhar e podem ser encontradas em roxo, rosa ou branco, dependendo da variedade.O manjericão-doce é comumente usado na culinária italiana e é o tipo mais popular na América. Basils doces como “Genovese” e “folha de alface” irão fornecer-lhe folhas verdes grandes e doces que são ótimos para usar em pesto. Mesmo entre as variedades doces existem diferenças- “Broadleaf doce” tem folhas médias e a planta madura tem cerca de 18 polegadas de altura, enquanto “Genovese” tem folhas maiores e mais perfumadas e atinge uma altura madura de cerca de 2 pés de altura. “Napolitano Mammoth-Leafed” tem folhas muito grandes. Se procura folhas mais pequenas, compre manjericão de folha pequena Fino Verde e outros tipos de folhas em miniatura.
para além das variedades doces existem alguns sabores exóticos e interessantes do manjericão para investigar; por exemplo, as variedades de limão ou de Lima oferecem um aroma de citrinos suave. Na Indonésia, o manjericão é frequentemente usado fresco servido com vegetais, aves de capoeira ou peixe. O manjericão de Lima é ótimo para marinadas e molhos, bem como desertos como sorvete ou biscoitos de pão curto.O manjericão tailandês tem um sabor picante e é comum na culinária asiática. É especialmente útil quando se faz pratos tailandeses como sopa Tom Yum ou rolinhos de primavera. “Especiarias Mexicanas”, também chamado de manjericão de canela, é outro manjericão picante e tem um gosto sutil de canela e fragrância. É excelente em chutneys e pratos doces, particularmente aqueles que usam abóbora, abóbora ou batata doce.
o manjericão pode até ser encontrado em variedades de chocolate, alcaçuz, cânfora e anis. Você não precisa limitar—se a apenas uma variedade de basil-planta como muitos como você gosta e ver o que funciona melhor em seu jardim e que sabores você gosta em sua cozinha.
plantio e cuidado
a maioria dos basilos são anuais na Flórida, mas alguns se comportam como perenes. O manjericão cresce bem no clima quente da Flórida; plantá-lo a partir de sementes no início da primavera ou outono, em contêineres ou em seu jardim de ervas. Prefere o sol (com um pouco de sombra da tarde para protegê-lo do calor) e o solo úmido, mas bem drenado. As plantas são sensíveis à geada, por isso fornecem proteção em noites frias. As folhas de muitas variedades vão ficar negras e cair da planta quando as temperaturas caem abaixo de 40 ° F.
o manjericão crescente em leitos ou recipientes elevados é uma boa maneira de fornecer drenagem adequada e evitar ter que se curvar para as folhas de colheita. Ao plantar na primavera, espere até que a última geada tenha passado e as temperaturas noturnas estejam acima de 55 ° F. Ao plantar manjericão da semente, certifique-se de diluir as mudas para que elas sejam espaçadas cerca de 10 polegadas de distância. O uso de palha pode ajudar a conservar a umidade do solo, regular a temperatura do solo e suprimir o crescimento de ervas daninhas em torno de suas plantas.
Basil pode ser colhido conforme necessário; novas folhas terão o melhor sabor. Beliscar os pontos de crescimento para uso na cozinha. Isto ajudará a manter a planta compacta e irá estender a estação da colheita. A colheita Regular incentivará a ramificação e a produção de novas folhas.
permitir que a planta florir e Plantar sementes irá encurtar o seu período de crescimento. Se você está mais interessado em manjericão para usos culinários em vez de ornamental, beliscar flores como eles se formam para focar a energia da planta em fazer folhas. No entanto, permitir que a planta de manjericão floresça pode ser útil se você estiver interessado em coletar sementes dela. Se você permitir que o manjericão floresça, é importante manter uma distância de 150 pés entre diferentes variedades para evitar a polinização cruzada.
para salvar sementes de manjericão, deixe as flores “ir para a semente” – isto é, deixá-las na planta até que morram, permitindo que as sementes se tornem marrons e quase secas. As sementes são então facilmente colhidas. À mão, separe – os das cápsulas de sementes em que se formam. Armazenado num local fresco num recipiente bem selado, as suas sementes de manjericão podem ser utilizadas durante vários anos.
problemas
Basílio Grego (o. basilicum var. mínimo) é uma variedade compacta com pequenas fragrâncias leaves.It cresce numa forma atraente de globo.
Downy mildew diseases can be a problem for basil grown in Florida. Estas doenças podem ser difíceis de reconhecer, uma vez que o sintoma mais visível, amarelecimento, se assemelha a uma deficiência de nutrientes. O sinal revelador de uma doença mofo é a presença de esporos nas entranhas das folhas. A melhor altura para procurar esporos é de manhã cedo. Se você ainda suspeitar de mofo downy mesmo com uma ausência de esporos, você pode colocar folhas de cabeça para baixo em uma toalha de papel molhado em um saco de plástico fechado. Deixe o saco num quarto escuro por um dia e verifique novamente se tem esporos.
estas doenças são quase impossíveis de prevenir, uma vez que os esporos deste fungo são facilmente dispersos a longas distâncias pelo vento. Práticas culturais que minimizam a humidade das folhas e reduzem a humidade podem ser usadas para desencorajar o crescimento fúngico. Plantar manjericão em uma área onde recebe muita luz solar e tem um bom movimento de ar pode ajudar, assim como pode usar Irrigação por gotejamento, em vez de regar por cima.Se as doenças do mofo são um problema persistente ano após ano no seu jardim de ervas, considere o cultivo de uma variedade de manjericão menos suscetível à doença. Infelizmente, todas as variedades doces são muito susceptíveis ao míldio. Tipos vermelhos, manjericão tailandês, manjericão de limão, manjericão de Lima e outros basilos picantes foram considerados menos suscetíveis.
para mais informações sobre o cultivo de manjericão e outras ervas, contacte o seu gabinete de extensão local do Condado.
UF/IFAS Publications
- Downy Mildew of Basil in South Florida
Also on Gardening Solutions
- Herbs
- Ornamental hortícolas
- Powdery Mildew vs Downy Mildew
