エルナのエルダーベリーの家にあるエルナ–そして今は彼女の娘–が、オークハーストの国際的な賞を受賞したレストラン、ホテル、スパの一部ではなくなったと
成長の痛みがあります。 感情を傷つける。
大部分は創業者の娘、ゼネラルマネージャーのRenée-Nicole Kubinの発砲に由来しています。
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何年もの間、エルナのレストランは一貫してフォーブス旅行ガイドの四つ星賞を受賞しており、セントラルバレーで唯一のレストランである。 そのホテル、シャトー*デュ*スロー、部屋は3 385とnight645夜の間のコストは、連続して25年のためのフォーブスの五つ星賞を含む、さらに高い栄誉を取得します。 また、ルレ&シャトーの一部であり、世界中でわずか550のプロパティを含む権威ある組織です。
12月、Erna Kubin-Clanin、76は、彼女がゼロから構築した35歳のビジネスを未公開の金額で売却した。 彼女はまた、オークハーストの近くにある4,522平方フィートの家をO1.25百万で販売し、孫に近づくために彼女の母国オーストリアに移動しています。
Bernard Rosenson–いくつかのハイエンドレストランを所有し、シニアの生活施設で彼のスタートを得た起業家-レストラン、ホテル、スパを購入しました。
当時、Kubin-Claninはフレズノの蜂の話で、「彼は完全にこの場所を愛しています。 そして、彼はそれがあるようにそれを維持したいと考えています。”
今、半年後、彼女の娘は彼が財産でやっていることを好きではなく、発砲に不満を持っていると言った。
“変化しています。 それは異なっています。 家族はいなくなった”とKubinは言った。 “これは、家族の遺産、家族の遺産、私の家族が作成したものを運ぶことについてでした。 それはただの仕事ではありませんでした。”
彼女は、プロパティが次のようなサイトに今あることを指摘しましたBooking.com とTrivago.com、彼女が言った動きは、プロパティと直接予約ゲストの個人的な相互作用を削除します。
Rosensonは、個人的な接触はまだそこにあると言って、同意しない。 今だけそこに物事を修正するためのより多くのお金だし、変更は、それらのサイト上でそれを置くことによって、ホテルのプロファイルを高めるため
“物事は同じではない、彼らは以前よりも優れている、”と彼は言った。
6月にクビンが発砲したことは、対立のポイントである。
Rosensonは、彼女があまりにも多くの時間を財産から離れて過ごしたので、彼はKubinを解雇したと述べました。
“Renée-Nicoleはサンフランシスコに住んでいて、仕事に来る問題があります」と彼は言いました。 “それは問題だった。”
クビンは、彼女がコーセーに家を所有していて、ワインの会議のようなイベントのために時々行っていたと言ったが、それは一流のビジネスを実行するための一部である。
“私はいつもそこにいました”とKubinは言いました。 “私はそれを所有していないので、私は私の母と同じくらいそこにいなかったし、彼女がしたように私は地面に自分自身を実行するつもりはありません。”
彼女はRosensonが彼女に彼女が”すばらしい仕事”をしていた告げ、彼女に握手および抱擁を与えた翌日に彼女が解雇されたことを言った。 彼女は解雇の理由を十分に与えられていないと述べたが、彼女の給料を支払う必要がないことは彼のためのコスト節約措置であると考えている。
発砲は突然で予期せぬものだった、と彼女は言った。
“私は会話の尊敬に値する”と彼女は言った。 私たちはこれに取り組み、これをより良くする必要があると思います。'”
KubinはゼネラルマネージャーとしてCarina Stephensに置き換えられました。
2008年のマリポサ高校の卒業生は、予約係、特別イベントコーディネーター、そしてアシスタントゼネラルマネージャーとして、Erna’sで6年間働いています。
新しい所有者ローゼンソンはスティーブンスについて、”非常に頻繁だったRenée-Nicoleの不在の中で、彼女はその場所を走った。”
Rosenson氏はStephens氏に満足していると述べ、レストランとホテルの両方のビジネスに精通していると指摘した。
“彼女は非常にやる気がある”と彼は言った。 “彼女はその場所に多くの時間を置きます。 私たちは少なくとも毎日一度、週に七日話します。”
スティーブンスは、シェフ、ロバート*スナイダー、および経験豊富なダイニングルームのマネージャーとホテルのマネージャーはまだそこにあることを指摘しています。
「ミス・エルナが作り出したものや構築したもの、あるいはこの財産が何であるかの本質を決して変えてはいけません」と彼女は言いました。
2017年2月、The Beeは49歳のクビンについて、エルナと彼女が働いて育ったビジネスであるChâteau du Sureauに戻ってきたことを書きました。 ゼネラルマネージャーに就任し、トップレベルのレストランやホテルで30年の経験を持ってきました。 1990年代にシカゴで同名のシェフが経営するレストラン”Charlie Trotter’s”で、ソムリエとしての仕事からワインの専門知識を持ってきました。 レストランは一貫して世界のトップ50レストランのリストに上陸し、二つのミシュランの星を持っていた。
Kubinはまた、ワインディレクターとしてサンフランシスコのゲイリー-ダンコレストランのオープンを支援しました。 そのレストランはミシュラン一つ星の評価を持っており、ビジネスと同じ名前のシェフの両方がいくつかのジェームズ-ビアード賞を受賞しています。
エルナ’sでは、彼女は舵を取った後、レストランの岩が並ぶセラーバーに新たな重点を置くなど、いくつかの変更を行った。 彼女は$112五コースの試飲メニューを維持したが、レストランは今、人々はメニューから個々の料理を注文することができます。
しかし、クビンは新しい所有者の変更のいくつかに不満を持っていると言います。 最大の変化は、クビンも彼女の母親も、ランプが燃え尽きた電球を持っていないか、銀器のすべての部分が完璧に磨かれていることを確認するような”エルナ-イズム”、細部への極端な注意を継続するためにそこにいないということです、と彼女は言いました。
“何も変わっていないと言ってずっとそこにいた”とKubinは言った。 “私は残っている、私は遺産を続けるつもりです。”
彼女はエルナの永遠に滞在する予定はないと言ったにもかかわらず、Kubinは何も変わらないというRosensonの保証にだまされていると感じていると述べた。 彼女は彼女がキャリアの知識の価値に沿って渡すより多くの時間を有したことを望んだことを言った。
のようなサイトに表示されるプロパティTrivago.com スタッフは、食物アレルギーについて尋ねるか、ヨセミテ国立公園内のハイキングを手配するために電話でゲストと話をしないことを意味し、彼女は言
Rosensonは、ゲストが到着したときに個人的なタッチが起こり、インターネットの使用を怠ることは間違いであると述べた。
“私は個人的なタッチが失われていないと思います”と彼は言いました。 “この場所が存在することを公表するだけの問題です。 私は私の友人や家族の多くに尋ねました,”あなたは今までシャトー*デュ*スローのことを聞いたことがあります?”そして、彼らは”いいえ”と言います。 それはよく知られていません。”
ローゼンソンは、彼がプロパティに多くのお金を入れていると述べ、ペストリー、サンドイッチ、シャンパンと日曜日に伝統的な英国のハイティーを追加しました。
「今のところ違うのは、我々はより良い資本化され、物事を修正し、物事を整理することができるということです」とRosensonは言いました。 “任意のプロパティは、我々は遅延メンテナンスの標準を持っている投資を必要とします。”
彼はまた、彼はレストランビジネスの初心者ではなく、スタッフと相談した後、彼の決定を下すと述べています。
“私はエルナがいた限り、レストランビジネスとおもてなしにしてきました”と彼は言いました。 “私たちが初心者で、何か新しいものに飛び込んだようなものではありません。”
Rosensonは生活支援施設でスタートしましたが、現在はいくつかのハイエンドレストランを所有しています。 彼らはソルバンのミラベルイン（Coquelicot Estate Vineyardと一緒に）の最初の&オークを含んでいます。
彼はロングビーチで所有していたビルの最上階にあるレストランとバー、スカイルームとCieloを約2年間所有していた。 空の部屋は、foodieの出版物Eater Los Angelesによって「西海岸の虹の部屋」と呼ばれました。 Rosensonは建物を売却し、新しい所有者がスペースを改装するにつれてレストランは閉鎖された、と彼は言った。
Rosensonは2007年にSanta BarbaraのWine Cask restaurantを買収し、長年にわたってワインスペクテーター大賞を開催しました。 事業は、未払いの家賃の数ヶ月後に追い出された、家主はサンタバーバラ独立に語りました。 Rosensonは経済が責任があると言い、レストランの創設者は2009年にそれを再開した。
それでも、RosensonはCalabasasにBernard’s Restaurantも所有しており、現在は10月にオープンする予定のAmpersandというレストランに改装されています。
最近、彼はサンフランシスコでビクトリア朝の邸宅を購入した–かつては街で最も高価なAirbnbと呼ばれていた–それは彼が改装する予定である。 彼は18,000平方フィートの建物を16室のホテルと94席のレストランに変えることを計画しています。
Rosenson氏は、エルナの財産には愛情のあるケア、お金、そして高い基準を継続する決意が必要だと述べた。
「私たちはエルナが創造したものを取り、それは誰にも劣らない壮大な会場であり、21世紀にそれをもたらし、それをさらに大きくするでしょう」と彼
Bethany Clough:559-441-6431,@BethanyClough
