呂呂ファン（台湾の豚丼の煮込み）)

私はこの問題についての議論はないと思います。 Lu rou fan（呂）は、最も愛されている台湾の快適な食べ物の1つです。 第二に、おそらく牛肉麺スープの配管ボウルに（そしてその後も、非常に近い第二）。

しかし、この料理が台湾で作られたのか、それとも中国の山東省で作られたのかについては、現在議論が続いている。 「山東」と「山東」は表記が異なるようですが、どちらも音が似ていて、後者は山東の名前の由来を述べています。 記録をまっすぐにするために、台北政府は実際に2011年に巨大なキャンペーンを開始し、呂呂ファンの1000ボウルを配って、料理の所有権を主張しました。 それは献身、私の友人です。 あなたは、食品の後ろに彼らの政治的な重量を置くための探求で、千のアップルパイやチーズバーガーを配って米国政府を想像することができますか？

明確にするために、私はここで議論を開こうとしていません。 夕食のテーブルでの口論は消化に悪いです。 この料理が多くの世代に受け継がれ、今日ではそれを楽しむことができることをうれしく思います。 私はかなり彼らが見つけることができる呂呂ファンのすべての最高のローカルバージョンを試してみるために国を横断二人の男が関与した台湾の旅行 私は彼らが麺のボウルと同じように豚肉のご飯と一口を喜んですすり泣くのを見て、私はそれが自分自身を作る時間だと決めました。

この料理は、伝統的な上海料理、香港シャオロウ、または赤調理された豚肉に少し似ています。 私たちはその料理をとても愛しているので、二つのレシピがあります。 私の上海の豚の腹のレシピ、そして私の母の古い学校の上海の豚の腹のレシピ。 違いは、使用される香料とスパイス、および豚の腹が切断されるサイズにあります。 Hong shao rouには大きな甘美な豚バラ肉が含まれていますが、lu rou fanは煮込みミートソースのようなものです。

昔は、肉を食べることはしばしば贅沢でした。 まれな瞬間に家族全員にどのように餌を与えるのですか？ それを小片に切り、長い間煮込み、風味が爆発する香ばしい煮込みミートソースを作り、家族全員が楽しむことができるように蒸し、慰めの米の多くと混ぜる。 天才だ

さて、始める前に、いくつかのことを指摘したいと思います:

• 皮が付いている豚の腹を使用し、脂肪から敬遠してはいけない。 私たちはここで伝統的なつもりです、そして、これはダイエットや低脂肪代用品のための料理ではありません。 私たちは、より健康的なオプションをお探しの方のための他のレシピがたくさんあります。 ベジタリアンセクションをチェック！
• 新鮮な椎茸や乾燥した椎茸を使用することができます。 乾燥した椎茸は風味が強くなります。
• 好きなら肉を長く煮込み、それがあなたのようなものであれば、スロークッカーで作るのに最適な料理です。
• 煮ながらできる限り低い熱を使用してください。 最後に、あなたはより高い熱でソースを厚くしたいと思うでしょうが、あなたはそれが乾燥したくありません。

Lu Rou Fan（台湾の煮込み豚丼）：レシピの指示

以下の成分を台所の紐でチーズクロスに結んでスパイスパケットを作ります: 星のアニス、中国のシナモン棒、クローブ、月桂樹の葉、四川のコショウ、乾燥されたみかんの皮およびショウガ。

中程度の水を入れて沸騰させ、刻んだ豚バラ肉を2分間白くする。 排水して脇に置く。

油を中華鍋で弱火で加熱し、岩砂糖（またはグラニュー糖）を加えます。 それが溶け始めるまで砂糖を調理し、玉ねぎやエシャロットを追加します。 中程度の高さに熱を上げ、1分間炒める。 椎茸を加え、さらに数分間炒める。

豚肉、紹興酒、薄口醤油、濃口醤油、水を加えます。

かき混ぜて沸騰させます。 沸騰したら、皮をむいたハードボイルド卵と一緒に、スパイスパケットを追加し、最低の設定に熱を回します。 1 1/2時間煮る,付着を防ぐために時折かき混ぜる.

この時点で、肉は崩壊して柔らかくなるはずです。

皿を仕上げるには、スパイスパケットを取り除き、ソースを厚くするために中火にして時々かき混ぜます。 このプロセスには約5分かかります。 ソースはスプーンを塗るのに十分な厚さでなければなりませんが、まだそれがたくさん残っているはずです。 蒸した白米の上に盛る。

その間に、ご飯をたくさん作って、最も重要なのは、このお気に入りの台湾の煮込み豚バラ丼を共有することを忘れないでください！

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Lu rou Fan（台湾の煮込み豚丼）

Lu rou fan、米の上に豚の腹を煮込みの台湾の快適な食品の古典は、おそらく今月私たちの台所から出てくる最高のレシピです。

投稿者：ジュディ

コース：豚肉

料理：中華

キーワード：ルルーファン

お召し上がり方：4人前

20分

: 1時間40分

計2時間

成分

あなたが必要になります:

• ▢ 1 lb皮-豚バラ肉（450g、1/2″個にカット）
• 小さじ2油
• ≤1/2オンス。 ロック製糖(14g、約2小さじ1/2のグラニュー糖)
• ▢1小ネギやカップルのshallots(みじん切り）
• ▢8椎茸(切り1/2″pieces)
• ▢1/4cup紹興酒（60ml)
• ▢3杯光醤油(45ml)
• ▢大さじ2杯の暗黒醤油(30ml)
• ▢2杯の水(475ml)
• ▢4hardboiled卵皮剥ぎ、オプション)

のスパイス(ラップでチーズ布イページへのアクセスにはログイン文字列):

• ▢ 3 スター anise
• ▢1シナモンスティック
• ▢6クローブ
• ▢3エ
• ▢小さじ2四川peppercorns
• ▢2個ンピ
• ▢2枚の新鮮な生姜

指示

• を中鍋に水を沸騰させ、支店を刻んだ豚のために2分です。 排水して脇に置く。
• 弱火で中華鍋で油を加熱し、砂糖を追加します。 それが溶け始めるまで砂糖を調理し、玉ねぎを加えます。 中程度の高さに熱を上げ、分のために玉ねぎを炒めます。 キノコを追加し、別のカップルのために炒めます。
• 湯通しした豚肉、紹興酒、薄口醤油、濃口醤油、水を加えます。 攪拌し、混合物を沸騰させる。 沸騰したら、皮をむいたハードボイルド卵と一緒に、（チーズの布で結ばれるべきである）スパイスを追加し、最低の設定に熱を回します。 1 1/2時間煮る,付着を防ぐために時折かき混ぜる.
• この時点で、肉は秋に離れて入札する必要があります。 皿を終了するには,スパイスパケットを削除し、ソースを厚くするために中程度の高に熱を上げます,時折かき混ぜます. このプロセスには約5分かかります。 ソースはスプーンを塗るのに十分な厚さでなければなりませんが、まだそれがたくさん残っているはずです。 蒸した白米の上に盛る。

カロリー：698kcal(35%)炭水化物：13g(4%)たんぱく質：20g(40%)脂肪：68g(105%)飽和脂肪：24g(120%)コレステロール：268mg(89%)ナトリウム：268mg(89%): 1167mg(49%)カリウム:486mg(14%)繊維:3g(12%)砂糖:6g(7%)ビタミンA:260IU(5%)ビタミンC:2.4mg(3%)カルシウム:67mg(7%)鉄:2.4mg(13%)

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