Thujone

Meera Senthilingam

今週、Simon Cottonは悪名高い緑色の液体で私たちを乾杯します。

サイモン-コットン

その素晴らしい映画カサブランカの終わりには、イングリッド-バーグマン演じる妻と一緒にアメリカに脱出しているチェコのレジスタンスリーダー、ヴィクター-ラズロを逮捕するためにドイツのシュトラッサー少佐が運転するシーンが空港で設定されている。 ハンフリー-ボガートが演じるバーテンダーのリックは、彼を防ぐためにシュトラッサーを撃つ; 曲がったヴィシー船長ルノーは、警察に古典的な命令を与えます,へ’通常の容疑者を切り上げる.’

殺人容疑者ではないが、thujoneは長い間多くの死を引き起こした疑いがあり、その名前がクリアされる一世紀前であった。 それはフランスの製品、absintheに関連しています。

アブサンはリキュールに似ていますが、精神として分類されています。 これは、アルコール、ハーブ（特によもぎ）と水の混合物を蒸留することによって作られたアニスの緑色の液体の臭いです。 それは19世紀のフランスで非常に人気のある飲み物であり、特定の方法で酔っていました：-あなたはあなたのガラスにアブサンのショットを入れ、そ スプーンの上に角砂糖を置き、アブサンの中の虫の苦味を取り除くために、氷の冷たい水をゆっくりと砂糖に加えました。 砂糖は徐々に溶解し、その溶液はアブサンに落ちる。 より多くの水がアブサンと混合すると、不思議なことが起こった、それはルーシュ効果として知られている乳白色の乳白色を取得しました。 この理由は、溶液がより極性になるにつれて、アルコールに可溶であったテルペンおよびテルペノイド分子（ツジョンのような）は、ますます極性の高い水を含む混合物に溶解しないからである。

様々なテルペノイドはアブサンを作るために蒸留されたハーブから来た：よもぎからのトゥジョン、フェンネルからのフェンションー、ヒソップからのピノカムフォンと樟脳、アニスからのアネトール。 彼らはアブサンの味を担当していました。

フランスのワイン産業は、1860年代にフィロキセラ、ブドウの葉や根を攻撃した小さな昆虫の発生で体の打撃を受けました。 フランスのブドウ畑とブドウ畑のほぼ半分が破壊されました。 アブサンは、適切なタイミングで適切な場所に適切な飲み物を、それに取って代わるためにそこにありました。 アブサンは、人々がアルコールを得るための最も安い方法だったので、特に工業用アルコールを使用してそれを作ることができたので、人気がありました。 そのエタノール含量はワインのそれよりも五から十倍大きかった。

ドガ、マネ、トゥールーズ＝ロートレック、ヴェルレーヌ、ボードレール、そしてもちろんフィンセント-ファン-ゴッホのような芸術界に非常に人気がありました。 彼らはそれをla fée verte（緑の妖精）と呼び、アブサンはl’heure verteを生み出しました;午後5時は、あらゆる種類の酒飲みがアブサンのためにカフェに行った時間であり、19世紀のフランスの”ハッピーアワー”に相当します。

残念なことに、アブサンにとっては、19世紀後半にその人気が高まったため、それに関連する健康上の問題もありました。 医師は、中毒はもちろんのこと、発作、幻覚（聴覚と視覚の両方）、せん妄のような症状と関連付けるようになりました。

ヴィンセント-ファン-ゴッホを例に取る。 表現主義の先駆者であり、色と奇妙な効果を積極的に使用した彼の芸術的なスタイルは即座に認識できます。 彼はまた、彼の短い人生の多くのために貧しい精神的健康の深刻な問題を抱えていました。 オルセー美術館を訪れ、La nuit etoiléのような彼の絵画を見てください。 そしてもちろん彼はアブサンの酒飲みだった。 ゴッホが左耳の一部を切断したのは、アブサンのせいだったのでしょうか？

フランスのトップ医師、ヴァレンティン-マグナン博士はアブサンの悪について疑いを持っていなかった。 彼は習慣的なアブサンの使用をアルコール依存症とは全く異なるものとして分類しました。 “Absinthism”は医学の語彙を入力しました。 アブサン、よもぎの製造の成分は、原因として見られるようになりました。 マグナンは、よもぎのきれいな油の痙攣効果を押収し、それの非常に低いレベルを含んでいたアブサンにそれらを移しました。 イヌに対する動物試験の結果をヒトに適用するために外挿した。 他のハーブに存在する物質の毒性は無視された。 ヨモギは毒であることが知られており、モノテルペノイドであるthujoneはアブサンで最初に同定された分子であった。 トゥジョーンは便利なスケープゴートだった。 ソートされています。

アブサンは二つの大きな敵を持っていた。 フランスでは禁酒運動が高まり、ワイン貿易は市場を盗んだ飲み物のためにそれを持っていました。 彼らは、悲劇的なケースでは、ジャンLanfrayという名前のスイスの農民がAugust28 1905に彼の妻と二人の若い娘を殺害したとき、アブサンの棺に最後の爪を置くために彼らの瞬間を押収しました。 ランフレはアルコール依存症で、1日に5リットルのワインを定期的に飲んでいましたが、これは便利に見過ごされていました。 スイスは1908年にアブサンを禁止し、他の国が追随し、最終的にフランスは1915年にそれを禁止した。 この禁止は、1988年にeuの合法化によりアブサンの製造と消費が再び許可されるまで継続された。

1970年代には、一部の科学者は、thujoneが大麻の有効成分であるTHCと同じように体のカンナビノイド受容体に作用し、thujoneとabsintheが精神活性効果を有すると主張したが、この理論は1999年に反証された。 アブサンの生産が最近再開されたとき、メーカーは元のレシピに従っており、彼らが作ったアブサンはあまりトゥジョンを含んでいませんでした。 一部の人々は、現代のアブサンは、それがはるかに多くのthujoneを含んでいたとして、禁止の前に、第一次世界大戦前に蒸留されたもののパッチではなく、”本当のもの”とみなすことができると主張した。 禁止前のアブサンのいくつかの密封されたボトルが浮上し、その内容物が分析されたときに、この仮説をテストする機会が生じた。 いくつかの失望に、これらのボトルは、アブサンの現在の市販のサンプルよりもこれ以上のトゥジョンを含まないことが判明しました。

適度に、あなたのアブサンをお楽しみください。

Meera Senthilingam

バーミンガム大学のSimon Cotton thujoneの化学を変える心を持っています。 来週、幸せを感じるための自然な方法。

Hayley Birch

セロトニンは幸せな分子として知られています。 私達はすべてtreadmillsで叩き、私達自身をよりよく感じさせるために七面鳥のサンドイッチを嘲笑するべきである。 しかし、トルコには私たちの体がセロトニンを作るために必要な必須アミノ酸であるトリプトファンが含まれているのは事実ですが、セロトニンと私たちの心の状態との間のつながりはかなり複雑です。

Meera Senthilingam

Hayley Birchは、来週の化学におけるこれらの複雑さをその元素で明らかにする。 それまでは、聞いてくれてありがとう、私はミーラSenthilingamです。