um prato rápido e delicioso que você pode fazer com as folhas de perila abundantes do verão.
este prato com folhas de perilla cozidas a vapor (kkaennip jjim, 깻잎찜) É um favorito de Verão! Enquanto kkaennip pickles é um prato secundário básico durante todo o ano, este prato é apreciado no verão, quando as folhas frescas de perilla são abundantes. É um daqueles pratos que traz de volta lembranças de minhas refeições de verão de infância que foram feitas com muitos vegetais frescos.As folhas perfumadas de perila são ligeiramente temperadas com uma simples mistura de condimentos. Brevemente vapor suaviza o sabor deste vegetal com sabor forte, mantendo a frescura das folhas. Se você encontrar Perilla fresco deixa um pouco forte demais, tente esta versão vapor.
uma vez que você limpa as folhas, leva apenas alguns minutos para colocar o molho junto e vapor as folhas sobre o stovetop ou no microondas. Eu fiz bastante picante aqui, mas você pode sempre reduzir a quantidade de gochugaru ou omiti-lo inteiramente para tornar o prato suave.
a chave não é ultrapassar as folhas de perila. Precisas de cozinhar o suficiente para que as folhas da perilla murchem ligeiramente. Ao fazer isso, você pode manter o belo tom verde das folhas de perilla e desfrutar do sabor fresco.Pegue uma folha com pauzinhos e embrulhe um pouco de arroz quente e aproveite. Vai certamente animar-te o apetite!
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Kkaennip Jjim (Vapor De Perilla Folhas)
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porções: 4
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Ingredientes
- ▢ 25 30 de perilla deixa kkaennip, 깻잎
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja
- ▢ 1 colher de sopa de vermelho coreano pimenta em flocos gochugaru (eu usei 2 colheres de sopa para a foto)
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 1 cebolinha picada (cerca de 2 colheres de sopa)
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 1 colher de chá de sementes de gergelim
- ▢ 2 colheres de sopa de água
Instruções
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lave cuidadosamente as folhas (especialmente as costas) sob água corrente, uma folha de cada vez. Mantém os caules juntos, e sacode o excesso de água.
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coloque – os num coador para drenar ainda mais.
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Misture todos os ingredientes de tempero bem em uma pequena tigela.
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em uma tigela à prova de calor ou de microondas segura, colocar 3 ou 4 folhas de cada vez, e espalhar uma colher de chá do molho por toda a folha superior. Repita o processo com as folhas restantes. Gire a localização da parte haste de cada lote para nivelar a pilha. Despeje qualquer molho restante em torno das folhas quando todas as folhas são usadas para cima.
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para ferver, ferver cerca de 1 polegada de água alta em um pote grande o suficiente para encaixar vagamente a tigela com a perila, e, em seguida, cuidadosamente colocar a tigela no pote. Cubram-se e façam vapor durante 2 a 3 minutos. A adição de uma toalha de papel dobrada no fundo impedirá a tigela de chocalhar na água fervente. Outra opção é envolver a tigela firmemente com plástico wrap e microondas por 2 minutos.
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