오븐을 325 로 예열하십시오. 캐비티 내부에 양파,마늘,허브 가지 및 월계수 잎을 놓습니다. 큰 구이 팬에 랙에 칠면조 가슴살 쪽을 위로 놓습니다. 버터의 반으로 솔질하십시오;1/4 찻 숱가락 고추 및 잔여 소금으로 뿌리십시오. 원하는 경우 트러스.
텐트 칠면조 호일,로스트 2 시간 30 분. 호일을 제거하고 남은 버터로 닦으십시오. 오븐 온도를 425 로 늘리십시오. 고기 온도계가 뼈에서 떨어진 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입 될 때까지 칠면조를 구우십시오. 조각하기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오.
한편,팬 주스에서 지방을 탈지하고 버립니다. 중간 열에 1 1/2 컵 주스로 로스팅 팬을 놓습니다. 국물,다진 백리향 및 남은 후추를 넣고 팬 바닥에서 갈색 비트를 저어줍니다. 3 분 동안 끓입니다.
옥수수 전분과 물 1/3 컵을 함께 저어줍니다. 저열에 작은 남비로 그레이비를 긴장시키고,옥수수 녹말 혼합물에서 점차적으로 터십시오. 걸쭉해질 때까지 2 분간 끓입니다.
