깎아 지른 쿠르 마 레시피

쉬어 쿠르 마는 우유,대추 야자,고급 당면,견과류&버터 기름으로 만든 고전적인 무글 라이 디저트입니다. 그것은 전통적인 축제 기쁨이며 이드 울 피트 르,라마단 기간 동안 이루어집니다. 쉬어 쿠르 마는 인도,파키스탄,방글라데시,아프가니스탄에서 매우 인기가 있습니다.

깎아 지른듯한 쿠르 마는 무엇입니까?

쉬어 쿠르 마는 우유,날짜,견과류 및 설탕으로 고급 당면을 끓여서 만든 축제 푸딩입니다. 쉬어 쿠르 마”우유와 날짜”를 의미하는 페르시아어 용어입니다.

이 맛있고 풍부한 디저트는 날에 있습니다. 대부분의 무슬림 가정들은 이것을 친구&친척들과 공유하기 때문에 대량으로 만든다.

모든 국가/지역에서 약간 다릅니다. 일부는 연유,마와,사프란 등을 사용합니다. 나는 전통적인 하이데라 바디 스타일로 만든 간단한 레시피를 공유했습니다.

따라서 식료품 저장실 스테이플 만 사용하며 연유 나 마와가 필요하지 않습니다. 당신이 그들을 사용하는 것을 선호하는 경우,당신은 레시피 노트를 확인할 수 있습니다. 나는 몇 가지 팁을 공유했다.

쉬어 쿠르 마에 대한 준비

1. 물 2 컵을 그릇이나 냄비에 넣고 끓입니다. 물 2 그릇에 붓는다. 아몬드,피스타치오,캐슈를 한 그릇에 30 분 동안 담급니다. 마찬가지로 치론지 씨앗을 다른 그릇에 30 분 동안 담그십시오.

2. 두 그릇에서 물기를 빼고 차가운 물으로 씻어. 완전히 물기를 빼십시오. 아몬드와 피스타치오의 피부를 껍질을 벗기십시오. 그들 모두를 같은 그릇에 다시 넣고 1~2 시간 동안 담그십시오.

3. 배수 한 치론지 씨앗을 깨끗한 천에 넣고 부드럽게 문지릅니다. 씨앗의 피부는 쉽게 벗겨 질 것입니다. 당신이 찾아내는 경우에 어떤 변색된 씨는 대부분의 시간 썩은 냄새가 나는 씨가 변색해 얻기 때문에 그(것)들을 버립니다. 씨앗을 일반 물 1~2 시간 동안 다시 담그십시오.

4. 한편 압수 조각을 물린 날짜를 잘라. 따로 보관하십시오. 견과류와 씨앗에서 물 완전히 드레인. 견과류를 얇게 썬다. 이 따로 보관하십시오.

로스팅 너트

5. 2 큰술로 무거운 바닥 냄비를 가열하십시오.버터 기름. 버터 기름이 뜨거워지면 아몬드와 캐슈를 넣으십시오. 1~2 분 동안 볶은 다음 치 롤리와 피스타치오를 넣습니다.

6. 파삭 파삭하고 가볍게 황금색이 될 때까지 모두 볶습니다. 이 여기에 배어 있다이 일반 견과류 구이 보다 조금 더 걸립니다. 접시에 제거하고 따로 설정.

7. 같은 냄비에 날짜를 추가하고 좋은 냄새를 맡을 때까지 볶습니다. 그들을 접시에 옮깁니다.

8. 버터 기름 1 큰술을 더 넣고 세비 얀을 넣으십시오. 황금이 될 때까지 중간 열에 그들을 튀기십시오. 나처럼 미리 구운 베르 미 첼리를 사용하는 경우 버터 기름에 코팅하는 데 약 30~50 초 밖에 걸리지 않습니다. 미세한 당면이 더 빨리 타는 경향이 있으므로 조심하십시오. 접시에 제거.

쉬어 쿠르 마를 만드는 방법

9. 같은 냄비에 우유를 붓고 낮은 불꽃 매체에 종기에 가져다. 냄비에 국자를 남겨두면 우유가 넘치는 것을 방지 할 수 있습니다.

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10. 다음으로 우유가 끓기 시작하면 볶은 당면과 튀긴 견과류,씨앗 및 날짜의 절반을 넣으십시오.

11. 당면이 부드럽고 익을 때까지 잘 저어 끓입니다. 이것은 중간 불꽃에 나를 위해 약 10 분이 걸렸습니다. 바닥에서 탄 점점 우유를 방지 하기 위해 몇 분 마다 한 번 교 반 유지.

12. 이 단계에서 카 다몬 가루와 설탕 또는 연유를 첨가하십시오. 마와를 사용하는 경우,너무 지금 추가. 나는 여기에 설탕 만 사용했다.

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13. 다음 믹스와 약간 두꺼운 아직 콧물까지 또 다른 3~5 분 동안 끓인다을 계속합니다. 깎아 지른듯한 쿠르 마는 냉각에 두껍게 될 것이므로 콧물 일관성 일 때 꺼집니다. 사용하는 경우 장미 물 추가.

잠시 동안 끓인 후에는 두꺼운 방향족 및 색상 깊은집니다. 그것은 따뜻한 또는 냉장 제공합니다. 서빙하기 전에 나머지 견과류,씨앗 및 날짜를 깎아 지른듯한 쿠르 마 위에 뿌립니다.

팁&대체품

베르 미첼 리:쉬어 쿠르 마를 만들기 위해 미세한 베르 미첼 리 또는 얇은 세비 얀이 사용됩니다. 시장에서 사용할 수있는 사전 구이 및 볶지 않은 베르 미 첼리가 있습니다. 나처럼 미리 구운 것을 사용하는 경우 로스팅 시간을 줄이십시오.

날짜:여기에 메쥴 날짜를 사용했습니다. 신선한 날짜 또는 말린 날짜를 사용할 수도 있습니다. 건조 날짜를 사용하는 경우 부드러운 때까지 뜨거운 물에이를 흡수.

견과류:아몬드,캐슈,피스타치오를 사용하여 깎아 지른듯한 쿠르 마를 만들었습니다. 당신은 다른 이들 중 하나를 대체 할 수 있습니다. 나는 30 분 동안 뜨거운 물 안에 견과류를 먼저 담그고 피부를 제거했습니다. 그런 다음 1 시간 동안 담가 두었습니다. 그런 다음 잘게 썬다. 또는 당신은 또한 4~5 시간 동안 그들을 흡수하고 피부를 제거 할 수 있습니다.

치로 나지 씨앗:샤 롤리 씨앗 또는 아몬드 데트 씨앗이라고도합니다. 이 씨앗은 하이데라바디 쉬어 쿠르마의 주요 성분이라고 합니다. 그들은 아몬드와 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 당신이 그들이없는 경우,그냥 건너 뜁니다.

치롤리 씨앗은 너무 빨리 썩은 냄새가 나므로 주식이 더 신선한 상점에서 구입하십시오.

나는이 씨앗을 30 분 동안 뜨거운 물 속에 담그고 잘 씻어 냈다. 피부를 제거하기 위하여 청결한 피복에 그(것)들을 떨어져 문질렀다. 이 단계 후에 변색 된 씨앗은 썩은 냄새가 나는 것처럼 버립니다.

우유:전통적으로 우유 만 접시를 만드는 데 사용됩니다. 그래서 전유/전 지방 우유 만 사용했습니다. 맛을 내기 위해 연유 또는 마와를 사용할 수도 있습니다. 농축 우유를 사용하는 경우 설탕을 건너 뛸 수 있습니다. 나는 아래의 레시피 노트에 더 많은 세부 사항을 추가했습니다.

향료

향료:카 다몬 분말은 하이데라바디 쉬어 쿠르 마에 사용되는 주요 향료 성분입니다. 그러나 변형을 위해 식용 장미 물,큐다 물 또는 사프란을 사용할 수도 있습니다.

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깎아지른 khurma

고전적인 문라이 축제로 만든 디저트를 위한 라마단. 쉬어 쿠르 마는 고급 당면,우유,날짜,씨앗 및 견과류로 만들어집니다. 2018 년 10 월 15 일-2018 년 10 월 15 일

최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르십시오

준비 시간 10 분

요리 시간 25 분

총 시간 35 분

서빙 6 명

저자

성분(미국 컵=240 미리리터)

• ▢ 4 컵 우유(전체 우유/전체 지방)
• 1 컵 얇은 베르 미첼 리(50 그램)(미세 세비 얀)
• 4 큰술 설탕(또는 3~4 큰 술 응축 우유)(맛을 조절할 수)
• ▢8 날짜 잘게 다진
• ▢2 큰 술 chironji 씨앗
• ▢15 아몬드(20g)
• ▢15 캐슈넛(20g)
• ▢20 피스타치오(10g)
• ▢3 큰술취사(또는 필요에 따라)
• ▢½티스푼 카 다몬 분말

선택 사항

• ▢ 1 티스푼 상승 물이(옵션)
• ▢½¼cup mawa 을(또는 khoya)

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지

준비

• ▢
  물 2 컵을 끓이십시오. 물 절반을 다른 작은 그릇에 붓습니다. 아몬드,피스타치오,캐슈를 한 그릇에 담그십시오. 치론지 씨앗을 다른 그릇에 담급니다.
• ▢
  30 분 후 뜨거운 물 물기를 빼고 두 그릇에 찬물을 붓습니다.
• ▢
  그 사이에 날짜를 잘라서 크기의 조각을 물고 따로 보관하십시오.
• ▢
  물기를 완전히 빼고 아몬드와 피스타치오를 껍질을 벗기십시오. 피부를 버리고 적어도 1~2 시간 동안 신선한 실내 온도 물에에서 그들을 담가.
• ▢
  치론지 씨에서 물기를 빼고 깨끗한 천으로 옮깁니다. 두드려 말리고 부드럽게 문지릅니다. 피부가 벗겨지기 시작합니다. 썩은 냄새가 나는 것 같다 피부와 갈색 씨앗을 폐기. 씨앗을 작은 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
• ▢
  견과류가 1~2 시간 후에 잘 담가지면 아주 잘게 자릅니다. 그들을 따로 보관하십시오. 견과류가 그들을 튀김 전에 건조 확인.
• ▢
  정밀한 당면은 보통 길고 부서지지 않습니다. 당신은 그(것)들을 조금 끊고 1 개의 컵(50 그램)를 측정하고 곁에 둘 필요가있을 것이다.

깎아 지른듯한 쿠르 마를 만드는 방법

• ▢
  무거운 바닥 냄비에 버터 기름 2 큰술을 가열합니다. 약 1~2 분 동안 뜨거운 버터 기름에 캐슈와 아몬드를 볶습니다.
• ▢
  그런 다음 피스타치오와 치론지 씨앗을 넣으십시오. 파삭 파삭하고 황금이 될 때까지 모두 볶습니다. 이것은 견과가 젖는 때 대략 5 6 분이 소요됩니다. 완료되면,접시에 제거.
• ▢
  같은 냄비에 날짜를 넣고 좋은 냄새가 날 때까지 볶습니다. 접시에 제거.
• ▢
  버터 기름 1 큰술을 더 붓고 세비 얀을 넣으십시오. 황금까지 중간 열에 낮은에 볶음. 접시에 제거하고 따로 보관.
• ▢
  같은 냄비에 4 컵 우유를 부어 낮은 열에 매체에 종기에 가져다.
• ▢
  우유가 끓기 시작하면 볶은 당면,튀긴 견과류의 절반,치론지 씨앗 및 날짜를 넣으십시오.
• ▢
  당면이 익을 때까지 저어 요리하십시오. 당신은 뜨거운 우유를 피하기 위해 몇 분마다 교반 유지해야합니다. 이것은 중간 열에 대략 10 분이 걸렸다.
• ▢
  카 다몬 분말 추가&설탕 또는 연유(선택 사항). 마와(선택 사항)를 사용하는 경우 지금 추가하십시오.
• ▢
  약간 두껍지 만 콧물이 날 때까지 몇 분 더 끓입니다. 깎아 지른듯한 쿠르 마는 냉각에 두껍게 될 것이므로 콧물 일관성 일 때 꺼집니다. 카 다몬 파우더&장미 물(선택 사항)을 첨가하십시오.
• ▢
  따뜻한 또는 차가운 봉사. 튀긴 견과류,치론지 씨앗 및 날짜로 장식하십시오.

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Notes

1. 팻 드라이 적신 견과류 및 씨앗기 튀김으로 그들 것이다 튀김 추가될 때 뜨거운 기름입니다.
2. 사프란을 사용하려는 경우 뜨거운 우유에 몇 가닥을 담그십시오. 설탕과 함께 그것을 추가하십시오.

레시피 카드에 제공된 대체 수량은 원래 레시피의 1 배용입니다.

최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 자세한 단계별 사진 지침과 팁을 따르십시오.

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sheer khurma

Amount Per Serving

Calories 461Calories from Fat 180

% Daily Value*

Fat 20g31%

Saturated Fat 8g50%

Cholesterol 35mg12%

Sodium 143mg6%

Potassium 383mg11%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 190g792%

Sugar 25g28%

Protein 10g20%

Vitamin A 277IU6%

Vitamin C 1 마그네슘 1%

칼슘 220 마그네슘 22%

철 2 마그네슘 11%

*퍼센트 일일 값은 2000 칼로리 식단을 기준으로합니다.

이 조리법을 시도?이 응용 프로그램은 다음과 같은 기능을 제공합니다.

© 스와 스티 요리법

쉬어 쿠르 마 레시피는 2015 년 7 월에 처음 게시 된 아카이브에서 가져온 것입니다. 2020 년 5 월에 다시 게시되었습니다.