저자 노트
이 레시피는 나에게 매우 특별합니다. 대만 음식은 미국에서 인기있는 다른 유형의 중국 요리로 잘 알려져 있지 않으며,주로 광동어이며 최근에는 사천어입니다. 라 근처 산 가브리엘 밸리를 제외하고,심지어 미국의 주요 아시아 영토에서 대만 레스토랑을 찾기 어렵다. 내가 방문한 사람들은 항상 나를 실망 시켰습니다. 식초,마늘,참깨,콩 및 기타 감칠맛 맛을 포함하는 대담한 맛과”큐”(쫄깃하고 찹쌀 한 맛,맛볼 때 알 수 있음)로 알려진 질감 등 대만 요리를 구성하는 정확한 맛을 복제하는 것은 어렵습니다. 이러한 풍미는 절충주의의 문화적 영향에서 파생됩니다. 대만의 현대 인구의 대부분은 1949 년 이후 중국의 다른 지역에서 나중에 도착하여 중국의 푸젠 성으로의 조상을 추적 할 수 있습니다. 섬의 산 거주 원주민은 아마 죽순과 야생 채소를 먹는 미친 사랑에 대한 책임이 있습니다. 해산물 수치 눈에 띄게,섬나라에 대 한 자연입니다. 그리고 다른 표시는 포르투갈,스페인,네덜란드,일본의 이전 식민지 개척자들에 의해 남겨졌습니다.
대만의 유명한 야시장에서’오-아-젠’으로 발음되는 대만 굴 오믈렛은 매우 인기가 있습니다. 굴,흥미로운 채소,타피오카 전분의”큐”,매우 우마미 소스 등 대만 식료품 저장실의 많은 요소가 있습니다. 새우는 굴을 대체 할 수 있습니다,당신은 팬이 아니라면,그것은 또한 어떤 해산물없이 아주 좋은. 나는 대만에 잘게 썬에 의해 조리법에서이 적응 American.org.
—아름답고 기억에 남는 음식
