돌고래 고기를 먹는 것은 대부분의 미국인에게 혐오스러운 것처럼 보일 수 있지만 전 세계의 많은 문화권에서는 해양 포유류를 식단에 포함시킵니다. 예를 들어,카리브해의 열대 섬 세인트 빈센트에있는 사람들은 합법적으로 돌고래를 사냥하고 먹을 수 있습니다. 그러나 이러한 요리의 전통은 건강 단점을 가지고:고기와 기름 기억 상실에서 발작에 이르기까지 장애에 기여할 수있는 수은의 높은 수준을 포함하고 있습니다.
바다의 수은 오염의 대부분은 금 채굴에서 비롯됩니다. 일단 물 속에 들어가면 메틸 수은이라는 다른 화학 물질로 전환 될 수 있습니다. 작은 유기체는 수은과 메틸 수은을 섭취하고 포식자가 그 동물을 먹을 때 더 높은 수준의 독성 화합물을 축적합니다. 해양 포유류는 먹이 사슬의 꼭대기 근처에 있기 때문에 종종 조직에서 가장 많은 수은을 운반합니다.
연구자들은 주민의 약 3 분의 2 가 해양 포유류 고기를 먹는 세인트 빈센트에서 돌고래 소비를 연구했습니다. 팀원들은 섬 근처에서 잡힌 28 마리의 스피너 돌고래와 11 마리의 대서양 발견 돌고래에서 고기와 덩어리를 분석했습니다. 그들은 또한 시장에서 아마 돌고래 또는 파일럿 고래에서 처리 된 미확인 고래류 고기를 테스트했습니다. 사람들은 일반적으로 조각으로 절단 하 고 쇠고기 육 포 같은 간식을 건조 하 여 고기를 처리 합니다.
처리되지 않은 신선한 조직에는 그램 당 평균 0.92~1.57 마이크로 그램의 수은이 포함되어 있다고 연구진은 해양 오염 게시판에서보고했다. 미국 식품 의약품 안전청은 당국이 사람들에게 해산물 소비를 줄이라고 조언 할 수있는”행동 수준”으로 그램 당 1 마이크로 그램을 고려합니다. 그리고 가공 된 고기는 훨씬 더 나빴습니다—조직 그램 당 평균 7.59 마이크로 그램의 수은과 6.05 마이크로 그램의 메틸 수은을 함유했습니다.
결과는 돌고래 고기가 세인트 빈센트 사람들에게 건강 위험을 초래할 수 있다고 팀은 제안합니다. 공중 보건 당국이 주민들에게 그것을 덜 먹도록 조언하면 돌고래 개체수가 유익 할 수 있지만 관리자는 다른 고기를 대체하는 것이 또 다른 보존 문제를 일으키지 않도록해야합니다. -로베르타 곽|2014 년 11 월 6 일
