알레 나 칼라 멘코
두부는 채식과 비건 채식의 필수품입니다.
많은 유형에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다—체강 질병이나 비 체강 글루텐 감수성이있는 사람들은 섭취 할 수없는 단백질입니다. 그러나 특정 품종이 있습니다.
이 기사에서는 글루텐 프리 다이어트로 어떤 종류의 두부를 먹어도 안전한지 자세히 살펴 봅니다.
두부란?
두부라고도 알려진 두부는 두유를 응고시키고 응고를 단단한 블록으로 가압하여 냉각시킵니다.
이 인기있는 음식에는 여러 종류가 있습니다. 가장 일반적인 것 중 일부는 다음과 같습니다:
- 여분의 회사. 볶음이나 칠리와 같은 풍성한 요리에 가장 적합한 조밀 한 유형의 두부.
- 회사. 굽고,굽거나,뒤섞기를 위해 이용될 수 있는 가장 다재다능한 다양성.
- 부드러운/비단. 스무디로 혼합되거나 디저트에서 사용될 수 있는 계란 및 낙농장에 중대한 대안.
- 준비. 일반적으로 맛을 내고 샐러드 나 샌드위치에 쉽게 추가 할 수있는 편리하고 바로 먹을 수있는 두부.
두부는 종종 육류 및 기타 동물성 단백질에 대한 식물성 대안으로 섭취되며 채식주의 자 및 비건 채식에서 일반적입니다(1).
저칼로리,고단백 식품으로 간주됩니다. 3 온스(85 그램)서빙은 70 칼로리와 8 그램의 단백질(2)을 제공합니다.
또한 미네랄 구리,인,마그네슘을 포함한 특정 영양소의 좋은 공급원입니다.
두부에는 몸에 필요한 9 가지 필수 아미노산이 모두 들어있어 완전한 단백질입니다(3).
요약
두부는 콩으로 만들어지며 종종 동물성 단백질을 대체하는 데 사용됩니다. 그것은 단백질과 몇 가지 중요한 영양소의 훌륭한 공급원이지만 칼로리가 낮습니다.
일반 품종은 일반적으로 글루텐 프리
글루텐은 밀,보리 및 호밀에서 발견되는 단백질입니다.
어떤 사람들은 체강 질병이나 비 체강 글루텐 민감성으로 인해 글루텐을 먹을 수 없으며 건강에 좋지 않은 영향을 피하기 위해 글루텐이없는식이 요법을 따라야합니다(4,5).
대부분의 경우 일반,무향 두부는 글루텐이 없습니다.
성분은 브랜드마다 다를 수 있지만 일반 두부에는 일반적으로 콩,물 및 염화칼슘,황산 칼슘 또는 황산 마그네슘(니 가리)과 같은 응고제가 포함되어 있습니다.
이 성분들은 모두 글루텐이 없습니다. 그러나 특정 품종에는 글루텐이 포함될 수 있으므로 피하려는 경우 성분 라벨을 읽는 것이 가장 좋습니다.
요약
체강 질병 또는 비 체강 글루텐 민감성을 가진 사람들은 글루텐을 견딜 수 없으며 글루텐이없는 식단을 따라야합니다. 일반,무향 두부는 일반적으로 글루텐이 없습니다.
특정 품종에는 글루텐
일반 두부는 종종 글루텐이 없지만 일부 품종에는 글루텐이 포함될 수 있습니다.
교차 오염 될 수 있음
두부는 다음과 같은 여러 가지 방법으로 글루텐과 교차 오염 될 수 있습니다:
- 농장
- 가공 중
- 제조 중
- 집에서 요리 할 때
- 식당에서
두부는 때때로 밀 또는 기타 글루텐 함유 성분과 동일한 시설에서 가공되거나 제조됩니다. 장비가 제대로 청소되지 않으면 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.
많은 브랜드가 글루텐 프리 인증을 받았으며,이는 제 3 자가 제품의 글루텐 프리 클레임을 확인했음을 의미합니다.
글루텐에 편협하거나 체강 질병이있는 사람들에게는 인증 된 글루텐이없는 두부를 선택하는 것이 가장 안전한 선택 일 수 있습니다.
성분은 글루텐을 포함 할 수있다
일부 두부 품종은 이미 준비 또는 맛이있다.
두부의 인기있는 맛으로는 데리야끼,참깨,볶음,매운 오렌지,치포 틀레 등이 있습니다.
종종 이러한 맛의 품종에는 물,밀,콩 및 소금으로 만든 간장이 포함되어 있습니다(2).
따라서 간장 또는 기타 밀 성분이 포함 된 맛을 내거나 절인 두부는 글루텐이 들어 있지 않습니다.
그러나 대신 글루텐 프리 버전의 간장 인 타마리를 함유 한 몇 가지 맛의 두부가 있습니다.
요약
두부는 가공 또는 제조 중에 글루텐과 접촉 할 수 있습니다. 또한 간장 또는 기타 밀 기반 성분이 포함 된 향이 나는 품종은 글루텐이 없습니다.
두부가 글루텐이 없는지 확인하는 방법
당신이 먹는 두부가 글루텐이 없는지 확인하기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다.
특히 맛을 내거나 절인 품종을 구입할 경우 재료를 확인하십시오. 밀,보리,호밀 또는 맥아 식초,맥주 효모 또는 밀가루와 같은 기타 글루텐 함유 성분이 없는지 확인하십시오.
두부가”글루텐 프리”또는”글루텐 프리 인증”으로 표시되는지 확인하십시오.”
식품 의약품 안전청 지침에 따르면 식품 제조업체는 글루텐 함량이 백만 당 20 부 미만인 경우에만”글루텐 프리”라벨을 사용할 수 있습니다.
이것은 과학적 테스트를 사용하여 식품에서 찾을 수있는 가장 낮은 수준입니다. 게다가,체강 질병 비 체강 글루텐 감도를 가진 대부분의 사람들은 이 아주 적은 양을 관대히 다룰 수 있습니다(6).
아직도,체강 질병을 가진 소수의 사람들은 심지어 작은 양에 민감합니다. 글루텐에 민감한 사람들에게 인증 된 글루텐 프리 두부가 가장 안전한 선택입니다(7).
두부는”글루텐을 함유할 수 있음”또는”밀/글루텐이 함유된 제조 또는 공유 장비”로 분류되지 않도록 하십시오.
글루텐 프리 브랜드는 다음과 같습니다:
- 하우스 푸드 두부
- 모리나가 모리누 두부를 생산하는 영양 식품
- 나소야 두부
그러나 이러한 브랜드는 글루텐을 함유 한 간장으로 맛을 내거나 절인 품종을 생산한다는 점에 유의하십시오.
요약
두부가 글루텐이 없는지 확인하려면 영양 라벨을 확인하여 간장 또는 기타 글루텐 함유 성분이 없는지 확인하십시오. 또한”글루텐 프리”또는 글루텐 프리 인증 패키지를 찾으십시오.”
결론
일반 두부는 일반적으로 글루텐이 없지만 맛을 낸 품종에는 밀 기반 간장과 같은 글루타민 성분이 포함될 수 있습니다.
또한 두부는 가공 또는 준비 중에 교차 오염 될 수 있습니다. 글루텐을 피하는 경우 글루텐이없고 글루텐성분이 포함되어 있지 않은 두부를 찾으십시오.
미디어 어소시에이션 헬스라인의 허락을 받아 재게시됨.
