“마다가스카르 요리는 많은 부분과 향신료의 많음과 동의어이다. 아프리카의 남동부 해안 떨어져 섬나라는 우수한 정향,후추,육두구를 생산하고있다,하지만 세계의 위대한 향신료 센터 중 하나로서 섬의 명성을 확보 한 19 세기 중반에 바닐라의 재배였다. 마다가스카르의 음식은이 모든 훌륭한 향신료를 통합하고 마다가스카르 요리를 기반으로하며,이는 동남아시아,아프리카,인도,중국 및 유럽 이민자의 영향을 반영하는 요리 스타일입니다.
쌀은 마다가스카르 식단의 주요 필수품이며 일반적으로 생선,고기,닭고기 또는 콩과 같은 단백질 요리 인 카바카의 일부 형태와 야채,소스 및 물론 매운 조미료가 동반됩니다. 그 외에도 식초,물,기름에 절인 쇠고기와 돼지 고기를 잎,양파,피클 및 기타 야채로 조리하고 피멘토로 양념 한 로우와 단순히 고기와 잎을 함께 조리 한 라비 토토가 있습니다.
쌀은 또한 채식주의 자이거나 단백질을 포함 할 수있는 라오 카를 동반 할 수 있으며 일반적으로 생강,양파,마늘,바닐라,카레 가루로 맛을 낸 소스로 조리됩니다. 라오카 레시피는 다양하며 돼지고기,소고기 또는 생선을 곁들인 밤바라 완두콩,땅콩을 곁들인 갈가리 찢긴 카사바 잎 또는 생강과 마늘을 곁들인 닭고기 볶음 또는 리트라라는 준비 과정에서 자체 주스로 끓인 등의 재료를 포함 할 수 있습니다. 섬의 일부 지역에서는 로마자바라는 반찬이 제공되며 양념 국물에 녹색 잎이 많은 채소로 구성되어 있습니다. 마다가스카르의 반찬은 일반적으로 쌀이 쇼의 주요 스타이기 때문에 영양분을 제공하기보다는 풍미를 더하고 쌀을 보완하기 위해 제공됩니다. 로마자바는 아나말라 오 꽃이 포함되어있어 국물이 섭취 될 때 가벼운 진통 효과를 나타냅니다.
대부분의 마다가스카르 요리는 네 가지 방법 중 하나로 준비됩니다:튀김,구이,물 속에서 삶거나 코코넛 주스로 조리하고 칠리 페퍼,그린 망고 또는 레몬으로 만든 라사리로 알려진 매운 조미료를 첨가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 음식은 일반적으로 화재 안전을 위해 메인 하우스와 물리적으로 분리 된 부엌에서 준비됩니다. 식사는 집,베란다 또는 집 밖의 바닥에 놓인 매트에서 제공됩니다. 점심 및 저녁 식사 남은 음식은 다음날 아침 아침 식사로 데워집니다. 아침 식사는 쌀과 지역 허브 또는 잎으로 만든 차와 설탕으로 달게 구성되어 있습니다.
일부 대체 아침 식사 음식에는 삶은 마니 옥,옥수수 죽 또는 쌀가루로 만든 튀긴 케이크가 포함됩니다. 쌀은 물 다양한 양의 제조 될 수있다 종종 다른 아침 식사 선택으로 제공됩니다 바리 소소아라는 진한 쌀 죽에 사용되는 푹신한 쌀을 생산. 음료는 제한되어 물 식사와 함께 제공되는 일반적인 음료입니다. 라노 암팡 고,또는 쌀 요리 냄비에 삶은 물,때때로뿐만 아니라,제공됩니다.
이동 중에도 음식을 먹을 경우 마다가스카르 전역의 작은 키오스크와 레스토랑에서 다양한 음식을 찾을 수 있습니다. 가장 일반적인 달콤한 간식은”마다가스카르 빵”으로 알려져 있으며 달게 한 쌀가루를 기름칠 된 원형 틀에 부어 숯 위에 조리 한 반죽으로 만들어집니다. 다른 달콤한 모포 요금에는 메나 켈리라는 튀긴 도넛과 모포 바올리나라는 도넛 구멍이 있습니다. 달콤한 요리보다 더 짭짤한 요리를 찾고 있다면 다진 채소,양파,토마토 및 고추로 맛을 낸 튀김을 맛보십시오.”아마도 마다가스카르에서 가장 잘 알려진 달콤한 진미 중 하나는 땅콩,으깬 바나나,꿀,옥수수 가루를 바나나 잎에 싸서 반죽이 될 때까지 작은 케이크를 찌거나 끓여서 만든 코바 아콘 드로 일 것입니다. 마다가스카르의 거리에서 발견되는 다른 맛있는 음식으로는 땅콩 취성,말린 바나나 및 타마 린드 페이스트로 만든 봉봉 코코 또는 코코넛 볼,착색 된 설탕,그리고 카카 피존이라는 완탕 형 반죽의 스낵이 있습니다.
세계에서 가장 뛰어난 바닐라와 코코아를 생산하는 것으로 알려진 마다가스카르에는 달콤한 과자가 너무 많다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일반적으로”바닐라 섬”이라고 불리는 바닐라는 많은 국가의 디저트에서 핵심 성분으로 사용됩니다. 마다가스카르의 디저트는 일반적으로 바닐라 향이 나는 과일이며,이는 단순하게 들리지만 국가에서 사용할 수있는 과일의 수와 함께 종종 여행자에게 맛있는 선택이 될 수 있습니다. 마다가스카르에서 발견되는 온화한 과일에는 사과,레몬,호박,수박,오렌지,체리 및 딸기가 포함되며 코코넛,타마 린드,망고,파인애플,패션 프루트,비파 및 구아바와 같은 많은 열대 과일 외에도.
과일이 아닌 경우 땅콩과 흑설탕을 함께 갈아서 바나나 잎에 싸서 캐러멜 화 한 마다가스카르 특산 케이크 인 코반 드라비 나와 코코넛을 갈가리 찢고 캐러멜 처리 한 설탕으로 만든 인기있는 사탕 인 봉봉 코코가 있습니다. 고드로-고드로로 알려진 확고한 케이크 같은 코코넛 밀크 푸딩은 현지인과 여행자 모두에게 인기있는 디저트입니다.
당신은 전통적인 쌀 요리에 향신료와 조미료의 약간의 분위기에 있거나 달콤한 이빨을 가지고 악명 높은 마다가스카르 바닐라와 맛의 비트를 찾고 있습니다 여부,섬나라는 모든 호기심 입맛에 대한 다양한 선택을 제공합니다.
