식별&생물학:하와이에서 몬충으로도 알려진 두 종의 폼프렛은 참치 롱라인 어업과 바텀 피쉬 핸드라인 어업에 의해 소량으로 수확됩니다. 우세한 종은 타락 티치 스 스타 인다 크 네리,로 알려진 낫 또는 빅 스케일 폼 프렛,지느러미와 큰 비늘의 갈래 모양 때문에. 일본의 롱 라인 어부들은 몬충을”유토피아 물고기.”이 종의 몸 전체를 덮는 큰 검은 비늘은 유메기 스투스 일러스트 리스 또는 청동 색 피부색,큰 눈 및 두꺼운 몸을 가진 광택있는 폼프 렛과 구별됩니다. 찬란한 폼프렛은 또한 낫 폼프렛에서 결여되는 눈의 뒤에 그리고 위 비늘 없는 지역이 있습니다. 하와이 월충 상륙의 5%미만을 차지한다.
범위&서식지:몬충은 보통 심해(150 패덤 이상)에서 잡히고,물산 부근에서 자주 잡는다. 찬란한 폼프렛은 250 개가 넘는 깊이의 해저 경사면에 잡혔습니다.
시장 설명:대부분의 몬충은 껍질이없는 필레로 판매됩니다. 크고 단단한 비늘은 스키닝을 유일한 실용적인 제품 형태로 만듭니다. 전체 무게에서 껍질이없는 필렛의 수율은 약 45%입니다. 아랫배 플랩의 큰 부분을 덮는 두꺼운 늑골 뼈는 등심 떨어져 정돈된다. 작은 몬충은 전체 또는 독차지 판매,일부 큰 물고기는 그대로.
서식지:하와이,피지,일본의 깊은 물
맛 프로파일:화이트 핑크 살,큰 플레이크,중간 유질
수율:60%
낚시 기술:후크&라인,긴 줄
특별 참고: 해안에서 발견되지만 물 기둥을 차지
적절한 하위:마히 마히
가용성 및 계절성:일반적으로 어부의 표적이 아니기 때문에 소량의 몬충 만 사용할 수 있습니다. 가장 큰 공급은 참치 롱 라인 함대,특히 해산 주변의 깊은 물 낚시 보트에서 바이 캐치입니다. 가용성에 잘 정의 된 계절 추세는 없습니다. 월충은 약 4 파운드에서 25 파운드 이상까지 다양하지만 주요 시장 규모는 12 파운드 이상의 물고기입니다.
유통 기한 및 품질 관리: 몽충은 신선한 제품으로 우수한 유통 기한을 가지고 있으며,적절한 취급으로 캡처 한 후 최대 3 주간 지속됩니다. 물고기는 착륙하고 최종 처리 될 때까지 전체를 얼립니다. 몽충에서 기생충이 발생하는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 조건은 미적 이유로 인접한 살을 사용할 수 없게 만들 수 있지만 간단한 트리밍으로이 문제를 해결할 수 있습니다.
구매 팁:몽충은 분홍빛이 도는 색조의 깨끗하고 흰색 살을 가지고 있습니다. 그것은 짜임새에서 확고하고 풍미에서 온건합니다. 이 다재다능한 물고기가 높게 투명한 살,높은 기름 내용 및 좋은 재고 유효 기간에 의하여 대중음식점 사용을 위해 아주 매력에게 합니다. 하와이에서 주로 잡기로 수확 한 다른 여러 종과 마찬가지로 몬충은 이국적인 물고기로 정체성을 얻었습니다.
권장 준비:기름 함량이 높기 때문에 몬충은 굽기에 적합하지만 구이,볶음 또는 구워 질 수도 있습니다. 몬충은 흰살 생선회로 잘 알려져 있지만 하와이의 생선 요리에는 거의 사용되지 않습니다.
