평일에는 릭 브루어가 시애틀에 거주하며 재난 구호 비영리 단체의 커뮤니케이션 매니저로 일하고 있습니다. 그러나 대부분의 주말,그는 자신의 가축을 확인하기 위해,올림픽 국립 산림으로 이어지는 산기슭 사이,퀼신에서 자신의 다섯 에이커 확산에 머리. 이 온화한 열대 우림 환경에서 잔디와 더글러스 전나무,오레곤 포도 등 거의 모든 것이 강렬한 녹색으로 빛납니다. 그것은 그의 수분을 좋아하는 동물을위한 좋은 기후입니다.
주말 방문보다 더 많은 시간이 걸리지 않습니다. 많은 좌절 가정 정원사가 알고 있듯이,달팽이는 우리의 부분에 많은 사랑의 관심없이 번성 할 수 있습니다.
브루어는 작은 회색 농장의 소유자로,무역 주식,일반적인 정원 달팽이 또는 쁘띠 그리로 명명되었습니다. 그것은 작은,이름에서 알 수 있듯이,살 일 걸 요 프랑스어 통조림된 에 스 카 곳 보다,비록 그들은 더 많은 가능성이 프랑스에서 처리 거 야,거기 성장 하지. 쁘띠 그리 더 부드럽고 더 맛입니다,미국의 달팽이 농부는 당신을 말할 것이다,적은 처리가 필요합니다.
또한 대부분의 양식 동물 단백질 공급원보다 지구와 우리 몸에 더 건강합니다. 100 그램(약 3.5 온스)의 서빙은 미국 농무부에 따르면 90 칼로리 밖에 없으며 달팽이는 연어보다 지방이 적습니다. 그들은 또한 미세한 방목 범위를 필요로—맥주는 자신의 재산의 절반 에이커를 사용-탄소 발자국은 대부분의 동물보다 훨씬 낮다. 그것을 증명하기 위해 저널 농업 시스템에 발표 된 철저한 2015 이탈리아어 연구가있다.
아마 미국인을위한 음식으로 달팽이에 대한 가장 좋은 점은:식용 잡초처럼,일반적인 정원 달팽이는 약 20 개 주에서 발견 침입 종이다. 그(것)들을 먹는 것은,방법에서,환경을 위한 호의를 하고 있다. 사실,브루 그가 꼴했던 달팽이를 먹은 후 자신의 농장에 대한 아이디어를 얻었다.
“나는 1981 년 고등학교에서 처음으로 돌아 오는 길을 맛 보았습니다.”라고 그는 말합니다. 올리브 오일,오레가노,소금과 후추로 파스타에 던져진 신선한 달팽이를 사용한 그의 첫 번째 요리 시도는 그를 계속 유지할만큼 성공적이었습니다. “나는 항상 접시로서뿐만 아니라 동물로서 그들과 함께 붙어있었습니다.”
달팽이는 확실히 특이합니다. 그들은 짝짓기 세션 동안 서로에게”사랑의 다트”(탄산 칼슘의 작살 모양의 창)를 던지는 자웅 동체입니다. “그들은 구애와 짝짓기에 약 8 시간을 보낼 수 있습니다.”라고 브루어는 말합니다. “그들은 서로의 주위에 그들의 성기관이 있는 그들의 머리의 측에 있는 구멍을 일치하기 위하여 꼬기.”
또 다른 매혹적인 달팽이 사실:올해 초,과학자들은 달팽이 사이의 원시 기억을 쁘띠 그리스와는 다른 종으로 성공적으로 이식했다고 에네로 저널에 썼다. (스노우 글로브의 기억보다는 훈련받지 않은 달팽이가 갑자기 훈련 된 달팽이처럼 행동한다고 생각하십시오.(5253>
그의 농장에서 브루어는 알을 실내에서 보호하고,처음부터 껍질을 가진 아기 달팽이를 키우며,야외 그늘에서 살 수있을만큼 충분히 커질 때까지. 이 구조는 온실과 비슷하지만 비와 공기가 스며들 수있는 짠 천과 주변 울타리로 달팽이의 탈출 시도와 쥐와 너구리가 작물에 잔치를 베풀려는 시도를 막습니다. 그는 자신이 성장 달팽이 유기농 야채를 공급,그들과 함께 자신의 음식을 공유. 완전히 성숙하는 데 1 년이 걸립니다. 그런 다음 그는 그들에게 물만 주어 일주일 동안 그들을 제거합니다-조개도 함께 할 중요한 과정,이는 그들의 작은 소화 시스템을 지 웁니다.
“그들은 거의 모든 것을 먹을 것입니다. “나는 죽은 아기 새를 먹는 야생에서 그들을 보았다.”일부 달팽이 농부의 더 우아한 용어에 대 한 이동”마무리”달팽이;한 뉴욕 작업 맥 아 보 리를 사용 하 여,그것은 맛을 향상 말하는.
달팽이 양식(및 식사)은 유럽,아프리카 및 호주의 많은 지역에서 일반적입니다. 미국에서,하지만,브루는 쁘띠-그리 개척자의 단지 소수 중 하나입니다,그는이 맛,환경 친화적 인 추세로 인해 정부 관료 악몽 얼음에 말한다.
이 문제는 먹는 사람들의 관심이 부족한 것이 아니라 주로 달팽이 농업의 틈새 시장입니다. 수십 년 전에 많은 미국인을 껐던”우”요인은 최신 음식 스릴,특히 전통 요리에 기반을 둔 더 세계화 된 문화에서 사라졌습니다. (예를 들어 정통 발렌시아 빠에야는 달팽이와 토끼를 자주 포함합니다.)브루와 다른 달팽이 랭글러의 소수는 맥주의 달팽이,삶은 껍질,냉동,약$50 파운드 또는 2 달러 달팽이에 대한 판매에도 불구하고,레스토랑과 개인 요리사들 사이에서 고객을 찾는 문제가 없습니다.
시애틀의 한 특별 고객을 위해 그는 살아있는 달팽이를 배달합니다. 타산 내가 제인,퍼펙 테와 알리아 로쉐 소유,빠에야 매주 일요일 제공. 종종,그것은 발렌시아에서 퍼펙 테의 어린 시절의 일부였던 달팽이와 토끼 버전입니다.
“당신의 뿌리를 유지함으로써,당신은 접시 전체에 어떤 종류의 무결성을 유지합니다.”라고 알리아는 말합니다. 그들은 재료를 읽을 때 몇 고객의 눈썹이 제기된다,하지만 그들은 모두 결국 행복 보인다.
그래도 작은 회색 농장을 더 큰 회색 농장으로 재배하는 것은 브루어가 상상했던 것보다 더 실망스럽고 비용이 많이 드는 것으로 판명되었습니다.
달팽이는 농업 해충이기 때문에 미국 농무부는 그들의 주간 운동을 엄격하게 통제한다. 브루어는 이미 감염된 상태에서도 살아있는 달팽이를 배송 할 수 없습니다. 그리고 그가 더 많은 주식을 필요로 할 때,그는 해충이 워싱턴에 설립 되더라도 동물을 그에게 보낼 수 없습니다. 그들은 손질 정원과 경작 필드를 선호하기 때문에 그는 자신의 재산에 달팽이에 대한 단지 마초 수 없습니다. 그러나 지금,그는 그들을 제거하는 사랑 캘리포니아,아마도 미국의 달팽이 수도,같은 장소에서 달팽이에 손을 얻을 수 없습니다.
그럼에도 불구하고 브루어는 미국에서 달팽이 농사를 짓기로 결심했습니다. 그는 달팽이 축산 조언을 제공 복족류 논쟁을 차지하기 위해 다른 사람을 격려하고,느슨한 제한 옹호,북미,틀림없이 작은 무역 그룹의 달팽이 모금 협회를 만들었습니다. 이 옥수수의 거대한 필드,농축 동물 먹이 작업 및 더 나은 연방 규제 세부 사항의 비용을 흡수하고 정부의 지원을받을 로비하도록 설정되어 다른 대형 농업 기업과 같은 아무것도 아니다. 미국 농무부는 일반적인 산업화 된 단일 작물을 넘어 생각하고,지속 가능한 마이크로 기업에 의해 제기 될 수있는 것보다 미래의 음식에 볼 필요가있다.
“적절한 지역과 적절한 보호 장치를 통해 달팽이를 책임감있게 키우고 좋은 영양 공급원이 될 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. 달팽이는 중부 유럽의 원산지가 아니지만 소규모 농부에게는 수익성있는 사업이 있습니다. “기술적으로 미국 농무부는 달팽이 농업을 허용하지만,장애물은 비싸고 과도하게 엄격합니다.”
연방 정부의 요구 사항을 준수하기 위해 브루어는 완전히 포함 된 실내 건물을 건설하여 주 밖에서 달팽이를 얻을 수있었습니다. 그들은 3 개의 콘테이너에서 발송되어야 한다:상자 내의 상자 내의 상자. 새로운 건물은 탈출을 방지하기 위해 달팽이 영역(우주 정거장 잠함의 기밀실을 생각)전에 현관과 함께,하나의 문이 있습니다. 국토 안보부는 농업 테러를 막기 위해 건물 주변에 6 피트 높이의 울타리가 필요하다고 그는”계속 지켜라”표지판을 완성했다. 모든 규칙을 충족하는 것은 브루어 약$25,000 원가 계산된다.
농무부 대변인은 기관이 맥주의 비판에 응답 할 것이라고 말했다,하지만 반복 요청에도 불구하고,그것은 결코하지 않았다. 즉,달팽이 랭글러 프레드릭 다겐 톤,소칼 에스 카르 고트의 소유자는 브루어의 문제에 공감하지만 공유하지 않습니다.
다르겐톤은 캘리포니아에 살고,그렇지 않으면 정원 달팽이 천국으로 알려져 있습니다. 캘리포니아는 달팽이가 필요로하는 온화한 기후를 가지고 있으며,물이있는 교외 야드와 함께 광대 한 관개 농업 분야는 습기와 먹을 수있는 잔치를 제공합니다. 달팽이는 감귤류와 아보카도 나무,딸기를 삼켜 버립니다. 그래서 다르겐톤은 달팽이를 번식시킬 필요가 없습니다.그는 이 해충들을 제거하길 원하는 유기농 농장에서 그들을 먹입니다.
현지에서 먹이를 찾아다니는 다르겐톤의 사업은 트리플 박스 달팽이로 배송할 필요가 없다. 슈퍼마켓에서 통조림 발견 된 큰,고무,주석 맛 달팽이를 싫어——그는 4000 만 프랑스 전 요리사를 의미 캘리포니아 이외의 일부 냉동 달팽이를 판매하는 동안 자신의 라이브 연체 동물에 대한 지역 고객의 많음이있다.
대조적으로,맥주의 수입 달팽이는 먼 기원에서 도착하면 호텔 캘리포니아와 같은 그의 새 건물에서 평생을 보낼 것입니다. 그들은 거기에서 번식 할 것이고,그들의 자손은 그 벽 너머의 환경을 알지 못할 것입니다. 그들이 떠날 수있는 유일한 방법은 죽어가는 것입니다-그리고 약탈하는 연체 동물에서 새로운 세대를 위해 지속 가능하게 자란 단백질로 변형됩니다.
