바닐라 스위스 롤스

이 바닐라 스위스 롤은 부드럽고 촉촉하며 가볍고 맛있습니다..그리고 그들은 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

부드럽고 푹신한 젤리 롤을 3 단계로 만드는 방법.

스위스 롤 또는 젤리 롤 스폰지 케이크 롤의 유형입니다. 얇은 케이크는 밀가루,계란 및 설탕으로 만들어지며 시트 팬이라고하는 매우 얕은 직사각형 베이킹 트레이에서 구워집니다. 케이크는 팬에서 제거하고 잼 또는 버터 크림으로 퍼지고,위로 구르고,원형 조각에서 봉사한다.

스위스 롤 스폰지 케이크 층은 버터 케이크보다 계란이 많고 지방이나 밀가루가 적은 고형 지방없이 가볍고 통풍이 잘됩니다. 발효는 주로 계란에 휘저어 진 공기에서 비롯됩니다. 종종 옥수수 전분(또는 옥수수 가루)은 밀가루의 일부를 대체하여 더 섬세한 질감,미세한 부스러기 및 더 단단한 곡물로 스폰지를 만듭니다.

내가 가장 좋아하는 충전물은 일반 바닐라 또는 초콜릿 휘핑 크림 충전물입니다 ; 우리는 또한 버터 크림(일반,과일 또는 커피 맛),씨없는 과일 퓌레,영국식 레몬 커드,잼 또는 젤리 또는 다진 과일 또는 신선한 딸기로 충전재를 준비 할 수 있습니다.

성분

• 4 달걀 노른자(18-20 그램/노른자)-방 유혹. 4377>
• 20 그램 과립 설탕
• 40 밀리리터의 우유
• 40 그램 오일
• 1 티스푼 바닐라 추출물
• 30 그램 다목적 밀가루
• 30 그램 옥수수 전분
• 4 달걀 흰자위(30–35 그램/달걀 흰자위)–실내 유혹
• 1/4 티스푼 소금
• 식초/레몬 주스 크림 1 티스푼/타르타르 크림
• 60 그램 과립 설탕

비.충전

• 125 휘핑 크림
• 20 그램 과립 설탕
• 당신은 또한 당신이 좋아하는 과일을 사용할 수 있습니다.

바닐라 스위스 롤 세 가지 간단한 단계

달걀 흰자를 치십시오.

당신이 치기 시작하기 전에 달걀 흰자위가 실내 온도에 있다는 것을 확인하십시오.차가운 달걀 흰자를 채찍질하는 것은 매우 어렵 기 때문에.

식초,레몬 주스 또는 타르타르 크림(산성 성분)티스푼을 추가하면 달걀 흰자가 더 안정된 봉우리를 형성하는 데 도움이됩니다.

달걀 흰자를 저속으로 치고 설탕(60 그램)의 3/4 부분을 조금씩 첨가하십시오 little.As 우리는 이길,우리는 달걀 흰자의 볼륨이 더 큰 될 것을 볼 그들은 광택 보인다.우리가 딱딱해질 때까지 치십시오 peaks.It 약 6 분이 걸릴 수 있습니다.

2.나머지 모든 재료를 함께 섞으십시오.

달걀 노른자와 나머지 설탕을 옅은 노란색이 될 때까지 휘젓습니다.

그런 다음 액체 성분(우유,오일 및 바닐라 에센스)을 넣고 부드러운 혼합물이 될 때까지 털어냅니다.

건조 성분,즉 옥수수 전분과 일반 밀가루를 작은 배치로 체로 치고 모든 것이 잘 섞일 때까지 함께 섞습니다.

3.흰색과 노란색 혼합물을 함께 혼합

구타 달걀 흰자위의 1/3 을 가지고 부드럽게 달걀 노른자 혼합물과 혼합.이 달걀 노 른 자 혼합물을 풀고 다음 달걀 흰 자이 혼합 하 고 부드럽게 우리가 부드러운 공기 거품 타자를 얻을 때까지 그들을 함께 혼합 하는 데 도움이 됩니다.

우리가 만든 사랑스러운 공기 주머니를 수축시키지 않도록 조심하십시오.만약 우리가 충분히 부드러운 공기 주머니 수축 얻을 수 있습니다 그리고 결과적으로 우리의 케이크 반죽 오븐에서 제대로 상승 하지 못할 수 있습니다 기회가 있다.

이제 이 반죽을 버터로 기름칠하고 양피지로 늘어선 트레이에 붓습니다.

배터에 있는 어떤 큰 기포든지 끊기 위하여 카운터에 팬을 몇 번 두드리십시오.

160-170 에서 25-30 분 동안 굽습니다.

팬에서 케이크를 꺼내십시오. 케이크에 깨끗 한 수건을 놓고 그것을 뒤집어 양피지를 제거 하 고 실 온에서 완전히 냉각 케이크 하 고 다음 케이크에 좋아하는 충전으로 확산 하 고 부드럽게 케이크를 압 연 하 고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 전체 케이크를 넣어.베이킹 팬:사각형 팬 9 엑스 13 인치(22 엑스 33 센치메터). 그러나이 레시피는 약간 작거나 약간 큰 팬에 사용할 수 있습니다.

바닐라 스위스 롤을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 비디오를보십시오.

* 성공을위한 참고 사항

1. 달걀 흰자위:달걀 흰자와 거품기가있는 그릇에는 노른자,기름,버터와 같은 지방이 없어야합니다…그렇지 않으면 달걀 흰자가 거품이 생기거나 뻣뻣해질 수 없습니다.

2.To 타자를 확인,당신은 그들이 차가운 때 할 쉽게 계란을 분리 할 수 있습니다. 그러나 그들은 실온에서 훨씬 더 잘 이겼고,거기에 도착하는 데 약 20 분이 걸립니다.

3. 베이킹 온도와 시간은 오븐에 따라 변경 될 수 있습니다. 일부 오븐에는 열이 고르지 않습니다(상부 열은 바닥 열보다 높거나 그 반대). 가장 좋은 방법은 케이크를 보는 것입니다. 베이킹 하는 동안 케이크의 표면에 아무 균열 다는 것을 확인 하십시오. 당신의 손가락이 케이크를 만질 때,그것은 다시 스프링 케이크가 오븐에서 촬영 할 준비가되어 있음을 보여주는 아주 좋은 징조입니다.

스위스 롤 케이크 만들기를 즐기십시오.행운을 빕니다!

스위스 롤을 스위스 롤이라고 부르는 이유는 무엇입니까?

“스위스 롤”이라는 용어의 기원은 불분명합니다. 이 케이크는 중부 유럽에서 시작되었지만 이름에서 알 수 있듯이 스위스에서는 시작되지 않았습니다. 그것은 바텐 버그,도넛과 빅토리아 스폰지와 함께,19 세기에 발명 된 것으로 보인다.

스위스 롤은 젤리 롤,잼 롤,크림 롤,룰라 드라고도합니다.이름”스위스 롤”영국 및 캐나다;에 대 한 사용 되는 용어 경향이 미국에서 사용 되는 용어는”젤리 롤”입니다.

왜 내 스위스 롤 균열 때 압연?

촉촉한 케이크는 균열 가능성이 적습니다. 그래서 케이크 반죽 팬에 균등 하 게 확산 하 고 제대로 구운 즉,케이크 균등 하 게 구운 고 케이크 습 한 남아 있을 수 있는지 확인 합니다.

오버 베이킹은 수분이 증발되어 케이크가 건조해질 수 있습니다. 오버 베이킹은 베이킹 시간이 너무 길거나 베이킹 온도가 너무 높은 두 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.케이크 반죽의 얇은 층은 약 소요 25 분@160 기음 제대로 구워. 20 분 후에 케이크를 확인하고 테스트가 완료 될 때까지 면밀히 관찰하십시오.

그것은 가볍게 갈색이어야하고,가볍게 만졌을 때 상단이 튀어 나와야하고 측면은 베이킹 주석에서 분리되기 시작할 것입니다.

오븐에서 꺼내 자마자 팬에서 케이크를 수건에 놓습니다. 그냥 냉각 될 때 케이크를 롤업.이 냉각으로 케이크 경직,그래서 그들은 단지 냉각 될 때 즉시 롤 경우 덜 균열거야.

왜 내 바닐라 스위스 롤은 고무입니까?

케이크 반죽을 오버 믹스하면 밀가루의 글루텐이 탄력있는 글루텐 가닥을 형성하여 더 조밀하고 질기며 고무 같은 질감을 얻을 수 있습니다.그런 케이크 층은 조밀하고 거미 일 것이다. 올바르게 혼합 된 케이크는 가볍고 통풍이 잘됩니다.

왜 우리는 스위스 롤을 만드는 옥수수 가루를 추가합니까?

옥수수 전분 또는 기타 부드럽고 낮은 글루텐 가루 또는 케이크 가루를 추가하면 케이크 층에 더 많은 유연성이 부여되므로 케이크가 말릴 때 깨지는 것을 방지 할 수 있습니다.

옥수수 전분이 없으면 일반 밀가루로 대체 할 수 있습니까?

예,할 수 있습니다.

초콜릿을 좋아하고 초콜릿 스위스 롤을 만들고 싶다면 너무 쉽게 코코아 가루를 추가 할 필요가 있으며 세 가지 간단한 단계로 맛있는 초콜릿 스위스 롤을 만들 수 있습니다.

바닐라 스위스 롤스

이 바닐라 스위스 롤 레시피는 세 가지 간단한 단계로 부드럽고 가볍고 맛있는 바닐라 스위스 롤 케이크를 만드는 데 도움이됩니다

준비 시간 15 분

요리 시간 25 분

총 시간 40 분

코스 디저트

요리 미국,영국

인분 1 긴 스위스 롤 케이크

성분

케이크

• 4 달걀 노른자(18-20 그램/노른자)-실내 유혹. 4377>
• 20 그램 과립 설탕
• 40 밀리리터의 우유
• 40 그램 오일
• 1 작은 술 바닐라 추출물
• 30 그램 다목적 밀가루
• 30 그램 옥수수 전분
• 4 달걀 흰자위–실내 유혹
• 1/4 티스푼 소금
• 60 그램 과립 설탕
• 1 티스푼 식초 크림/레몬 주스/타르타르 크림

비.충전

• 125 당신은 또한 당신이 좋아하는 과일을 사용할 수 있습니다.

지침

달걀 노른자와 흰자를 분리하십시오.

• 달걀 흰자위를 치십시오. 당신이 치기 시작하기 전에 달걀 흰자위가 실내 온도에 다는 것을 확인하십시오.차가운 달걀 흰자를 채찍질하는 것은 매우 어렵 기 때문에. 식초,레몬 주스 또는 타르타르 크림(산성 성분)티스푼을 추가하면 달걀 흰자가 더 안정된 봉우리를 형성하는 데 도움이됩니다. 달걀 흰자위를 저속으로 치고 설탕(60 그램)의 3/4 부분을 조금씩 첨가하십시오.우리가 이길 때,우리는 달걀 흰자위의 양이 더 커지고 더 윤기 나는 것처럼 보입니다.우리가 딱딱해질 때까지 치십시오 peaks.It 약 6 분이 걸릴 수 있습니다.

나머지 모든 재료를 함께 섞으십시오.

• 달걀 노른자와 나머지 설탕을 옅은 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 액체 성분(우유,오일 및 바닐라 에센스)을 넣고 매끄러운 혼합물이 될 때까지 털어냅니다. 건조한 재료,즉 옥수수 전분과 일반 밀가루를 작은 배치로 체로 치고 모든 것이 잘 통합 될 때까지 함께 섞습니다.

흰색과 노란색 혼합물을 함께 혼합

• 구타 달걀 흰자위의 1/3 을 가지고 달걀 노른자 혼합물과 부드럽게 섞는다.이 달걀 노 른 자 혼합물을 풀고 다음 달걀 흰 자이 혼합 하 고 부드럽게 우리가 부드러운 공기 거품 타자를 얻을 때까지 그들을 함께 혼합 하는 데 도움이 됩니다. 우리가 만든 아름다운 공기 주머니를 수축시키지 않도록주의하십시오.만약 우리가 충분히 부드러운 공기 주머니 수축 얻을 수 있습니다 그리고 결과적으로 우리의 케이크 반죽 오븐에서 제대로 상승 하지 못할 수 있습니다 기회가 있다.

케이크를 구워

• 이제 버터로 기름칠 및 양피지 종이 줄지어 트레이에이 반죽에 부어. 배터안에 어떤 큰 기포를 끊기 위하여 카운터에 팬을 약간 시간 두드리십시요. 25-30 분 동안 160-170 에서 굽습니다.
• 케이크를 팬에서 꺼내십시오. 케이크에 깨끗한 수건을 놓고 그것을 뒤집어 양피지를 제거케이크가 실온에서 완전히 냉각 한 다음 확산하자케이크 위에 좋아하는 충전 부드럽게 이상 케이크를 압연하고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 전체 케이크를 넣어. 베이킹 팬:광장 팬 9 엑스 13 인치(22 엑스 33 센티미터). 그러나이 레시피는 약간 작거나 약간 큰 팬에 사용할 수 있습니다.
• 스위스 롤 케이크 만들기를 즐기십시오.행운을 빕니다!

비디오

노트

성공을위한 노트 1. 달걀 흰자위:달걀 흰자와 거품기가있는 그릇에는 노른자,기름,버터와 같은 지방의 스트로크가 없어야합니다…2.To 타자를 확인,당신은 그들이 차가운 때 할 쉽게 계란을 분리 할 수 있습니다. 그러나 그들은 실온에서 훨씬 더 잘 이겼고,거기에 도착하는 데 약 20 분이 걸립니다. 3. 베이킹 온도와 시간은 오븐에 따라 변경 될 수 있습니다. 일부 오븐에는 열이 고르지 않습니다(상부 열은 바닥 열보다 높거나 그 반대). 가장 좋은 방법은 케이크를 보는 것입니다. 베이킹 하는 동안 케이크의 표면에 아무 균열 다는 것을 확인 하십시오. 당신의 손가락이 케이크를 만질 때,그것은 다시 스프링 케이크가 오븐에서 촬영 할 준비가되어 있음을 보여주는 아주 좋은 징조입니다.

키워드 바닐라 스위스 롤