나는 실제로 친구들과 가족들 사이에서 나의 명치 또는 묘엘치 복금으로 가장 잘 알려져 있습니다. 이 한국 멸치 반찬은 아마도 내가 가장 많이 만드는 요리 중 하나 일 것입니다. 그래서 나는 왜 내가 전에 이것을 게시하지 않았는지 모르겠다…나는 그것이 특별한 것이라고 정말로 생각하지 않았다..그러나 최근에 식당에서 식사를하면서,나는 맛이 정말 부드러운 것부터 짠맛과 단맛의 완벽한 균형을 가진 것,그리고 향신료와 마늘로 과부하 된 것까지 어떻게 달라질 수 있는지 깨달았습니다. 또한 질감 측면에서 너무 젖고 흐늘 흐늘하거나 너무 단단하고 구미 할 수 있습니다–중간에 완벽하게 쫄깃하고 바삭한 범위가 없습니다. 물론,매우 부드러운 것으로 추정되는 습식 버전(조림형)이 있지만,여기서 우리는 건조 버전(복금형)에 대해 이야기하고 있으며,그것은 너무 단단하지 않고 적당한 양의 파삭 파삭을 갖는 것입니다.
영양:뼈를 포함하여 멸치 전체를 먹기 때문에 칼슘에 담겨 있습니다. 남편은 이것이 그가 성장 하는 동안 그는 거의 모든 우유를 마신 비록 키가 성장할 수 있었다 어떻게 말한다. 명치 또는 한국 건조 멸치는 또한 뇌에 중요한 영양소인 디하이드로의 좋은 공급원입니다. 그래서 명치복금은 아이를 위해 만들 수 있는 가장 영양가 높은 도시락(도시락반찬)중 하나라는 것을 알 수 있습니다. 그리고 가장 가능성이,당신의 아이는 그것의 맛을 사랑,그래서이 시도 줄 것이다!
인분:3-4 조리 시간:15 분 난이도: 쉬운
성분
- 1 5445>
- 생강 슬라이스 1 개(두께 1/4)
- 시시토/그린 칠리 페퍼 2 개(선택 사항)
- 유약 용
- 간장 1 개
- 설탕 1 개
- 1 티 술 또는 막걸리
- 1 작은 술 물
- 참깨
- 1/8 작은 술 마늘 분말
- 1 작은 술 메이플 시럽 또는 쌀 시럽 또는 맥아 시럽
- 1/4 작은 술 참기름
방향
1. 좋은 품질의 말린 멸치를 사려고 노력하십시오(말은명치 또는 명치). 그들은 너무 건조해서는 안됩니다(여전히 다소 부드럽고 단단하지 않아야합니다). 멸치가 진짜로 건조한 경우에 그것은 너무 오래되었다는 것을 의미한다. 품질을 판단하는 가장 좋은 방법은 그들을 맛보는 것입니다-그들은 여전히 부드럽고 질기며 너무 짠 것이 아니라 고기가 많고 심지어 약간 달콤해야합니다. 여기에 좋은 품질의 명치와 다양한 크기의 그림이 있습니다. 이 세 가지 크기는 모두 명치 복금을 만드는 데 좋습니다.
더 큰 것은 내장이 아주 쓴 맛이 나기 때문에 통째로 먹기에는 적합하지 않습니다. 어떤 사람들은 왼쪽 상단의 더 큰 크기가 너무 크다고 말할 수도 있습니다. 그러나 멸치에서 창자와 함께 머리를 벗으면 더 많은 고기를 먹을 수 있습니다. 아래는 창자와 머리를 꺼낼 수있는 방법을 보여주는 사진입니다-한 손으로 머리를 잡고 부드럽게 비틀어서 창자가 머리와 함께 벗겨 질 가능성이 큽니다.
2. 유약을 준비하십시오-그릇에 간장,설탕,술,물,마늘 가루 및 참깨를 넣으십시오. 따로 보관하십시오. 시시 토 고추를 한 입 크기로 자릅니다.
3. 갈색까지 기름(2 분 정도)에 중간 고열과 갈색 생강에. 생강의 본질은 멸치에서 어떤 비린내 냄새를 멀리 걸릴 것입니다 기름에 주입 얻을 것 이다.
4. 말린 멸치와 얇게 썬 고추를 뜨거운 생강 기름에 넣고 약간 갈색이 될 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 이 단계는 매우 중요합니다. 다음 단계로 가기 전에 멸치가 잘 갈색으로 될 때까지 충분히 볶습니다.
5. 낮은 열 및 팬에 간장 유약을 추가합니다. 약 2 분 동안 저어. 멸치가 소스와 함께 고르게 윤이 날 때까지. 메이플 시럽을 뿌리고 멸치가 잘 코팅되고 광택이 날 때까지 1-2 분 더 저어줍니다. 열을 끄십시오. 일부 참기름을 이슬비하여 요리를 마무리.
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명치복금(간장 단풍나무 윤기 나는 멸치)
명치복금은 작은 말린 멸치로 만든 한국의 고전 반찬입니다. 그것은 달콤하고 짠 맛입니다.
준비:2 분
쿡:13 분
총 시간:15 분
봉사: 4 인분
성분
- ▢ 1 잔 작은 건조된 멸치를 볶음(볶음 bokkeum)
- ▢1 큰술 식물성 기름
- ▢1 조각 생강 슬라이스(1/4 에 두께)
- ▢2shishito/그린 칠리 고추(선택사항)
에 대한 유약
- ▢ 1 큰술 간장
- ▢설탕 1 큰술을
- ▢1 큰술 술이나 쌀 와인
- ▢1tsp 물
- ▢1/8tsp 마늘 분말
- ▢1 작은 술,메이플 시럽(또는 밥 시럽)
- ▢1/4 술 깨 기름
- 참깨 씨앗
지침
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좋은 품질의 말린 멸치를 사려고 노력하십시오(말은명치 또는 명치). 그들은 너무 건조해서는 안됩니다(여전히 다소 부드럽고 단단하지 않아야합니다). 멸치가 진짜로 건조한 경우에 그것은 너무 오래되었다는 것을 의미한다. 품질을 판단하는 가장 좋은 방법은 그들을 맛보는 것입니다-그들은 여전히 부드럽고 질기며 너무 짠 것이 아니라 고기가 많고 심지어 약간 달콤해야합니다. 더 많은 정보와 사진에 대한 내 게시물을 참조하십시오.
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유약을 준비하십시오-그릇에 간장,설탕,술,물,참깨를 넣으십시오. 따로 보관하십시오. 시시 토 고추를 한 입 크기로 자릅니다.
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갈색까지 기름(2 분 정도)에 중간 고열과 갈색 생강에. 생강의 본질은 멸치에서 어떤 비린내 냄새를 멀리 걸릴 것입니다 기름에 주입 얻을 것 이다.
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뜨거운 생강 기름에 말린 멸치와 얇게 썬 고추를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 이 단계는 매우 중요합니다. 다음 단계로 가기 전에 멸치가 잘 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주십시오.
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낮은 열 및 팬에 간장 유약을 추가합니다. 약 2 분 동안 저어. 멸치가 소스와 함께 고르게 윤이 날 때까지. 메이플 시럽을 뿌리고 멸치가 잘 코팅되고 광택이 날 때까지 1-2 분 더 저어줍니다. 열을 끄십시오. 일부 참기름을 이슬비로 마무리.
영양 정보:
칼로리:139 킬로 칼로리(7%)|탄수화물:9 그램(3%)|단백질:15 그램(30%)|지방:5 그램(8%)|포화 지방: 2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년(2%)
저자:이진주
코스:반찬
요리:한국식
키워드:반찬,건어물,도시락,달달하고 짭짤한
한국식 카테고리:복금식(7880>))
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봉사 제안
명치 복금은 정말 고전적인 한국 식사에서 가장 기본적인 반찬 또는 반찬 중 하나입니다. 이 말린 멸치 반찬은 어린이 도시락과 쌈(쌈 고등어 또는 불고기 대신 시도)에서 훌륭한 품목입니다. 또한 매운맛과 짭짤한/순한 맛의 다양한 스프와 함께 좋습니다.
저장
대부분의 시장은 냉장고에서 이들을 저장할 것입니다 그러나 실내 온도에 지켜질 때 잘 맛봅니다. 그것은 그것의 소금 및 설탕 내용 때문에 실내 온도에 주 조차 일에 신선한 체재할 것이다.
변형
간장을 1/2 팀으로 줄이고 고추장을 1/2~1 팀으로 더하여보다 매운맛을 낸다. 명치복금을 만들 때 호두,아몬드,땅콩 등의 견과류를 첨가하는 것이 최근의 추세이므로 견과류를 좋아한다면 시도해 볼만한 가치가 있습니다.
