스테비아 개요
스테비아는 남미 고유의 매우 달콤한 스테비아 식물에서 추출한 인기있는 설탕 대체물입니다. 스테비아는 너무 씁쓸하지 않은 지나치게 달콤한 맛을 가질 수 있지만 스테비아 비건 채식 친화적입니까? 이 결정을 내릴 때 많은 브랜드가 필러를 추가 할 때 스테비아 성분을 확인하는 것이 중요합니다. 일부 스테비아 제품은 또한 블렌드이며 에리스리톨과 같은 다른 설탕 대안을 포함합니다. 좋은 소식은 시장에 나와있는 대부분의 스테비아 브랜드가 비건 채식 친화적이지만 전체 이야기는 아닙니다. 다음은 건강한 비건 스테비아 제품 선택에 대해 알아야 할 사항입니다.
스테비아 성분 목록
- 스테비아 추출물(스테비아 레바우디아나 베르토니)
- 말토덱스트린(옥수수,쌀 또는 감자를 기본으로 한 필러)
- 덱 스트로스(옥수수 설탕 또는 꿀로 만든 필러)
- 이눌린(식물성 프리바이오틱 섬유 필러)
- 에리스리톨(옥수수로 만든 당 알코올 및 설탕 대체물)
- 자일리톨(자작나무로 만든 당 알코올)
- 글리세린(채소 및 과일에서 유래; 무 알코올 액체 스테비아에서 종종 발견됩니다)
스테비아를 순수한 형태로 구입할 수 있습니다.이 경우 스테비아 만 성분으로 나열됩니다. 필러와 첨가제는 브랜드에 따라 다릅니다.
스테비아란?
그래서 스테비아는 비건 채식입니까? 스테비아가 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 스테비아는 잎으로 식물에서 추출한 몇 안되는 설탕 대체물 중 하나입니다. 스테비아는 국화과 가족에 있는 돼지풀 그리고 데이지와 실제로 관련있고 자연적인 감미료로 브라질의 원주민에 의해 적어도 1,500 년간 사용되었습니다. 스테비아는 설탕보다 100~200 배 더 달콤하지만 설탕 및 인공 감미료와 같은 혈당 수치를 증가시키지 않습니다. 이것은 저혈당 당뇨병 인 사람들을 위해 적당한 만듭니다.
스테비아 비건?
시장에 거의 12 개의 스테비아 브랜드가 있으며 모두 동일하지는 않습니다. 대부분의 브랜드에는 필러와 첨가제가 포함되어 있습니다. 또한 인증 된 유기농 스테비아에 비열한 성분이 있음을 알 수 있습니다. 예를 들어 스테비아의 건강에 좋은 감미료 브랜드에는 스테비아 추출물보다 더 많은 유기 용설란 이눌린이 포함되어 있습니다. 용설란 이눌린은 천연 식물 성분이지만 고도로 가공되었습니다. 이 브랜드에는 콘크리트 및 유리에 사용되는 성분 인 유기 실리카 추출물이 포함되어 있습니다.
트루 비아는 가장 잘 알려진 브랜드이며 코카콜라가 소유하고 있습니다. 트루 비아는 특허받은 40 단계 과정을 거쳐 메탄올,아세톤,이소프로판올 및 기타 화학 물질의 사용에 의존하는 잎에서 감미료를 추출합니다.
스테비아에 첨가 된 가장 일반적인 필러 성분 중 하나는 펩시(주)소유 원료 및 순수 비아 스테비아에서 발견되는 포도당이다. 포도당은 긴 제조공정을 통해 가기 전에 유전으로 조작된 옥수수에서 파생되는 크게 하는 대리인 및 감미료입니다.
스테비아가 비건 채식인지 여부와 더불어 건강하고 안전한 성분에 대해 우려하는 경우 제품이 이미 달게되었을 때 성분에”전체 잎 스테비아”가 포함 된 제품을 찾으십시오. 분말 형태로 성분 목록에는 잠재적으로 불쾌한 성분을 피하기 위해”스테비아”만 포함되어야합니다. 스테비아 만 함유 된 두 가지 분말 브랜드는 누 천연의 누 스테비아와 현재 식품에서 더 나은 스테비아입니다. 스테비아의 가장 좋은 형태는 잎,분말 잎 및 액체 추출물입니다. 조금 먼 길을 간다는 것을 기억하십시오. 당신이 백색 강화한 모양을 선택하는 경우에,세련된다는 것을 명심하십시오(스테비아는 자연적으로 백색이 아닙니다!).
필러 및 첨가제 중에서 가장 안전한 선택은 다음과 같습니다:
- 스테비아의 쓴 맛을 줄이는 데 도움이되는 글리세린
- 구강 건강상의 이점을 입증 한 자일리톨
- 이눌린
일반적인 스테비아 필러를 이해하는 안내서입니다.
스테비아에 대한 비건 대안
스테비아는 비건 친화적이지만 스테비아의 뒷맛이 마음에 들지 않으면 다른 비건 감미료 대안이 있습니다. 여기 맛과 건강 수당의 점에서 제일의 어떤은 있는다.
에리스리톨
에리스리톨은 지난 몇 년 동안 매우 인기를 끌고있는 비건 친화적 인 설탕 알코올과 천연 감미료입니다. 에리스리톨은 밀에게서 보통 합니다 또는 옥수수 녹말 및 이 글루텐 자유로운 감미료는 약간 설탕 대안 같이 충치에 공헌하지 않습니다. 다른 설탕 알콜 같이,에리스리톨은 혈액 포도당에 있는 스파이크를 일으키는 원인이 되기 없이 감미를 제안합니다. 분말로,에리스리톨은 굽기에서 음료에 모두에서 이용될 수 있습니다.
사탕무 설탕
사탕무 설탕은 사탕무로 만들어지며 사탕 수수 설탕에 알레르기가있는 사람들에게 비건 친화적 인 대안을 제공합니다. 사탕 무 우 설탕 사탕수수 설탕 보다 맛 차이가 있다 그래서 베이킹에 사용할 수 있습니다 하지만 그것은 칼로리. 많은 채식주의 자들은 유기농 인증을 받았으며 유전자 변형 또는 고도로 가공 된 사탕무에서 나오지 않는 한 100%완전 채식 제품을 사용하고 있다고 확신 할 수 있기 때문에 사탕무 설탕을 선호합니다.
코코넛 야자 설탕
코코넛 야자 설탕은 스테비아와 설탕을 진한 갈색과 열매가 많지만 온화한 맛으로 대체 할 수 있습니다. 코코넛 설탕은 혈당 지수가 훨씬 낮은 지팡이 설탕보다 덜 달콤합니다.
과당
과당은 과일의 주요 설탕이며 사탕 수수 설탕의 자당보다 달콤합니다. 칼로리가 있지만 제빵 및 레시피에서 일반 설탕보다 약 절반 적은 과당을 사용할 수 있습니다.
스테비아는 건강에 영향을 미치거나 긴 정제 과정을 거칠 수있는 잠재적으로 문제가있는 필러없이 브랜드를 선택하는 한 비건 감미료에 좋은 선택입니다. 무 알코올 액체 스테비아 또는 순수 스테비아를 사용하거나 과당,코코넛 야자 설탕 또는 에리스리톨과 같은 유전자 변형 대체물을 선택하십시오.
