파스타 프롤라 크러스트로 만든 이 풍부한 시칠리아 리코 타와 마르스카포네 치즈케이크는 시트러스,바닐라,시나몬과 같은 시칠리아 향이 어우러진 향이납니다. 당신이 먹는 데 익숙한 고밀도 리코 타 치즈 케이크는 잊어 버리십시오.이 리코 타 치즈 케이크는 풍부하고 크림 같고 가볍습니다. 휘핑 된 달걀 흰자는 리코 타를 덜 조밀하게 만드는 데 도움이됩니다. 그리고 전통적이지는 않지만 마스카 폰 치즈를 첨가하면이 치즈 케이크가 더욱 크림처럼 만들어집니다. 난 당신이 최상의 결과를 얻을 찾을 수있는 최고의 품질 리코 타를 사용하는 것이 좋습니다.
전통적인 이탈리아 리코 타 치즈 케이크는 파스타 프롤라 크러스트로 만들어집니다. 그러나 저것이 너를 떨어져 두는 시키지 말라. 파스타 프롤라를 만드는 모든 문제를 겪고 싶지 않다면 좋아하는 그레이엄 크래커 크러스트를 대체 할 수도 있습니다. 더 나은 아직,당신은 또한 함께 던져 슈퍼 쉽게 빵 껍질없이이 치즈 케이크를 구울 수 있습니다. 솔직히,그것은 여전히 같은 맛을 느낄 것입니다.
시칠리아 리코 타 치즈 케이크
(토르 타 디 리코 타)
난이도 평가: 지각에 따라 매체에 쉽게.
은 12 인분을 만듭니다.
빵 껍질:
1 레시피 파스타 프롤라 반죽 또는 좋아하는 그레이엄 크래커 크러스트
치즈 케이크:
1 컵 알갱이 설탕,분할
3 큰 술 다목적 밀가루
2 1/2 파운드 전체 우유 리 코타 치즈,실 온에서 40 분
16 온스 마 스 카 폰 치즈,실 온에서 40 분
8 큰 계란,실 온에서 분리
2 작은 술 강판 레몬 또는 오렌지 향
2 작은 술 바닐라 추출 물
1/4 작은 술 계
1/4 컵 설탕에 절인 오렌지 껍질 또는 유자,다진 것(선택 사항)
특수 장비 필요:9 인치 또는 10 인치 스프링 폼 팬
반죽이있는 라인 스프링 폼 팬:스프링 폼 팬에 버터를 바릅니다. 가볍게 가루로 빻은 표면에 파스타 프롤라 반죽을 3/8 인치 두께로 펼칩니다. 디너 플레이트를 가이드로 사용하여 12 인치 원을 자릅니다. 남은 반죽은 쿠키 나 타르트를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 롤링 핀 주위에 반죽을 부드럽게 굴리고 반죽을 스프링 폼 팬에 중앙에 놓습니다. 부드럽게 팬의 바닥과 측면을 따라 반죽을 누릅니다. 반죽은 보튼을 따라 팬을 정렬하고 팬의 측면을 반쯤 위로 올려야합니다(*파스타 프롤라 레시피 링크를 클릭하여 지시 사항을 확인하십시오). 원하는 경우 칼이나 피자 커터로 측면을 고르게 다듬을 수 있습니다. 채울 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
치즈 케이크 반죽 만들기:리코 타를 배출하고 체 또는 감자 라이저를 통과하여 따로 보관하십시오.
작은 그릇에 설탕과 밀가루 3/4 컵을 섞습니다. 믹서를 사용하여 리코 타와 설탕/밀가루 혼합물을 중간 속도로 1 분 동안 치십시오.
마르스카폰,달걀 노른자,레몬 제스트,바닐라,계피를 넣고 섞을 때까지 약 1 분간 치십시오. 지나치게 낙담하지 않도록주의 또는 당신의 치즈 케이크가 발생할 수 있습니다.
설탕에 절인 오렌지 껍질을 저어주세요.
거품이 날 때까지 고속으로 중간 그릇에 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 점차적으로 남은 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 4 분 동안 치십시오.
고무 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 리코 타 혼합물에 부드럽게 접습니다.
치즈 케이크 조립:오븐을 화씨 350 도까지 예열하십시오.오븐 바닥에 물 2/3 가 채워진 금속 또는 알루미늄 파이 팬을 놓습니다. 이 오븐에 수 분을 증가 하 고 균열에서 치즈 케이크를 유지. 냉장고에서 스프링 팬을 제거하고 포크의 타인으로 온통 찌르기. 팬에 균등 하 게 반죽을 숟가락 하 고 주걱으로 상단을 부드럽게.
치즈 케이크를 구워:오븐에 팬을 놓고 1 시간 10 분 동안 굽는다. 오븐을 끄고 오븐 미트로 오븐 문을 열어 균열. 오븐에 치즈 케이크 나머지를 보자 30 에 35 분. 냉각 랙에 놓고 완전히 식히십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장 보관하십시오. 서빙하기 최소 4 시간 전에 냉장 보관하십시오. 봉사하기 위하여는,스프링 폼 팬의 측을 풀어 놓기 전에 팬의 가장자리 그리고 측의 주위에 얇은 주걱을 달리십시오. 과자 장수의 설탕을 가진 먼지 또는 당신의 마음에 드는 과일 상부 제거에 정상.
