“아리아나 오치핀티 와인 없이 더 이상 좋은 이탈리아 와인 리스트를 가질 수 있나요?”한 소믈리에가 다른 날 큰 소리로 궁금해했습니다. 평결:아마 아닙니다.
현재 36 세인 오치핀티는 22 세 때부터 시칠리아 남동부 비토리아에서 와인을 만들고 있다. 그리고 거의 처음부터 프라파토와 지비보와 같은 토착 포도로 만든 그녀의 와인은 전 세계에서 다음과 같은 것을 가지고 있습니다. 여기 이 젊고,뻔뻔스럽고,재미있고 호기심 많은 와인 메이커가 있었는데,그 와인 메이커는 전혀 새로운 종류의 역동적이고 우아한 천연 와인을 생산했으며,그 누구도 그 지역에서 본 적이 없었습니다.
그래서 그녀의 경력의 대부분은 시칠리아의 그녀의 작은 코너를 보여주는 중심으로 구축 된,말,북쪽에 에트나 산보다 훨씬 덜 관심을 얻고있다 지역. 오치핀티에게는 가능한 한 많은 투명성을 가지고 그녀의 영토를 대표하는 것이 정말로 중요합니다. “내 접근 방식은 수분이 많고 순수한 와인을 만드는 것입니다.이 장소의 잠재력을 바꾸고 싶지 않습니다.”
그녀는 다양한 와인 라인을 만듭니다. 그녀의 주력 스 68 블렌드,단일 버라이어티 레드 및 더 저렴한 라인,타미-각각 그녀의 스타일로 진화를 나타냅니다. “지금은 특정 장소에서 오는 와인을 표현해야,”비니 디 콘트라다의 새로운 라인의 오치 핀티는 말한다(단일 소포 와인)그녀는 생산을 시작 2016. 그녀는 세 가지 독특한 맛의 와인으로 프라파 토를 생산 한 세 개의 단일 소포가 있다는 것을 깨달았습니다. 이 병에 담는 덩굴은 16 에서 55 년까지 다양하지만 토양에도 범위가 있습니다. “내가 포도원에서보고 있던 것,나는 와인에서보고 있었다”고 그녀는 말한다. 그 아이디어는 오렌지 바다 모래 한 포도원을 반 모래,반 석회암,그리고 3 분의 1 은 완전히 석회암과 함께 나타내는 것이 었습니다. “모래는 부드러운 탄닌과 과일로 더 부드러운 와인을 제공합니다.”라고 그녀는 말합니다. “그리고 석회암은 더 엄격한 와인을 만듭니다.”
오치핀티의 대부분의 초점은 포도 재배와 와인 제조에 있지만,재배 및 야생 식물에 대한 그녀의 선호는 와인 메이커가 올리브를 재배하고 눌러 기름을 바르고 오렌지와 배 과수원을 심고 산에서 야생 케이 퍼를 수확하고 판매용 포장을합니다. 그녀는 또한 투미니아라는 고대 시칠리아 밀을 키우고 모디카의 조르지오 미나르도라는 요리사와 함께 파스타를 생산합니다.
이 모든 것은 그녀가 온 곳을 밝힐 뿐만 아니라 그녀가 하는 모든 것을 에너지로 주입하는 방법을 찾고 싶은 욕망과 함께 온다. 오치핀티는”음식뿐만 아니라 와인에서도 맛을 다시 생각하는 것이 중요하다”고 말했다. “그것은 마시는 기쁨,우리는 맛의 감각에 다시오고있다.”
여기,오치 핀티는 우리의 룩북 설문지를 다루며 소셜 미디어,그녀의 극도로 이탈리아 숙취 연대 및 그녀가 마신 최고의 관계를 공유합니다.-메간 크리그바움
