아이슬란드 어 생선 수프(피스키 수파)

완벽하게 조리 된 생선,부추,감자의 부드러운 조각이 들어간 풍부한 크림 스프. 아이슬란드에 내 여행에서 영감을 따뜻한 위안 식사.

지난 주말에 우리는 계절에 맞지 않는 춥고 비가 오는 음산한 일요일에 일어 났고 요르단은 나에게 돌아 서서”아이슬란드 같은 느낌”이라고 말했다. 우리는 거의 1 년 전에 아이슬란드를 여행했고 돌아온 이후로”아이슬란드와 같은 느낌”이라는 단어가”나는이 날을 사랑한다”는 코드가되었습니다.

아이슬란드는 햇빛과 모래 형태의 휴가가 아니며 변덕스럽고 신비 롭고 안개가 자욱하고 쌀쌀하며 완전히 장관입니다. 그것은 따뜻한,위안,생활 긍정 음식에 대 한 호출 하는 장소입니다. 모험과 호기심을 위해.

그래서 이번 주 일요일에 나는 우리의 하루가 가능한 한 아이슬란드와 같은 느낌을 갖도록 행동에 나섰다. 우리가 가장 좋아하는 아이슬란드 어 생선 수프를 재현 할 시간이 왔습니다. 나는 우리의 주 동안 방문의 거의 매일 먹은 생선 수프. 시장에 떨어져,마음에 있는 1 개의 임무에 견인에 있는 강아지. 피스키스파!

생선 수프는 전국의 아늑한 농장 가정에서 만든 아이슬란드의 세대 스테이플입니다. 그것은 맛과 물고기의 종류에 조금 다릅니다 하지만 몇 가지 자질 일관 된 유지; 생선은 부드러운 입안에서 녹아,온화한,특별한,국물은 카레의 미묘한 힌트와 함께 풍부하고,야채는 신선하고 지역입니다.

이 간단한 5 가지 재료 수프의 핵심은 신선한 재료이므로 우리는 농민 시장으로 나아갔습니다. 올해의이 시간에 유일한 신선한 농산물 루트 다양 한 경향이 있다,그래서 내 생선 수프에 그것을 만든.

우리 지역의 생선 장수는 화려한 넙치 한 조각을 남겼습니다. 그것은 비쌌다. 나는 반했다. 당신은 신선하고 지역 어떤 물고기를 사용할 수 있습니다. 흰살 생선은 바람직하지만 나는 연어와 북극 숯이 조리법에 동등하게 좋은 것을 들었다.

나는 전통적인 아이슬란드 어 생선 수프의 기초가 항상 해산물로 만들어지는 것은 아니라는 것을 배우기 위해 연구 할 때 놀랐습니다. 이 수프의 조개 버전을 만들 경우 나는 당신의 껍질과 껍질과 다양한 확률과 맛 조개 국물을 만들기 위해 해산물의 끝을 저장하는 것이 좋습니다 것입니다. 당신이 흰살 생선을 사용하는 경우,닭고기 국물은 당신이 그것을 가지고 있다면 해산물 주식,또는 야채 국물처럼 잘 할 것입니다.

이 수프는 맛있고 갈망할만한 가치가 있으며,정말 강한 감각 기억 음식이며,매우 마법 같은 곳에서 보낸 한 주를 상기시킵니다.

지난 5 월,친구와 가족은 제 여동생 베키의 결혼을 축하하기 위해 아이슬란드 레이캬비크에 도착했습니다. 왜 그녀가 아이슬란드를 결혼 목적지로 선택했는지(우리 모두가 10 억 번 이상 질문 한 질문)는 다소 알려지지 않았습니다. 그것은 단지 베키와 마이크(그녀의 지금 남편)에게 말했다. 그것은 3 개월 전에 문자 메시지와 함께 발표되었다:

“사랑하는 가족 여러분,마이크와 저는 5 월에 아이슬란드에서 결혼하기로 결정했습니다. 당신이 가입 할 수 있다면 우리는 그것을 사랑,더 압력하지만.”

어머니가 공황 상태에서 나를 불렀다.”이것은 농담이 맞습니까? 그들은 정말로 아이슬란드에서 결혼하지 않습니까?!”예,엄마,그렇습니다. 먼저 그녀의 비행기 티켓을 구입 누가 추측? 나의 어머니는 나가 체재하기 위하여 우리 모두를 위해 예약된 장소와 구입한 비행기 표를 달라고 할 전에 간신히 의식을 되찾았다. 일단 당신이 사진에 눈을 놓으면,당신은 왜이 장소에 그려 졌는지 이해할 것입니다. 나는 내 여동생이 세계 역사상 가장 놀라운 웨딩 사진을 가지고 있다고 당당하게 말합니다(결혼 사진 작가는 믿을 수 없을 정도로 재능있는 이야기꾼 크리스틴 마리아 스테판 도티르였습니다).

전체 경험은 처음부터 끝까지 완벽했습니다. 아이슬란드는 다른 곳과는 다른 곳입니다. 때때로 그것은 당신이 달에 착륙 한 것처럼 느낀다,오히려 대서양의 중간에 작은 섬보다. 사람들은 따뜻하고 사랑스러운,풍경은 동화에서,그리고 음식은 바로 내 골목까지했다. 풍부하고 크림 같은 수프의 따뜻한 그릇,세계 최고의 버터의 두꺼운 얼룩이있는 푹신한 사워 도우 빵,프랑스의 크로와상 숙달과 경쟁하는 신선한 구운 제품.

정말 완벽한 결혼식 축제 후,요르단과 나는 조금 더 머물면서 섬의 다른 부분을 탐험하기 위해 우리 자신을 돌아 다녔다.

서울대학교 펠 스네스 반도,1 년 내내 인구 10 명(합법적 인 숫자)의 헬나르라는 작은 어촌 마을이 있습니다. 헬 나르는 한 가지 이유로 하루 동안 추천 된 정류장이었습니다.

한반도가 내려다 보이는 절벽에 자리 잡은 작은 집에 지나지 않습니다. 카페에는 5 개의 테이블이 있으며 마을 전체가 모일 수 있습니다. 피조루후시드는 크림 같고 따뜻하며 편안한 해산물 수프로 유명합니다.이 수프에는 반도에서 바로 바다에서 뽑은 생선과 가리비가 넘쳐납니다.

아이슬란드의 전형적인 봄 날,비가 내리고 추웠으며 그 작은 카페는 편안함의 오아시스였습니다. 우리는 우리의 수프와 빵을 먹게 한 다음 레스토랑에서 다른 사람들이 자신의 테이블에 있던 것을 주문했다. 신선한 크림과 베리 잼 와플. (프로 여행 팁:레스토랑의 모든 사람들이 무언가를 먹고 있다면 주문하십시오. 당신은 실망하지 않을 것입니다).

배 가득,심장 가득,행복 내 모공에서 스며,나는 레이캬브에 다시 얻을 준비가되어 있었다.

내가 여행을 다시 생각할 때 일관성의 한 스레드가 전반에 걸쳐 있었다,생선 수프. 그것은 나의 처음이자 마지막 식사 였고,그것은 결혼식에서 제공되었다(예외적으로 나는 추가 할 수있다). 피스키수파는 발견,기쁨,그리고 궁극적으로 친숙함의 순간을 표시했다.

피스키수파는 아이슬란드입니다. 그것은 내 여동생과 그녀의 진정한 사랑의 연합,그것은 비오는 아침과 햇빛의 기적적인 순간입니다. 자정에 분홍색 하늘과 지구의 중심에 아래로 침몰하는 것을 보이는 폭포. 바위 해안선과 녹색 언덕,멋진 머리와 말,원사 덮여 의자와 아늑한 농가. “……..”……….”………..”………..”………..”………..”………”……….. 음식은 기억 및 정보 및 영양이고 순전히 더 많은 것 보다는 다만 열량의 변상된다는 것을 기억하십시오.

이 피스키 물 위에 휘핑 크림을 더 뿌렸을 때 아이슬란드 사람들은 요정을 믿고 푸른 석호에서 수영하고 신비한 간헐천이 뜨거운 황산을 뿜어내는 것을 볼 수 있습니다. 퍼핀,검은 모래 해변,그리고 스카이라는 요구르트가 있다는 것을. 무엇보다도 브루클린 뉴욕의 한 달콤한 아파트에서 신혼 부부가 손으로 그린 황금 벽화 아래 녹색 소파에 껴안고 강아지와 니노라는 고양이를 껴안고 있다는 것을 기억하십시오. 그들이 사랑에 너무 치열하다는 것을 알고 만져서 전염성이 있습니다. 이 수프는 그들이”내가 할”라고 말한 날에 제공되었다는 것을 기억하십시오. 나는 모험,경건한 사랑,그리고 위에 크림과 함께 생선 수프를 먹고.

• 아이슬란드 어 생선 수프-피스키 수파
• 성분 1*2*3*
• 장식
• 지침
• 주
• 식사 계획을 도와 드릴까요?

아이슬란드 어 생선 수프-피스키 수파

아브라 파파,미네소타,중추 신경계

완벽하게 조리 된 생선,부추,감자의 부드러운 조각을 곁들인 풍부한 크림 스프. 너무 맛있어! 아이슬란드에 내 여행에서 영감을 따뜻한 위안 식사.

4.96 부터 23 투표

준비 시간 10 분

요리 시간 35 분

총 시간 45 분

코스 메인 코스

아이슬란드 요리

서빙 6

성분 1*2*3*

• 1.5 파운드 넙치 또는 대구 또는 줄무늬 농어와 같은 다른 흰살 생선
• 2 큰술 버터
• 1 큰술 올리브 오일
• 1 부추,약 1 컵 슬라이스
• 3 줄기 셀러리,약 1/2 컵 다이 싱
• 1 중간 양파,약 1.5 컵 다이 싱
• 1 작은 술 소금
• 1/2 작은 술 카레 가루
• 2 큰술 토마토 페이스트
• 32 온스 치킨 스톡
• 3/4 파운드 감자,1″덩어리로 잘라 약 4 작은 유콘 골드 감자
• 1 컵 무거운 크림
• 휘핑 크림 1/4 컵(선택 사항)

장식

• 1 큰술 다진 골파
• 셀러리 잎

지침

• 중간 열에 큰 주식 냄비에 버터와 올리브 오일을 함께 녹입니다. 얇게 썬 부추,셀러리,양파를 넣습니다. 부드럽고 반투명 할 때까지 7 분 동안 요리합니다.
• 소금,카레 가루 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 잘 저어 향기가 날 때까지 2 분 동안 요리하십시오.
• 닭고기 육수와 감자를 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 15-25 분 동안 요리합니다.
• 감자가 요리하는 동안 수프 장식을 준비하십시오. 작은 그릇에 무거운 휘핑 크림 1/4 컵을 넣으십시오. 전기 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오. 따로 보관하십시오.
• 넙치(또는 다른 생선)를 넣고 끝날 때까지 2-4 분 동안 요리합니다. 당신의 물고기를 너무 익히지 마십시오,그것은 나를 슬프게 만들 것입니다.
• 열을 끄고 무거운 크림 1 컵에 천천히 소용돌이 치십시오.
• 수제 휘핑 크림,골파,셀러리 잎 한 숟가락으로 수프를 제공하십시오.

주

• 이 조리법에서는 두꺼운 생선 컷이 가장 잘 작동합니다. 당신이 부드러운 때까지 단 몇 분 동안 얇은 생선 요리를 사용하는 경우.
• 조개류는 새우,가리비 또는 랍스터처럼 잘 작동합니다. 아이슬란드에서는 뜨거운 국물이 랍스터를 요리 할 수 있도록 허용했으며 추가 요리는 필요하지 않았습니다. 그것은 완벽했다.

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