수선화 레드드/이스톡/게티 이미지
강하게 맛을 낸 재료는 요리사를위한 양날의 칼입니다. 접시에 관심사를 추가하기 위하여 그것은 단 아주 소량을 가지고 간다,그러나 접시에 너무 많이를 추가하,다른 성분의 풍미를 압도하는것은 쉽다. 이것은 특히 소금,레몬 주스,칠리 페퍼 및 식초와 같은 재료에 일반적입니다. 그러나 재료가 상호 작용하는 방식에 익숙하다면 때때로 몇 가지 적시에 추가하여 요리를 구출 할 수 있습니다.
베이킹 소다 한 번에 핀치에 교반하여 화학적으로 식초를 중화. 베이킹 소다는 유력한 기초,또는 알칼리성,성분이고 이산화탄소로 식초의 어떤을 개조할 것이다. 각 핀치에서 교반 한 후 음식을 맛보고 풍미가 균형을 이룰 때까지 반복하십시오.
산도를 알맞게 하기 위하여 설탕의 작은 핀치를 추가해서 여분 식초를 상쇄하십시오. 접시를 잘 저어주고 각 추가 후에 맛을 내서 과잉 보상을하지 않도록하십시오.
산도의 균형을 맞추기 위해 소량의 소금을 첨가하십시오. 짠 맛과 신 맛은 뇌의 동일한 영역에 의해 해석되며,하나를 추가하면 다른 것을 인식하는 뇌의 능력이 손상됩니다. 소금과 설탕은 또한 효과를 높이기 위해 결합 될 수 있습니다.
가능한 경우 식초를 뺀 상태에서 레시피 반 배치를 준비합니다. 원래 배치와 결합하여 함께 교반 한 후 맛보십시오. 식초가 더 이상 지배적이어서는 안됩니다.
팁
접시를 회수 할 때는 항상주의 깊게 작업하십시오. 균형 성분의 소량을 추가 하 고 맛보기 전에 잘 저 어. 식초가 소스안에 있으면,오히려 주요 접시,소스떨어져 긴장시키고 따로따로 조정하십시요. 그런 식으로 당신은 맛의 균형을 잡는 동안 주요 성분을 너무 익히지 않습니다.
