자신의 집 통조림 감자를 만드는 방법(사진과 함께 전체 방향)

2021 년에 자신의 집 통조림 감자(사진과 함께 전체 방향)를 만드는 방법을 찾고 계십니까? 이 페이지를 아래로 스크롤하고 링크를 따르십시오. 그리고 과일이나 채소를 집에 가져 와서 잼,살사 또는 피클을 만들고,얼고,만들 수 있고 싶다면 간단하고 신뢰할 수있는 그림 통조림,냉동 또는 보존 방향을 보려면이 페이지를 참조하십시오. 다른 관련 자원의 많음이있다,위의 자원 드롭 다운을 클릭.

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자신의 집 통조림 감자를 만드는 방법(사진과 함께 전체 방향)

자신의 감자 통조림은 집에서 쉽게 할 수 있습니다! 유일한 트릭은,당신은 정말 압력 캐너를 필요로 할 것입니다. 감자는 일년 내내 쉽게 사용할 수 있기 때문에,하지만 당신은 당신의 자신의 유기농 감자를 재배하는 경우,그들을 저장하는 차가운 지하실이없는,또는 단순히(매쉬 감자,감자 감자 등 같은)요리에 사용할 준비가 감자를 원하는 이유를 요청할 수 있습니다)이 갈 수있는 방법입니다. 그래서,여기에 감자를 할 수있는 방법이 있습니다! 방향은 쉬운 단계의 지침을 완료하고 완전히 설명되어 있습니다. 당신이 항아리를 열 때 겨울에,감자는 어떤 상점에서 구입 한 통조림 감자보다 훨씬 더 맛 것입니다.

당신은 압력 캐너가 필요 해요! 모든 대학 식품 과학 부서와 정부 그냥 물 목욕 목욕 방법;를 사용 하 여 안전 하지 않습니다 당신을 말할 것 이다 그것은 보툴리누스 중독 박테리아를 죽 일 압력 통조림의 높은 온도 걸립니다. 그러나 압력 캐너를 사용하면 쉽습니다. 그리고 압력 캔너 비용 있지만$100 에$200(압력 캔너 모델에 대한이 페이지를 참조하십시오,차종과 가격),그들은 평생 지속,당신의 자녀와 손자를 사용 할 수있다. 당신은 또한 찾을 수 있습니다 무료 정보 미국 농무부에서 이 파일(로드하는 데 시간이 걸릴 것입니다!)여기에서 캐너 선택 및 사용에 대해!

이 방법을 준비,항아리는 약 12 개월의 수명을 가지고,이외에도 서늘하고 어두운 장소에 저장에서,특별한주의가 필요하지 않습니다.

통조림 감자를 만들기위한 방향

성분

• 감자(1 단계 참조)
• 레몬 주스 또는 과일 신선한

장비

• 항아리 그래버(뜨거운 항아리를 데리러)
• 항아리 깔때기(쇼핑몰 주방 상점과 지역”큰 상자”상점에서$2,하지만 계열사에서 온라인으로 일반적으로 저렴)
• 적어도 1 큰 냄비
• 큰 숟가락과 국자
• 볼 항아리(퍼블릭 스,크로 거,다른 식료품 점과 일부”큰 상자”상점은 그들을 수행-약$8 뚜껑 등 다스 쿼트 항아리 당 6004>
• 1 개의 6-8 쿼트 냄비 또는 냄비
• 1 개의 압력 캔너(충전 후 항아리를 소독하기위한 리프팅 랙이있는 대형 압력 냄비(쇼핑몰 주방 상점과”큰 상자”상점에서 약$75~$200 이지만 온라인에서 저렴합니다. 낮은 산 성 식품(대부분의 야채,오픈 물 목욕 통조림을 사용할 수 없습니다,그리고 그것은 박테리아를 죽 일 높은 온도 얻을 수 있는 압력 통조림을가지고 있다. 매년 통조림에 계획 하는 경우 그들은 투자 가치가 있어.

레시피 및 지시 사항

1 단계-감자 선택

가장 중요한탄트 단계! 요리에 이상적인 품질의 중소 크기의 성숙한 감자를 선택하십시오. 45 아래에 보관 된 괴경은 통조림으로 만들 때 변색 될 수 있습니다. 감자를 선택 1 에 2 그들은 전체 포장 할 경우 직경 인치.

모든 종류의 빨간색,흰색,노란색 감자를 사용할 수 있습니다. 끓는 감자는 빵 굽는 사람보다 더 잘 할 수있는 경향이 있습니다.

얼마나 많은 감자와 그들을 얻을 수있는 곳

당신은 당신의 자신을 성장 자신을 선택하거나 식료품 가게에서 그들을 구입할 수 있습니다. 그것은 감자의 약 10~14 파운드 7 쿼트;또는 5~8 파운드 9 파인트를 확인 합니다. 이 쿼트 당 1~2 파운드의 평균에 밖으로 작동 합니다. 그러나 모양,눈의 깊이,타박상,얼마나 깊이 껍질을 벗기는지 등에 따라 많이 다를 수 있습니다.

2 단계-항아리와 압력 캔 준비

항아리와 뚜껑을 씻으십시오

항아리를 준비하기에 좋은시기입니다! 식기 세척기는 항아리에 대 한 괜 찮 아 요;그것은”소독”사이클 특히. 그렇지 않으면 항아리를 끓는 물 10 분 동안 넣으십시오. 난 그냥 5 분 동안 거의 끓는 물 작은 냄비에 뚜껑을 넣어,그리고 자기”뚜껑 리프터 지팡이”를 사용(대상,다른 큰 상자 상점,종종 식료품 점에서 사용 가능;그리고 온라인-이 페이지를 참조하십시오)그들을 꺼내.

저열로 끓는 큰 물 냄비를 얻으십시오

우리는이 물을 사용하여 감자 위에 부어 각 병에 액체를 채운 후 감자로 가득 물기를 채 웁니다. 나는 큰 소스 팬 또는 10 쿼터 냄비를 사용하여 필요할 때 깨끗하고 끓는 물 준비가 많이 있습니다.

얻을 압력 캐너 가열

린스 아웃 당신의 압력 캐너(오른쪽 사진),넣어 랙 플레이트,채우기 깊이 4 인치 뜨거운 물. (물론 다른 경우 통조림과 함께 제공된 지침을 따르십시오). 저열에 난로에 그것을,그것의 뚜껑에,다만 사용을 위해 점점 뜨거워지기 위하여 나중에 얻기 위하여 두십시오.

1 더 냄비 높은 열 이상의 난로에 가서 가져 오기

당신은 하나의 큰 냄비(12 쿼트 이상,위의 사진에서 왼쪽)이 필요합니다 3/4 당신이 감자를 희게 할 물 가득.

3 단계-감자를 씻으십시오!

나는 당신이 일반 차가운 물이나 미지근한 물과 야채 스크러버에서 감자를 씻어하는 방법을 알아낼 수 있습니다 확신

4 단계-감자 껍질,어떤 부드럽거나 변색 된 반점을 제거

당신이 군대에있을 때처럼! 그리고 당신이 이지 않은 경우에,다만 그(것)들을 거피하고 눈 및 어떤 연약하거나 변색한 지역든지 그만두기 위하여 껍질을 벗기기 칼 또는 껍질 벗기는 사람을 이용하십시오.

참고:노스 캐롤라이나 주립 대학의 노스 캐롤라이나 협동 조합 확장 서비스에 따르면,토마토는 통조림으로 만들기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 감자 스킨은 보툴리눔 독소 형성의 기회를 증가 높은 박테리아 수를 포함.

5 단계-감자를 입방체로 자른다.

작은 감자(2 인치 이하)는 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 큰 감자는 입방체로 자르고 1/2 인치 입방체로 잘라야합니다. 당신이 할 수있는 확실하지 않은 경우,제곱 감자의 균일 한 크기는 높은 품질의 완성 된 제품을 생산하고 있습니다.

6 단계-레몬 주스 용액 또는 아스코르브 산 또는 과일 신선한 용액에 담근다

아스코르브 산 용액에 넣습니다(레몬 주스 1 컵에 1 갤런의 물 또는 물 갤런에 신선한 과일 2 큰술)어두워지는 것을 방지하십시오. 얼마나 거의 중요 하지 않다;귀하의 항아리에 봉인 그들을 얻을 수 있습니다 때까지 공기에 노출 되 고에서 감자를 유지 하려고 합니다. 아스코르브 산/레몬 주스는 물 속에 용해 된 산소가 절단 된 감자를 갈변하는 것을 방지합니다!

7 단계-배수

그냥 물 떨어져 부 어 하 고 그것을 폐기. 분명히 감자를 보관하십시오…

8 단계-감자 요리

끓는 물 큰 냄비에 2 분 동안 큐브 감자를 요리하고 다시 배수. 전체 감자의 경우 10 분 동안 끓여서 배수하십시오. 실제로,이것은 완전히 요리하는 것보다 희게하는 단계에 더 많으며,유리 전분의 일부를 방출하고 항아리에 팽창 및 결과 물 손실을 유지하는 데 도움이됩니다.

유튜브에서 사람들이 10 분 동안 요리 한 후 감자가 약해서 불평하는 동영상을 볼 수 있지만,잘라낸 감자를 2 분 동안 만 요리하는 부분은 읽지 않은 것 같습니다!

9 단계-감자를 배출하고,항아리 팩

헤드 스페이스의 전체 1 인치를 떠나,항아리를 입력합니다. 원하는 경우 맛을 위해 각 쿼트 항아리에 소금 1 티스푼을 추가 할 수 있습니다(방부제가 아닙니다-맛만을위한 것입니다. 나는 그것을 생략한다).

항아리에 감자를 느슨하게 채 웁니다. 단지의 정상에 공간의 1 인치를 남겨두게 확실하 있으십시요. 이를”헤드 스페이스”라고하며 가열 중 확장에 필요합니다.

10 단계-항아리에 끓는 물 채우기

항아리를 깨끗한 끓는 물 위에서 최대 1 인치까지 채 웁니다.

국자 또는 파이렉스 측정 컵을 사용하여 포장 된 각 병에 끓는 물 냄비의 물을주의 깊게 채 웁니다. 감자 덮여 있어야 하 고 여전히 각 항아리의 상단에 남아 있는 영공의 1 인치 있어야 합니다. 자신을 태우지 않도록주의하십시오(또는 다른 사람-이 단계에서 아이들은 다시 보관해야합니다! 단계 11-뚜껑과 반지를 넣어

각 항아리에 뚜껑을 넣고에 반지를 넣어 아늑하게 아래로 나사 그들을 밀봉(하지만 모든 힘으로,단지”아늑한”).

단계 12-항아리를 압력 캐너에 넣고 뚜껑을 캐너에 넣습니다(여전히 배출 됨)

항아리 집게를 사용하여 항아리를 캐너의 랙에 놓습니다. 지금쯤은 이미 물 수준은 3 인치에 가능하게 아래로 비등했다. 그것이 저것보다는 더 낮으면,통조림으로 만들에 뜨거운 물 더 추가하십시요. 통조림으로 만들 것이다 모든 단지가 안으로 있을 때,밖으로 뚜껑에 이고 장소로 뒤틀고,그러나 무게를 떨어져 남겨두십시요(너는 압력 통조림으로 만들의 저 유형이 있으면,또는 벨브 열려있는).

단계 13-10 분 동안 캐너 벤트 증기를하자

높은 열을 넣고 증기 캐너 내부의 영공을 정화하기 위해 10 분 동안 벤트를 통해 탈출 할 수 있습니다.

단계 14-에 무게를 넣고 압력 빌드하자

배기 10 분 후,에 무게를 넣어 압력이 11 파운드에 구축 할 수 있도록 어떤 구멍을 닫습니다.

15 단계-35 분 동안 처리

내가하는 것처럼 다이얼 형 압력 캐너가있는 경우 게이지가 11 파운드에 도달하면 35 분 동안 타이머를 시작하십시오. 11 파운드의 압력을 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조정하십시오.

참고:오른쪽 차트는 다른 유형의 캐너가 있거나 해발 인 경우 적절한 처리 시간과 압력을 결정하는 데 도움이됩니다.

다이얼 게이지 압력 캐너에서 감자에 대한 권장 공정 시간.
		고도에서의 캐너 압력
항아리 크기	처리 시간	0-2,000 피트	2,001-4,000 피트	4,001-6,000 피트	6,001-8,000 피트
파인트	35 분	11 파운드	12 파운드	13 파운드	14 파운드
쿼트	40	11	12	13	14

가중 게이지의 감자 권장 공정 시간 압력 캔너.
		고도에서의 캐너 압력
항아리 크기	처리 시간	0-1,000 피트	1,000 피트 이상
파인트	35 분	10 파운드	15 파운드
쿼트	40	10	15

특정 캐너와 함께 제공된 사용 설명서를 읽어 압력 캐너를 작동하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 당신이 당신의 사용 설명서를 찾을 수없는 경우,당신은 하나를 온라인으로 찾을 얻을 수 있습니다:여기에 몇 가지 일반적인 제조업체의 설명서를 찾을 수있는 곳입니다:

• 프레스토 캐너 매뉴얼

또는 캐너를 만든 회사에 문의하십시오. 제조자에 모델 번호를 주거든,그들은 당신에게 맞은 설명서를 보낼 것입니다. 압력 캔너 및 주문할 수있는 다양한 모델에 대한 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오.

단계 16-열을 끄고 냉각 시키십시오

위의 차트에서 처리 시간이 다되면 열을 끄고 캐너를 열기 전에 압력 캐너를 식히고 압력이 0 으로 떨어지게하십시오. 항아리를 싸우지 않고 식히십시오. 압력이 0 으로 떨어지면(일반적으로,당신은 말할 수 있지만 안전 릴리스 통풍구 개방의”클릭”소리뿐만 아니라,하지만 게이지. 캐너의 압력이 그 자체로 0 으로 떨어지게하십시오. 이 항아리와 22 쿼트 통조림에 거의 한 시간 가득 16 쿼트 통조림에 45 분 정도 걸릴 수 있습니다. 압력이 0 으로 떨어지기 전에 통풍구가 열리거나 냉각이 냉각 물 위에 냉수를 흘려 돌진하는 경우,액체는 항아리에서 손실됩니다. 너무 빠른 냉각은 항아리에 액체가 손실됩니다!

단계 17-항아리를 제거

물 밖으로 항아리를 들어 올려 그들을 만지거나 초안이없는 장소에서 그들을 해주(일반적으로 하룻밤 소요)하지 않고,나무 커팅 보드 나 수건에 냉각 할,여기에 그들은 충돌되지 않습니다. 만약 당신이 좋아하면 당신은 다음 반지를 제거 할 수 있습니다,하지만 당신은 그들을두면,적어도 그들에게 꽤 느슨하게,그래서 그들은 갇혀 습기로 인해 장소에 녹하지 않습니다. 항아리가 멋진 일단,당신은 그들이 뚜껑이 아래로 빨려되었는지 확인 밀봉되어 있는지 확인할 수 있습니다. 그냥 손가락으로,부드럽게,중앙에 누릅니다. 이 아래로 팝업 경우(종종 터지는 소리를),그것은 밀봉되지 않습니다. 당신이 냉장고에 있는 단지를 즉시 두는 경우에,당신은 아직도 그것을 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 뚜껑을 교체하고 항아리를 다시 처리 한 다음 조금 불확실합니다. 당신이 내용을 다시 가열하는 경우에,재 단지 그(것)들을(새로운 뚜껑에)통조림으로 만드는 풀타임,보통 좋습니다. 당신은 완료!

댓글 및 팁

큐.감자를 껍질을 벗겨야하는지 궁금합니다. 나는 항상 요리 할 때 스킨을 남겨두고 가능하면 오히려 그렇게 할 수 있습니까?

가.노스 캐롤라이나 주립 대학의 노스 캐롤라이나 협동 조합 확장 서비스에 따르면,토포테이토는 통조림 전에 껍질을 벗겨야합니다. 감자 스킨은 보툴리눔 독소 형성의 기회를 증가 높은 박테리아 수를 포함.

기타 장비:

필요한 경우 통조림 용품 페이지를 참조하십시오.

왼쪽에서 오른쪽으로:

1. 항아리 리프팅 집게
   뜨거운 항아리를 데리러 도움이
2. 뚜껑 리프터
   -냄비
   뜨거운 물에서 뚜껑을 제거하려면
3. 뚜껑
   -일회용-당신은 단지
   한 번 사용할 수 있습니다
4. 링
   -때까지 항아리에 뚜껑을 보유하고있다
   항아리가 냉각-그럼 당신은 물 한 잔에 넣어.필요 없음
5. 통조림 항아리 깔때기
   -항아리 채우기

압력 캔너! 붉은 육류,해산물,가금류,우유 및 대부분의 토마토를 제외한 모든 신선한 야채와 같은 저 산성 식품을 원한다면 압력 캐너가 필요합니다. 그들은 4.6 이상의 산도,또는 산도 수준을 가지고 있기 때문에 이러한 음식은 낮은 산 그룹에 맞게. 압력 통조림은 야채 고기 및 물고기와 같은 낮 산성 음식을 위해 미국에 의해 유일하게 통조림으로 만드는 방법 추천한 안전이다. 일반 물 목욕 통조림 212 에 도달만 수 및 낮은 산 성 식품에서 성장할 것 이다 박테리아의 종류를 죽 일 수 없습니다. 이 온도는 품질 압력 캐너에서 달성 된 압력 하에서 증기를 생성해야만 도달 할 수 있습니다. 여러 압력 캔 제조 업체가 있습니다. 두 가지 주요 요소는 프레스토와 모든 미국(위스콘신 알루미늄)입니다. 그들은 물 목욕 캐너보다 더 비싸다,하지만 매우 잘 내장-나는 광산을 구입 1988 그것은 여전히 외모와 새처럼 작동! 압력 캔너,모델 및 가격에 대한 내 페이지를 보려면 여기를 클릭하십시오.			압력 캐너와 함께 그것은 간단합니다. 그리고 압력 캔너 비용 있지만$100 에$200(압력 캔너 모델에 대한이 페이지를 참조하십시오,차종과 가격),그들은 평생 지속,당신의 자녀와 손자를 사용 할 수있다. 내 것은 20 살이고 내 평생 지속될 것입니다! 당신은 또한 찾을 수 있습니다 무료 정보 미국 농무부에서 이 파일(로드하는 데 시간이 걸릴 것입니다!)여기에서 캐너 선택 및 사용에 대해!
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