절인 망고 맛보기

이것을 읽으면 입에 물이있을 수 있습니다.

이와 같은 절인 망고는 오랫동안 즐겨 왔습니다. 하버드 대학 출판부에 따르면 1806 사전은 망고 산세에 대한 지침을 제공합니다. 사진:올리비에 코닝

절인 망고에 대한 대화를 시작하고,2 분 이내에,누군가가 자신의 입이 물 것을 인정합니다. 바삭 바삭하고 완벽하게 절인 녹색 망고 조각과 함께 제공되는 달콤하고 신맛이 나는 주스에 대한 생각만으로도 그 효과가 있습니다.

절임 망고는 시골 길,인근 상점,유비쿼터스 크랙 씨드 샵에서 판매되며 많은 가정 요리사가 만든 절인 망고는 하와이의 전설적인 간식 인”작은 아이 시간”중 하나입니다.

“카우아이에서 절인 망고를 먹고 자랐습니다.” 그 로브 농장의 사장 겸 대표 이사이자 파커 목장의 수탁자는 맛과 질감으로 망고를 절인 심사 위원. “그것은 새콤 달콤한 좋은 균형을 가지고 있으며,그것은 바삭 바삭한 수 있습니다.”절인 망고를 먹고 성장하지 않은 사람들을 위해,그것은 인수 맛이 될 수 있습니다.

우리는 절인 망고가 독특한 하와이 음식이라고 생각할 수도 있지만 그렇지 않습니다. 호주,남아프리카,태국,캄보디아,비에남 및 망고가 번성하는 다른 곳에서 만들어집니다. 식초와 같은 산으로 망고를 포화시키는 것은 전 세계적으로 사용되는 오래된 식품 보존 방법입니다.

사과 파이 요리법만큼 절인 망고에 대한 요리법이 있지만 재료는 간단합니다: 식초,설탕,소금 및 녹색 망고. 식초는 흰색,사이다 또는 쌀 식초 일 수 있으며 설탕은 액체를 깨끗하게 유지하기 위해 과립 화해야합니다. 음식과 요리에 관한 그의 책에서 식품 과학자 해롤드 맥기는 소량의 마그네슘과 칼슘을 함유 한 정제되지 않은 바다 소금을 사용하면 절인 식품의 선명도를 유지하는 데 도움이 될 것이라고 지적합니다.

이제 입이 물을주고 있습니다.이 레시피를 사용해보십시오.

절인 망고
3 컵 녹색 망고 슬라이스
10 리 힝 무이(선택 사항)
1 컵 쌀 식초
2 컵 과립 설탕
1/4 컵 하와이안 소금

사용하는 경우 리 힝 무이와 함께 깨끗한 유리 병에 망고 슬라이스를 놓습니다. 비 반응성 냄비에 식초,설탕 및 소금을 넣고 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때,열에서 제거하고 미지근한에 냉각하십시오. 망고 위에 붓는다. 뚜껑을 덮고 24 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 보관하십시오.

레시피 제공 하와이안 전기(주).

하와이에서 절인 망고를 특별하게 만드는 것은 식초의 타르트와 설탕의 단맛의 균형,일부 요리사가 사용하는 붉은 식용 색소,그리고 아마도 5 가지 향신료,설탕과 소금으로 보존 된 매실 인 리힝 무이의 약간의 맛 발차기입니다.

물론 녹색 망고가 필요합니다. 노란색의 힌트가 있는 성숙한 녹색 망고를 찾으십시오;녹색 백색 살은 좋은 절인 망고를 위해 너무 신랄하다. 바람의 돌풍에 땅에 떨어지는 망고를 사용 하 여 괜 찮 아 요,동안 녹색 먹게 되 고의 의도로 뽑아 망고 일반적으로 최고입니다. 슈퍼마켓에서 가져온 녹색 망고는 좋은 내기하지 않을 수 있습니다,자신의 육체는 종종 운송에서 조금 부드럽게 한 이후.

녹색 망고를 껍질을 벗기면,특유의 향긋한 향기가 콧구멍을 향해 흐려져 앞으로 올 일에 대한 기대감을 높여줍니다. 씨 떨어져 각 음식물을 만회하는 망고를 저미고,단지로 그것을 포장하고 소금물에 절이는 혼합물을 넘어서 따르십시오. 당신이 뛰어들 전에 하루를 기다립니다. 피클은 냉장고에 몇 주를 유지합니다-그들은 즉시 먹지 않는 경우.