혹시 카우보이 오픈 범위에 먹을 것이 무엇인지 궁금해 한 경우,당신은 바로 찾아 오셨습니다. 오늘날 카우보이와 비 카우보이를 위해 준비된 다양한 음식과 달리 1800 년대와 1900 년대 초에 카우보이가 먹는 것으로 알려진 음식은 일반적으로 세 그룹으로 분류되었습니다. 나는 그(것)들을 물림쇠,엑스트라 및 치료이라고 칭한다.
봄 검거 후,카우보이들은 소를 뉴욕,필라델피아 또는 보스턴의 동부 시장으로 운송 할 수있는 중서부 철도역을 향해 가축을 모았다. 그리고 1860 년대에 가축 운전이 증가함에 따라 요리사(또는 종종 알려진”쿠키”)는 모든 가축을 돌보는 승무원의 배고픈 입을 먹이는 데 점점 더 어려움을 겪었습니다. 텍사스 레인저이자 찰스 굿나잇이라는 목장주가 척 대차를 발명했을 때,그리고 1866 년에 목장주 올리버가 가축을 레일 헤드로 옮기기 위해 굿나잇을 사랑하는 흔적을 만드는 것과 제휴했습니다.
그리고 길 위의 긴 낮과 밤에 음식은 작업 카우보이에게 편안함과 영양을 제공했기 때문에 상상할 수있는만큼 중요했습니다. 대부분의 일에,카우보이는 척 대차 중 두 식사를 제공했다:아침과 저녁 저녁 식사,정오 식사와 함께 일반적으로 말을 타고 카우보이의 안장 가방에서 제공.
스테이플
길을 따라 카우보이 식단의 스테이플은 콩,단단한 비스킷,말린 고기,말린 과일 및 커피로 구성되었습니다. 때때로 팬 드 캄포(또는”캠프 빵”),프라이팬에서 조리 된 빵도 사용할 수있었습니다. 설탕의 조금과 함께 이들은 척 대차 식료품 저장실의 물림쇠 이었다.
매일 아침 새벽에 쿠키가 아침 식사를 준비했다. 랭글러는 말의 레무다와 함께 반환,카우보이는 침실에서 상승,자신의 모자와 부츠를 착용—항상 순서대로-자신의 모닝 커피 척 마차에 걸쳐 낙오. 커피는 항상 동일했다,끓는 물 냄비에 구운 아버 클 콩의 한 줌을 투구 요리사와. 흔적 지식에 따르면,때때로 요리사는 냄비에 말굽을 던졌다. 말굽이 침몰하는 경우에,커피는 확실히 준비되어 있지 않았다 말했다! 기억,이 열린 범위에 왕성한 시간이었다.
콩은 카우보이의 단백질 섭취량의 대부분을 차지했다. 그들의 식량에 대량으로 제공,콩은 여행 카우보이의 식단에서 가장 풍부한 음식 중 하나였다. 콩은 쉽게 구할 수 있고 쉽게 운반 할 수 있었기 때문에 미국 서부의 가축 드라이브에 대한 많은 요리법은 칠리,으깬 콩 및 콩 수프를 포함하여 콩을 요구했습니다. 무쇠”네덜란드”오븐에서 밤새껏 요리해,콩은 많은 식사를 위해 지속될 수 있었습니다;몇몇 카우보이는 작은 버거로 그(것)들을 형성하고 나중에 그(것)들을 재 튀기기서 먹다 남은 음식을 용도 변경했습니다.
말린 고기는 카우보이 식단의 또 다른 중요한 부분이었으며,소의 긴 날 동안 단백질과 에너지를 제공했습니다. 카우보이 버전의 말린 고기는 현대 육포와 비슷했지만 오늘날 우리가 즐기는 것처럼 건조했고 노련한 것은 아니 었습니다. 그러나,아직도,안장 부대로 포장하는 것은 쉽,하루 중 언제든지 그리고 대부분의 어떤 기상 조건든지의 밑에 즐길 수 있었습니다.
카우보이 비스킷에는 밀가루,물,소금 만 들어있었습니다. 그들은 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 베이킹 후,하드 취성 매우 건조되었다. 그들은 때때로 카우보이의 맨손으로 먹게되었지만,대부분의 카우보이는 커피를 흡수하기 위해 비스킷을 사용,박쥐 우산으로 그들을 먹었다,또는 스튜로 무너.
“손가락으로 먹어도 괜찮습니다. 음식은 깨끗.”
–척차 에티켓
말린 과일은 카우보이의 식단을 구성하는 전분과 단백질을 보충했습니다. 말린 사과,건포도 및 살구는 일반적이었다,그러나 장과 및 자두는 또한 유효했다. 무너 비스킷과 물 재구성 그것을 일반,말린 과일을 먹는 것 외에도 간단한 찐 구두 수선공과 푸딩의 기초를 형성했다.
엑스트라
흥미롭게도 카우보이는 항상 신선한 쇠고기에 접근 할 수 없었습니다. 그러나 대부분의 척 워곤은 때때로 카우보이가 죽인 사슴이나 영양을 준비했으며,더 이상 운전할 수없는 소의 쇠고기 외에. 이 고기는 스튜와 슬롭으로 만들어졌고 카우보이에게 무겁고 채우는 식사를 제공했습니다. 흔적에서 가장 좋아하는 요리는”총 스튜의 아들”로 알려져있었습니다—동물의 심장,간 및 등 품으로 만든 수프의 일종. 정말 맛있는!
단단한 치즈는 고용주가 카우보이에게 제공 한 식량에서 중요한 추가 요소였습니다. 단단해질 때까지 말리고 파라핀 왁스에 담근 단단한 치즈는 부패하지 않고 몇 달 동안 지속될 수 있으며 지방,단백질,칼슘 및 소금 함량이 높기 때문에 영양 학적으로 중요했습니다. 오래 된 서쪽의 하드 치즈 맛 있었지만,그들은 거의 원시 먹게 했다. 대신 카우보이는 칠리 콩에 단단한 치즈를 넣거나 네덜란드 오븐을 사용하여 비스킷 안에 요리했습니다.
소금에 절인 돼지 고기는 가장 오래된 음식 준비 기술 중 하나를 사용하여 신선도를 유지하기 위해 소금에 절인 돼지의 배와 옆구리에서 잘라낸 것입니다. 그것은 현대의 베이컨과 유사,소금 돼지 고기는 훈제되지 않고 베이컨처럼 마른 아니었다 있지만. 계란과 함께,가능한 경우,소금 돼지 고기는 왕성한 아침 식사로 카우보이를 만족시키는 이점을 얻었으며 탈수를 막기에 충분한 나트륨 섭취를 제공했습니다.
옥수수 다저스는 현대 옥수수 개에 옛 서구의 선구자였다,단지 중간에 핫도그없이! 옥수수 가루,소금 및 끓는 물 간단한 재료로 만든 옥수수 다저스는 손으로 형성 한 다음 소금 돼지 기름에 튀겨서 오픈 레인지와 영화 카우보이에 카우보이가 선호하는 맛있는 음식을 만듭니다.
취급
1800 년대에 미국 카우보이와 목장주들은 그들이 함께 일한 인도와 스페인 사람들로부터 사르사파릴라에 대해 배웠다. 허브,스밀락스 메디카에서 양조,그것은 매독에 대한 치료제로 스페인 군인을 반환하여 16 세기에 유럽으로 가져왔다. 식물의 일반적인 강화 및 활력을주는 이점을 가진 신뢰할 수있는 치료법은 아니지만 사르 사파 릴라는 그럼에도 불구하고 다른 많은 조건에서 유용하고 유익한 치료법이었습니다. 그리고 카우보이는 사르 사파 릴라가 무엇이든 모든 것을 치료할 수 있다고 거짓으로 주장한 그 날의 돌팔이 의사들 때문에 부분적으로 음료에 익숙해졌습니다.
신선한 과일과 야채,옥수수 포함,토마토,사과,스쿼시,가축 드라이브에 어떤 카우보이에 대 한 환영 치료 했다. 1800 년대 초반부터 중반까지 서쪽으로 이주한 개척자들에게는 야채가 풍부한 필수품이었지만,야채는 부패하기 쉽기 때문에 척 대차에 적합한 옵션이 아니 었습니다. 그래서,카우보이는 신선한 야채와 과일에 손을 얻을 수있을 때,그들은 하나의 단어로 너무 많이하지 않고 그들을 스카프 행복보다 더 있었다. 카우보이,당신은 참조,먼저 먹고 나중에 이야기.
현대 카우보이 요리
오늘날,길고 자랑스러운 전통에서 벗어난 현대 카우보이 요리사는 시간이 지남에 따라 방법이 개선되고 조리법이 현대화 되더라도 모든 곳에서 목장의 손에 의해 존경받습니다. 그래 디 스피어스에서 켄트 롤린스에,너무 오래 목초지에서 소를 돌봐과 안장에서 땅을 돌보는 카우보이가 있기 때문에,필요가있을 것입니다,카우보이 요리의 이러한 납품의 노력에 대한 작업 카우보이에서 존중.
우리의 장소 주위에,우리는 전통적인 카우보이 요리의 현대적인 적응에 초점,그것의 대부분은 잘 양념 주철 프라이팬 중 하나 또는 불꽃을 통해 요리,쿠키가 그의 척에서 그랬던 것처럼. 조리법을 요리하는 카우보이가 인터넷에 많는 동안,우리는 풍미있는 현대 고전을 창조하기 위하여 우리의 자신의 현대 추가와 결합된 일 카우보이의 전통적인 물림쇠 통합에,조반 해시 또는 왕성한 목장주 파이이라고 해도 집중해 경향이 있다.
따라서 카우보이처럼 먹고 싶다면 조랑말을 안장하고 콩,단단한 비스킷,말린 고기,말린 과일,커피로 안장 가방을 싸서 열린 곳으로 향할 수 있습니다. 반대로,당신은 그래 디 스피어스,켄트 롤린스,또는 현대 카우보이 요리사의 다른 식사를 즐기는 고려하고,자신에게 흔적에 먼지가 일 별빛 아래 추운 밤을 절약 할 수 있습니다. 당신이 걸릴 어느 경로,잘못 아미고,당신도 한 세기 이상에 대한 오픈 범위에 연료 카우보이에 사용되는 간단하고 풍성한 요금을 즐길 수 있습니다. 카우보이 요리는 재미 있습니다. 카우보이 요리는 맛있습니다. 그리고,카우보이 요리는 우리의 서양 유산에 우리를 연결.
그래서,당신의 요리 여행을 즐기고,다음 시간까지,행복한 산책로! ☆
