타말레는 전통적인 티코 크리스마스 명물이지만,많은 티피코 레스토랑은 관광객을 위해 일년 내내 그들을 제공하고,당신이 정말로 좋은 소년이라면 때때로 크리스마스는 7 월에 온다. 우리는 피탈에 있는 그들의 집에서 에밀세와 조야를 만났고,그들의 나라에 대해 우리가 좋아하는 것에 대한 작은 이야기 중에 내가 가장 좋아하는 티코 요리는 내가 이전 크리스마스 여행에서 가졌던 타 말레라는 것이 나왔다. 나는 내가 맛본 타 말레의 최고의 배치와 함께 7 월 중순 이후 방문에 놀랐습니다. 이제 나는 타 말레가 누군가가 요구할 때마다 내가 가장 좋아하는 것임을 분명히 할 것입니다.
덕분에 우리에게 라 포르투나 데 바가스의 휴일 축제를 위해 그들을 만드는 여성에서이 조리법을 얻을 수있는 시간을내어 로이너 밖으로 이동(내가 처음 맛).
코스타리카 타 말레 레시피
2 파운드 인스턴트 옥수수 마사 믹스
3 파운드(1.돼지 고기 어깨 로스트 또는 쇠고기 로스트 또는-
뼈없는 닭고기
파운드(110 그램)돼지 고기 라드(또는 야채 쇼트닝)
1 컵(240 밀리리터)옥수수 기름
1 배치(~5 컵 조리 티코 스타일 쌀,아래의 성분 목록 및 레시피 참조)
2 파운드(1 킬로그램)감자
8 다진 마늘
1 파운드(225 밀리리터)옥수수 기름
고수 잎(고수),소금,후추,커민,오레가노,아키오 테(안나토)
큰(2″,5 센티미터)덩어리로 고기를 잘라 다음 갈색 컵 라드 또는 식물성 기름에 높은 열에. 다진 마늘,고추,양파,소금 1 작은 술,1 을 추가작은 술 커민,100 티스푼 후추,그리고 갈변의 마지막 순간 또는 두 소금 1 작은 술,다음 물 커버와 매우 부드러운(2~3 시간)까지 끓인다. 국물에서 고기를 제거하고 국물을 예약하십시오. 고기가 시원할 때 잘게 썬다. 고기가 끓어 오르는 동안 감자와 쌀을 준비하십시오.
감자를 껍질을 벗기고 소금,고수,오레가노로 끓여 부드러워 질 때까지 맛을냅니다. 멋진으로 절단½inch(1cm)조각입니다.
쌀 티코 스타일
3-5 어린 가지 고수(고수 잎)
1 작은 또는 절반 중간 양파
작은 빨간색 또는 노란색 달콤한 고추(선택 사항)
3 컵(700 밀리리터)닭고기 국물 또는 물
2 컵(350 밀리리터)흰 쌀
작은 술(2.5 밀리리터)소금
1 큰술(15 밀리리터)식물성 기름
고수,양파,달콤한 고추를 아주 잘게 썬다. 큰 냄비에 1 큰술 기름을 넣고 중간 정도의 높은 불꽃 위에 2 분 동안 마른 쌀을 볶은 다음 다진 양파,달콤한 고추 및 실란트로를 넣고 2 분 더 볶습니다. 물 또는 닭고기 국물을 넣고 끓여서 덮고 열을 줄여 쌀이 부드러워 질 때까지 끓입니다(20-35 분).
마사를 준비하려면 고기 국물이 따뜻해질 때까지 식히십시오. 마른 마사에 소금 1 큰술,땅 커민 1 작은 술,땅 아키오 테 1 작은 술을 넣고 말립니다. 그런 다음 식물성 기름을 추가 따뜻한 국물을 추가하는 동안 손으로 섞는다. 그것은 붙여 넣기 으깬 감자의 일관성을 만들기 위해 약 2 1/2 컵을해야합니다. 믹스 천천히 추가,당신은 국물에 촬영을 통해 너무 얇은 얻을 경우,좀 더 마사를 추가.
타 말레 랩&증기
바나나 잎을 씻은 다음~15 인치(38 센티미터)사각형으로 자릅니다. 중앙에 마사 페이스트 2 큰술을 뿌리고 감자,쌀,고기 각각 1 큰술을 넣으십시오. 그림과 같이 접어 코튼 문자열 넥타이. 약 1 시간 동안 부드럽게 끓는 물에있는 타 말레를 요리하십시오.
옥수수 껍질을 대신 할 경우 약간 작은 타 말레를 만들고 냄비를 가득 채우고 끓이지 않고 찌게해야합니다.
