콜롬비아 해산물 스튜(카수엘라 데 마리스코스)

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카수엘라 데 마리스코스 일명 카르타게난 해산물 스튜는 요리하기가 빠르지 만 주말 접대에 완벽한 풍부하고 맛있고 크림 같은 해산물 스튜입니다.

흰 그릇에 담긴 카수엘라 데 마리스코스(콜롬비아 해산물 스튜)

레시피 영감과 배경

이 해산물 스튜는 실제로 카르타헤나의 알마 레스토랑&바에서 최근 여행을하는 동안 카르타헤나의 해산물 차우더에서 영감을 얻었습니다. 당신은 카르타헤나에서 자신을 찾을 경우,이 곳은 중지해야하고 요리는-이 있어야합니다. 네덜란드어 우선 독일어 우선 러시아어 우선 스페인어 우선 영어 우선 이탈리아어 우선 일본어 우선 포르투갈어 우선 프랑스어 우선 한국어 우선 우선순위 없음 최근 한국어 리뷰 전체 차우더는 풍부하고 크림 같고 채워졌습니다.

우리는 카르타헤나에서 우리의 시간 동안 많은 해산물 요리를했다,하지만 내가 제일 좋아하는 카수엘라 데 마리 코스했다. 그것은 절대적으로 맛 있었다! 그래서 나는 조리법을 해체하고 필수 성분을 파악하기 위해 시도 할 수 있도록 각 숟가락 분 또는 두 내 혀에 앉아 보자,확실히 내 부엌에서 집에서 만드는 것 때문에.

국물은 엄청나게 훌륭했습니다. 내 아내와 나 사이,우리는 코코넛 밀크의 혼합물로 국물을 확인,버터,크림,신선한 파슬리,우리는 화이트 와인으로 우리의 웨이터와 확인 할 수 있었다 일부 산도. 이 요리/레스토랑은 문화적으로나 요리의 관점에서 훌륭한 여행의 절정을 기록했습니다.

콜롬비아 방문

보고타 공항에서 도시까지 택시를 탔을 때 운전자는 윌리 곤잘레스의 클래식 컷”퀴에로 모리르 엔 투 피엘에 깊이 빠져있었습니다.”내 남자는 우리가 참석하지 않은 것처럼 노래하고 있었다. 나는 그에게 화가 아니었다,그것은 좋은 여행을위한 분위기를 설정로.

대부분의 사람들은 콜롬비아를 아프리카 디아스포라와 연관시키지 않습니다. 브라질 밖에서는 대서양 횡단 노예 무역의 영향을받는 다른 남미 국가에 대해 얼마나 많은 사람들이 알고 있는지 잘 모르겠습니다. 콜롬비아는 아프리카 후손의 강한 존재와 활기찬 문화를 가지고 있습니다.

우리의 일반적인 여행 관심사를 넘어,이 측면은 콜롬비아로의 첫 여행에서 큰 운전자였습니다. 나를 위해,내가 다시 및/또는 진정한 정통 민족 요리를 생산하려고 할 때 사람과 문화에 진정한 연결을 가지고하는 것이 중요합니다. 나는 가능한 한 많이 연구하려고 노력한다. 가장 최근의 예는 아이티 주무 수프 그리고 푸에르토 리코 모 퐁고 렐 레노 이전 게시물의.

보고타

우리는 5 일 동안 연속으로 보고타,메 델린,카르타헤나를 쳤고,기본적으로 보고타 어메이징 레이스 스타일로 착륙하자마자 땅에 닿았습니다. 우리는 아침에 보고타에 도착 하 고 거리 음식에 대 한 타운 센터에 직접 갔다,사이트 보고,그리고 작은 레스토랑 라 푸에르타 팔사,나는 작은 설명,겸손 하 고 특별 한.

보고타에서 꼭 들러야 할 정통 콜롬비아의 편안한 음식입니다. 콜롬비아 치킨&감자 수프와 타 말레를 꼭 맛보십시오. 우리는 또한 마이클 잭슨의 춤 동작을 수행하는 훌륭한 거리 예술가를 붙잡고 작은 광장에서 외부 마이크 시인을 엽니 다 들었다.

메 델린

그 다음은 놀라운 도시 메 델린에 짧은 비행 공항으로 돌아왔다. 우리는 노예 무역을 통해 콜롬비아에 왔던 아프리카 시민의 이야기를 들려주는 놀라운 예술을 관찰하는 것을 포함하여 몇 가지 하이라이트가있는 도시의 워킹 스트리트 투어를했습니다.

라임 향이 나는 신선한 감자 칩과 동기화 및 프리 스타일 브레이크 댄스 등 더 놀라운 길거리 음식도있었습니다. 우리는 또한 좋은 블로그를 실행하고 모든 소셜 미디어가 큰 할인 여행 포인트를 사용하여 전문 지식을 제공하는 점 사람으로 실행 관리.

카르타헤나

우리는 대부분 휴식 카르타헤나에서 나머지 몇 일을 보냈다. 카르타헤나는 대서양에 앉아 그래서 그것에 카리브해 분위기의 더있다. 사실,음식과 문화 측면에서 거대한 쿠바 존재가 있습니다. 카르타헤나는 마이애미가 뉴 올리언스를 만나는 것과 같습니다.

해변은 확실히 마이애미 분위기를 가지고 국제 군중을 유치,오래된 벽으로 둘러싸인 도시는 작은 가지고있는 동안,좁은 거리와 상점 오래된 건물,바,산책을위한 완벽한 레스토랑,사람들을보고 그냥 좋은 시간을 보내고.

우리는 카르타헤나에 며칠 밖에 없었지만,우리는 그것을 통해 걷고 먹을 수있었습니다. 내가 권하고 싶은 몇 가지 음식 장소는 다음과 같습니다:2014 년 11 월 1 일,쿠바시청은’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 개최하고,’쿠바시청’에서’쿠바시청’을 가짜 사람을 판매하는 많은 장소가 조심. 시가를 구입하는 가장 좋은 장소,특히 합법적 인 쿠바 라 카바 델 푸로입니다. 가격은 합리적이다,서비스는 중대하다,그들은 당신에게 좋은 샷 또는 정말 좋은 럼의 두 가지를 부어 것이다! 그것은 작고 정체를 알 수없는,하지만 클린턴 대통령과 오바마 모두 그것을 찾을 수 있었다.

카수엘라 데 마리스코스 성분

성분 목록은 길어 보이지만 레시피는 매우 간단하고 쉽습니다.

흰살 생선
작은목 조개
점보 새우
버터
헤비 크림
코코넛 밀크
화이트 와인(소비뇽 블랑)
올리브 오일
붉은 양파
빨간 피망
당근
셀러리
다진 마늘
생선 육수
베이 잎
파프리카
카이엔
후추
바다 소금
신선한 실란트로
신선한 파슬리

콜롬비아 해산물 스튜 만드는 법(단계별)

1 단계: 방향족(야채)준비

중간 열에 큰 냄비를 가열 한 다음 올리브 오일과 버터를 넣습니다. 양파,고추,마늘,셀러리,당근을 넣고 약 10 분간 볶습니다. 요리하는 동안 가끔 저어주고 요리의 마지막 2 분 동안 향신료 조미료의 절반을 추가하십시오

2 단계:기본 스튜 재료 추가

베이 잎,크림,생선 육수 및 코코넛 밀크를 넣은 다음 끓입니다. 다음 부드러운 끓어 오르기 직전에 열을 감소,팬 및 커버에 모든 해산물을 추가합니다. 조개가 열릴 때까지 약 2-3 분 동안 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 개봉하지 않은 조개

3 단계:요리 완료

화이트 와인과 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 팬을 다시 열에 넣고 20 분 더 끓입니다. 신선한 허브로 스튜를 장식하고 뜨거운 봉사해야합니다.

서빙 제안

이 스튜는 코코넛 생강 라이스 또는 브라질 콜라 드 그린과 함께 제공됩니다.

전문가 요리 팁

신선한 해산물 사용
요리하기 전에 해산물,특히 조개를 철저히 청소하십시오. 바닷물 풍미 뿐 아니라 어떤 모래든지 떨어져 솔질하십시오. 이 환상적인 접시에 모래의 흔적을 원하지 않는다.
조리 중에 열리지 않는 조개 제거
신선한 허브를 너무 일찍 넣지 마십시오. 색상은 극적으로 둔 해지고 맛은 씁쓸해질 것입니다.
서빙하기 전에 필요한 경우 더 많이 계절을 정하십시오.

카수엘라 데 마리스코스 자주 묻는 질문(자주 묻는 질문)

카수엘라 데 마리스코스를 재가열할 수 있습니까?

예,해산물 스튜를 재가열 할 수 있습니다. 그러나,그냥 할 수 있기 때문에,그것을 할 수 있어야 의미 하지는 않습니다 말해 보자. 나는 검보를 제외한 모든 형태로 나를 위해 잘 작동 다시 가열 해산물을 찾을 아직했습니다. 당신이 저를 요구하는 경우에,그것을 하지 말라!

어떤 해산물이 해산물 스튜에 좋습니까?

대부분의 해산물은이 요리에서 작동하지만 일부는 다른 것보다 훨씬 잘 작동합니다. 조개,홍합,새우,랍스터,오징어는 매우 안전하고 적극 권장됩니다. 그들은 모두 풍미,특성 및 짜임새를 추가합니다. 물고기는 까다 롭습니다. 나는 그룹화,도미 또는 황새치와 같은 고기가 많은 흰살 생선을 선호합니다. 뿐만 아니라 그들은 짜임새를 붙들는가,그러나 또한 이것을 아주 만족시키는 접시에게 한다.

해산물 스튜와 어떤 와인이 어울리나요?

은은한 단맛을 지닌 가벼운 와인이 선호된다. 확실히 샤르도네 또는 소비뇽 블랑 같은 화이트 와인을 이동합니다. 나는 개인적으로 소비뇽 블랑을 선호합니다. 리즐링,보이누아르,모스카토는 모두 너무 달콤합니다. 코코넛 밀크와 크림은 당신이 필요로하는 모든 단맛을 제공합니다.

이와 같은 유사한 요리법에 대해서는 다음 중 하나를 시도하십시오:

브라질 모케 카 바이 아나

멕시코 해산물 스튜

페루 새우 스튜

콜롬비아 닭고기와 감자 스튜

새우와 밀가루

이 버전의 카수엘라 데 마리스코스를 만들면 다시 돌아와 의견을 남겨주세요. 확실히 요리의 사진을 찍고 내가 그들을 볼 수 있도록#푸드 피델리티를 태그해야합니다.

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흰 그릇에 담긴 카수엘라 데 마리스코스(콜롬비아 해산물 스튜)