이 레시피와 사진에 의해 제공되었다 샐리 Roeckell 의 테이블과 접시에 원래 출판 365Barrington.com.
만으로 다섯 가지 간단한 재료,크림 브륄 레이 요리는 당신을 기다릴 필요가 없을 위한 축제이다. 크림,바닐라,소금,계란 및 설탕이 결합되어 정교하고 풍부하고 우아한 디저트를 만듭니다. 그 크림 커스터드에 파고에 대한 가장 좋은 부분은 그것을 은폐 설탕의 바삭 바삭한 코팅이다.
크림 브륄 레 변환 탄 크림을 하지만 아무것도 탄은 그것에 대해 이외의 횃불의 설탕을 만드는 아름다운 딱지 외관입니다. 감기는 100%감기이며,100%감기는 100%감기다. 서빙 직전에 설탕을 캐러멜 처리 할 계획입니다. 설탕을 캐러멜 화하는 과정은 크림을 조금 따뜻하게 만들어 멋진 센터를 만듭니다.
대부분의 레시피에서는 작은 횃불을 사용해야 합니다. 너는 과자 굽는 시트에 크림 컵을 두고기,설탕을 적용하고기 뜨거운 육계의 밑에 최고 오븐 선반으로 과자 굽는 시트를 미끄러져서 토치없이 아직도 그것을 집에서 만들 수 있는다. 그것은 단지 당신이 선호하는 캐러멜의 양에 따라 1~3 분 소요로 밀접하게 그것을 볼 수 있어야합니다.
사이의 차이점은 무엇입 크림 브륄 레고랜?
는 동안 그들은 모두 커스터드-기반으로 디저트,크림 브륄 레고랜 결과 크게 다른 최종 제품입니다.
크림 브륄 레 구운 커스터드 크림,설탕과 달걀 노른자와 함께의 얇은 층에는 캐러멜과 함께 부엌 토치를 만드는 하드 카라멜각이다. 플랜은 또한 크림,우유,설탕 및 달걀 노른자로 만든 커스터드이지만 캐러멜이 늘어선 라메 킨에서 부드럽고 칙칙해질 때까지 구워집니다. 그것은 라메 킨에서 거꾸로 제공됩니다,그래서 카라멜 소스는 상단을 커버하고 측면을 실행.
- 계란을 분리 하 고 크림 적시기 완료 후 노른자를 터. 당신이 그것을 앉게하면,노른자의 표면은 건조하고 필름을 형성 할 것이다.
- 바닐라 콩은 커스터드에 가장 깊은 맛을 주지만 바닐라 추출물 또는 바닐라 팥소를 대체 할 수 있습니다.
- 빵 껍질에 일반 과립 설탕을 대체 할 수 있지만 각 라메 킨과 함께 한 티스푼 만 사용하십시오.
- 그 모든 달걀 흰자를 사용하려면 오믈렛에 사용하거나 간단한 파블로바를 시도하십시오.
어떻게 만들 수 있습니까?
당신의 라메 킨을 준비하여 시작
나는이 조리법을 4 온스,5 온스 및 6 온스 라메 킨으로 테스트했습니다. 이 제품을 사용시,아래와 같은 증상이 나타나면 즉시 사용을 중단해 주십시오.13 개의 금속 팬에 라메킨을 넣고 따로 보관합니다. 나는 큰 케이크 팬을 사용합니다. 모든 라메 킨에 맞는 평평한 바닥을 가진 모든 금속 팬이 할 것입니다. 우리는 요리 할거야 12 월 15 일 12 월 15 일 12 월 15 일 12 월 15 일 12 월 15 일 12 월 15 일 12 월 15 일 물 목욕에서,그래서 냄비에 넣어하는 것이 중요합니다. 이 제품에 대한 전문 라메킨을 구입할 필요가 없습니다. 내열 유리 라메 킨을 사용할 수도 있습니다.
커스터드 충전 만들기
커스터드 충전은 두 부분으로 이루어집니다. 먼저 달걀 노른자와 바닐라 콩 씨앗을 극상 설탕으로 치십시오. 나는 유기농 계란을 사용하는 것을 좋아합니다. 노른자위는 노란색의 노른자위에 색을 입히기 때문에,당신은 유기농 계란의 특징 인 정말 예쁜 노란 노른자를 원할 것입니다. 충전물의 다른 부분은 무거운 크림 혼합물입니다. 나는 끓인 무거운 크림 혼합물에 바닐라 콩의 약간 색다른 바다 소금 그리고 깍지를 추가한다.
이 1 시간 30 분 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 30 초 나는 확실히 예쁜 검은 얼룩과 진정으로 깊은 바닐라 맛을 추가하기 때문에이 조리법에 바닐라 콩을 사용하는 것을 선호합니다. 바닐라 콩을 얻을 수 없다면 바닐라 콩 페이스트 또는 순수 바닐라 추출물을 사용할 수 있으며 모방을 사용하지 마십시오.
커스터드 필링 베이킹
계란을 템퍼링하여 헤비 크림 혼합물과 계란 혼합물을 결합합니다. 이것은 단지 모두를 결합하기 전에 터는 동안 처음에는 뜨거운 액체의 작은 금액을 추가 할 수 있습니다 의미. 이 대 한 이유는,계란 혼합물에 직접 뜨거운 액체를 추가 하는 경우,스크램블 계란으로 끝날 것 이다.
일단 결합하면,이 혼합물을 라메킨에 부을 준비가 됩니다. 라메킨을 둘러싼 팬은 라메킨의 중간 지점까지 끓는 물로부 터 채워진다. 30-35 분 동안 또는 센터가 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.
칠 크림 Brûlées.
일단 구운 후에는 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 인내심이 갚을 것이라고 약속한다. 이 제품에 대한 질문이 있는 경우,언제든지 문의바랍니다.
커스터드 꼭대기에 극상 설탕(캐러멜 화가납니다)을 넣고 주방 토치로 횃불을 켜십시오! 캐러멜 처리한 정상과 잘 앉지 않기 때문에 너는 불을 붙인 후에 이들을 매우 빠르게 먹고 싶을 것이다!
설탕 적용
설탕을 크림 상단에 넣은 다음 부드럽게 흔들어 전체 표면을 코팅 한 다음 여분의 설탕을 다음 크림에 부드럽게 버립니다. 필요한 경우 설탕을 추가하고 모두 코팅 될 때까지 진행하십시오.
당신은 횃불없이 횃불을 만들 수 있습니까?
예! 나는 횃불로 캐러멜을 칠하는 것을 선호하지만,그들은 오븐에서 작동 할 것입니다! 당신은 최고 위치로 당신의 오븐 선반을 이동하고 높은 굽 다에 오븐을 가열하고 싶을 것이다. 오븐이 가열되면,트레이에 극상 설탕을 얹은 커스터드를 추가. 그 상단 선반에 트레이를 놓고 그들이 굽 다로 신중 하 게 시계. 오븐에 따라 1-3 분 밖에 걸리지 않으므로 불에 타지 않도록 면밀히 관찰하십시오.
쉬운 크림 브륄 레
성분
- 1 체 바닐라 빈 또는 이와 동등한 바닐라 팥
- 1/4teaspoon sea salt
- 2 컵 무거운 크림
- 5 큰 달걀 노른자를해야합니다,상온에서
- 3/4cup 극상 설탕 흰색으로 구분
- 삶은 물에 대한 물 bath.
- 선택 사항:그랜드 마니에 한 스푼 또는 취향에 맞는 술을 추가하여 풍미를 더하십시오. 봉사 할 신선한 딸기와 함께 최고.
방법
- 바닐라 빈을 가운데로 분할하여 시작합니다. 모든 씨앗을 긁어 내고 큰 그릇이나 믹서기에 넣으십시오. 바닐라 콩 깍지를 가지고 가고 바다 소금 및 무거운 크림을 가진 작은 남비에있는 장소.
- 크림이 끓을 때까지 무거운 크림 혼합물을 요리하십시오. 끓이지 마! 스토브에서 제거하고 약간 냉각 따로 설정합니다. 바닐라 콩 깍지를 제거하십시오. 바닐라 추출물을 사용하는 경우 지금 저어주세요.
- 바닐라 콩 씨를 가진 사발 또는 믹서기에서,달걀 노른자 및 1/2 컵 극상 설탕을 첨가하십시오. 혼합물이 가벼워 질 때까지 약 2-3 분 동안 치십시오.
- 한편,물 큰 냄비에 넣고 끓는점에 열.
- 계란과 설탕 혼합물에 크림 혼합물의 약 1/4 을 첨가하십시오. 결합 될 때까지 혼합하십시오. 그런 다음(지금 강화 된)계란+설탕 혼합물을 나머지 무거운 크림 혼합물에 붓습니다. 결합 될 때까지 혼합하십시오.
- 금속 높이 양면 베이킹 팬에 라메킨(4 온스 라메킨 6 개,5 온스 라메킨 5 개 또는 6 온스 라메킨 4 개)을 넣습니다.
- 준비된 혼합물을 라메킨에 고르게 붓는다. 금속 베이킹 팬에 라메 킨의 측면을 반쯤 끓는 물 위로 채 웁니다.
- 30-35 분 동안 또는 센터가 거의 설정되지 않을 때까지 굽습니다(아주 약간 흔들림).
- 실온에서 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오(또는 사용하기 4-5 일 전에 냉장 보관할 수 있음).
- 봉사 할 준비가되면,커스터드의 상단에 나머지 1/4 컵 극상 설탕을 뿌린다.
- 부엌 토치를 사용하여 설탕이 녹고 갈색이 될 때까지(또는 약간 검게 될 때까지)꼭대기를 횃불로 만듭니다.
- 또는 오븐을 사용하려면 오븐 랙을 상단 위치로 옮기고 오븐을 높은 굽기로 가열하십시오. 오븐이 가열되면,트레이에 극상 설탕을 얹은 커스터드를 추가. 그 상단 선반에 트레이를 놓고 그들이 굽 다로 신중 하 게 시계. 그것은 단지 1-3 분이 걸리므로 화상을 피하기 위해 면밀히 관찰하십시오.
- 신선한 딸기를 얹고 즉시 즐기십시오.
