수제 그린 페스토 소스 만드는 법
잘 알려진 것을 즐기러 갈 때가 있습니다. 그것은 내가 처음 살사 레시피,수제 페스토를 시도했을 때 며칠 전에 나에게 일어난 일입니다.
일반적으로 슈퍼마켓에서 판매 하는 것 들과는 아무 상관이 이미 색에 환각 했다. 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일,신선한 바질,치즈,잣 및 소금의 조합은 다양한 종류의 요리에 완벽한 반주입니다.
파스타,야채,고기와 생선을 기반으로 조리법. 너무 많은 그래서,나는 이탈리아 페스토의 여러 유형을 시도,페스토 로소 포함,이는 마지막되지 않습니다. 완벽한 드레싱 또는 반주를 얻기 위해 좋은 버진 올리브 오일과 일부 재료를 혼합하는 것으로 충분합니다.
양념 올리브 오일을 기반으로 원시 소스의 모든 유형. 반주로 또는 요리의 일환으로 조리법의 모든 유형에서,그들은 우리의 지중해 다이어트의 매우 특징이다.
페스토는 리구 리아(이탈리아)의 전형적인 조미료 또는 소스로,주성분은 바질(오시 뭄 바질)입니다. 페스토라는 단어는 제노바”페스타”에서 유래 한 것으로,이 소스는 전통적으로 준비된 방식으로 박격포로 분쇄하거나 분쇄하는 것을 의미합니다. 우리가 페스토의 다른 유형이있다 그러나 우리는 가장 인기있는 간단하고 풍부한 조리법을 만들려고하는 이탈리아의 지역에 따라.
이 소스의 종류와 함께 전 세계의 많은 요리를 찾을 수 있습니다. 에 페루 시금치와 식물성 기름으로 만든 크림 같은 소스가 녹색 국수를 위해 제공됩니다. 시칠리아에서는 붉은 페스토(페스토 로소)또는 시칠리아가 준비되며,그 준비에는 말린 토마토가 있습니다. 트라 파니 페스토에는 로메 스코 모양과 매우 유사한 희게 한 토마토와 아몬드가 포함되어 있습니다. 또는 호두 페스토,소스 훨씬 저렴.
어쨌든,나는 당신이 집에서이 소스를 준비하고,좋아하는 파스타와 함께 그것을 동반하고 당신은 몇 번이고 반복 할 것을 권장합니다. 당신이 말해 줄게!
박격포와 페스토 소스의 준비
- 우리는 두 가지 유형의 조리법,박격포와 하나없이 하나가 있습니다.
- 이탈리아에서처럼 페스토를 준비하고 싶다면 박격포에 주어야합니다. 이를 위해 우리는 껍질을 벗기고 다진 마늘을 으깬다. 줄기없이 신선한 바질 잎을 추가하십시오(잎만)잘 씻은 소나무 견과류와 소금(벗겨 지거나 거친 바다 소금 인 경우 훨씬 더 좋습니다). 우리는 그들이 부드럽고 균질 한 페이스트를 형성 할 때까지 활기를 불어 넣습니다.
- 일단 파스타를 먹으면 두꺼운 파스타가 될 때까지 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 첨가합니다.
- 너무 두꺼운 경우 우리는 약간의 물으로 밝게 할 수 있습니다. 나는 우리가 너무 조밀 붙여 넣기 될 것입니다하지 않는 경우,조금 혼합 따뜻한 물 5 큰술을 권장합니다.
- 우리는 균일하고 미세한 혼합물이 형성 될 때까지 모르타르에서 잘 준다. 파마산 치즈와 경화 된 양 치즈를 갈아서 소스에 넣으십시오.
- 다른 성분과 잘 통합하십시오. 필요한 경우 페스토와 소금을 시도하지만 치즈와 함께 완벽 할 것입니다.
블렌더로 그린 페스토 준비
- 페스토가 만들어지면 직접 사용할 수 있습니다. 비록 당신이 몇 시간 동안 잘 밀폐 된 용기에 보관하면 맛의 융합이 향상 될 것입니다.
- 우리가 민서로 그것을 준비한다면(그것은 단지 죄악 일 뿐이며 더 빠릅니다). 모든 것을 그릇에 넣고 퓌레 또는 가벼운 소스와 비슷한 페이스트가 될 때까지 으깬다. 이 믹서기의 블레이드에 얽힌되지 않도록 잘 바질을 잘라해야합니다.
- 내가 아는 최고의 소스 중 하나. 이 소스는 이탈리아 요리법에 잘 어울릴뿐만 아니라 감자,파스타,생선 또는 야채를 동반 할 수 있습니다.
이 소스의 단계를 놓치고 싶지 않으면이 앨범 인 페스토 레시피를 살펴보십시오. 여기 너는 잉크병안에 아무것을 남겨두지 않는 단계적으로 있는다.
완벽한 페스토 팁
- 블로그에는 페스토를 곁들인 구운 토마토부터 간단한 영국 영국인 토마토 샐러드에 이르기까지이 유명한 소스에 대한 많은 반주 예가 있습니다.
- 전통적인 이탈리아 요리 책은 정통 페스토 소스를 만드는 재료가 일곱 가지라고 말합니다. 신선한 바질 잎,엑스트라 버진 올리브 오일,잣,파마산 치즈 또는 그라나 파다 노 치즈,페코 리노 양 치즈,마늘 및 바다 소금.
- 전통에 따르면 그것은 박격포에서 수동으로 수행해야합니다. 당신은 믹서기 또는 식품 프로세서와 함께 집에서 도울 수 있지만. 결과는 크림 페스토입니다. 그것은 다른 위의 하나를 풀다하지 않도록 모든 성분 사이의 균형.
- 우리가 페스토를 만드는 데 사용하는 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일이지만 부드럽습니다. 그것의 풍미가 성분의 나머지의 그것을 식시키지 않는다 그래야. 페스토 소스가 너무 빽빽한 경우 물 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다. 당신은 당신이 페스토를 제공하기 위하여려고하고있는 파스타의 요리 물 활용할 수 있습니다.
- 이탈리아 페스토는 파르 메산 치즈와 페코 리노로 만들어 지지만 후자는 찾기 어렵습니다. 당신은 나이 든 양 치즈 같이 파르 메산 치즈의 풍미를 균형을 잡는 치즈로 그것을 대체 할 수있다.
- 소스를 미리 준비 하 고 파스타 어떤 치즈를 추가 하지 않습니다 수 있도록 기다리는 동안 냉장고에 두고 싶은 경우. 당신은 바로 파스타와 혼합하기 전에 그것을 할 수 있습니다. 그것을 보존하기 위해 단단히 닫힌 항아리에 보관하거나 심지어 동결시킬 수 있습니다. 그래서 우리가 그것을 준비 할 때 많은 양을 만들 가치가 있습니다.
- 낭만적 인 저녁 식사 또는 친구와의 홈 파티에 적합하며 모든 것과 잘 어울립니다. 집에서 준비 할 시간이 없다면,가로 팔로는 파스타 외에도 페스토 소스 중 좋은 소스를 가지고 있기 때문에 쉽게 만들 수 있습니다. 열고 가라.
권장 사항 및 팁
- 에밀리오 파스트라나는 페스토 소스에 더 많은 맛을 줄 수있는 몇 가지 팁을 보냅니다. 이 레시피는 에밀리오의 친구 인 조바니의 어머니입니다.이탈리아의 각 집이나 지역에서이 소스의 변형은 각자가 일반적으로 사용하는 치즈로 구성됩니다. 고전은 파르 미지 아노이지만 이미 언급했듯이 페코 리노,특히 사르디니아 페코 리노는 매우 잘 어울립니다. 너의 조리법에 변이는 기름없이 팬안에 잣을 건배한것을 이고 어떤 물도 추가하지 않는다. 소나무 견과류를 갈변 할 때 훨씬 더 강렬한 맛을냅니다.
- 마리아 이사벨은 우편으로 나에게 코멘트: “당신은 마늘 매우주의해야합니다,그것은 원시이기 때문에 그 맛은 매우 강렬하고 모두가 그것을 용납. 살사를 시도 할 때 너무 강하다고 생각되면 물 한 스푼을 하나씩 추가하고 그 사이에 시도하여 맛을 줄일 수 있습니다. 트릭은 마늘이 너무 강한되지 않도록,그들에게 희게 제공하는 것입니다 3 끓는 물 분,그래서 우리는 그들에게 조금 부드럽게 얻을 것이다.”
- 지중해 요리는 올리브 오일과 물론 드레싱을 곁들인 다양한 소스에서 독특합니다. 블로그에서 마요네즈,정통 알리 올리 소스,로메 스코 소스,모로코 체르 물라,최고의 아르헨티나,유명한 토마토 소스 또는 수제 겨자 소스와 같은 가장 잘 알려진 소스 레시피를 찾을 수 있습니다. 그들은 우리 부엌에서 필수품입니다.
