단계별 사진과 함께 포리 차 쿠투 레시피. 포리 차 쿠투 이다 렌즈 콩 과 채소 기반 요리 남부 인도 요리. 비건 요리.
타밀어에서 포리 차라는 단어는 튀김을 의미하고 쿠투는 혼합 또는 혼합물을 의미합니다. 포리 차 쿠투는 우 라드 달(검은 그램)과 붉은 고추를 튀기거나 구워서 만듭니다. 검은 후추 또한 추가됩니다. 기본적으로 조리 된 렌즈 콩,채소 및 지상 향신료+코코넛 페이스트가 혼합되어 있습니다.
때때로 나는 채소와 함께 쿠투를 만든다. 나는 이미 전에 양배추 쿠투를 공유했습니다. 이 레시피에서는 애쉬 조롱박 일명 흰색 호박을 사용했습니다. 따라서 이 레시피는 타밀어로 벨라이 푸사니카이 쿠투라고도 합니다. 흰색 호박 외에도 뱀 조롱박,호박,차우 차우,녹색 잎 채소,나지만,녹두와 같은 혼합 채소 또는 야채를 추가 할 수 있습니다. 이 푸사 니카이 쿠투 레시피는 양파 없음 마늘 레시피입니다.
보통 쿠투는 삼바보다 두껍다. 당신은 또한 야채 달 레시피로 쿠투를 호출 할 수 있습니다. 이 조리법에서 나는 문 달을 사용했다. 당신은 아라르 달(투 바르 달)를 사용할 수 있습니다.
달달이 사용되는 조리법을 만들 때마다 압력솥에서 달과 밥을 함께 대부분의 시간 동안 요리합니다. 나는 많은 시간이있을 때,나는 별도로 달 요리. 이 게시물에서 나는 함께 압력 밥솥에 문 달과 쌀을 모두 요리.
포리차 쿠투의 이 레시피는 매운 맛입니다. 매운맛과 열을 줄이려면 덜 건조한 붉은 고추와 후추를 넣으십시오.
푸사니카이 쿠투는 찐 쌀과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
포리차 쿠투 만드는 법
아)로스팅 및 그라운드 페이스트 만들기:
1. 작은 팬을 가열하십시오. 불꽃을 낮게 유지하고 우라 드 달 2 티스푼을 넣으십시오.
2. 렌즈 콩이 가벼운 황금색과 향긋해질 때까지 종종 저어 주면서 볶는다. 그들을 태우지 마십시오.
3. 1~2 개의 뱌다기 고추 또는 카슈미르 붉은 고추(반으로 줄이고 씨앗을 제거)를 추가합니다. 덜 매운맛을 위해 드라이 레드 칠리 1 개를 추가 할 수 있습니다.
4. 붉은 고추가 색을 바꿀 때까지 몇 초 동안 자주 저어주세요. 불꽃을 끕니다. 구운 우 라드 달과 붉은 고추를 별도의 접시에 보관하고 식히십시오.
6. 작은 분쇄기 병에 구운 우 라드 달과 붉은 고추를 넣으십시오. 또한 추가 할 수 있습니다.찻 숱가락 검은 후추와 1 작은 술 커민 씨앗. 덜 매운 맛을 위해 다음을 추가 할 수 있습니다.찻 숱가락 후추.
7. 또한 신선한 강판 코코넛 컵을 추가하십시오.
8. 물 한 컵에 물을 넣고 부드러운 페이스트로 갈아줍니다. 따로 보관하십시오.
10. 뚜껑 팬 또는 그릇을 커버. 바닥에있는 밥솥에서,다른 냄비에,나는 요리 할 쌀을 보관했습니다. 또한 압력솥에 물 1.5 컵을 넣으십시오. 냄비에 달 달 요리 하는 경우 다음 물 2 컵을 추가 합니다.
11. 6~7 휘파람 또는 9~10 분 동안 중간 불꽃에 압력 요리. 내가 사용한 쌀은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리는 손으로 두드린 쌀(30 분 동안 미리 담근 쌀)입니다. 흰 쌀을 사용하는 경우 쌀과 달을 따로 요리하십시오.
12. 압력이 자체적으로 안정되면 뚜껑을 열고 집게를 사용하여 그릇을 제거하십시오. 요리 한 달을 으깨고 따로 보관하십시오.
포사 니카이 쿠투 만들기
13. 달 요리 압력을 받고 때,당신은 재 조롱박을 요리 할 수 있습니다. 별도의 냄비 또는 냄비에 껍질을 벗기고 다진 재 조롱박 1.5 컵을 가져갑니다.
14. 물 한 컵에 물을 넣으십시오.
15. 팬을 덮고 중간 낮은 불꽃에 재 조롱박을 요리하십시오.
16. 사이에 확인 않습니다. 물 증발 하는 경우 다음 물 좀 더 추가 하 고 커버 하 고 요리를 계속 수 있습니다.
17. 재 조롱박을 14~15 분 동안 또는 부드럽고 요리 될 때까지 끓입니다.
18. 불꽃을 낮추거나 불꽃을 전환 할 수 있습니다. 으깬 달과 지상 붙여 넣기를 추가합니다.
19. 또한 맛에 따라 소금을 추가하십시오.
20. 추가½¾물 또는 필요합니다. 물 양은 당신이 원하는 견실함에 의하여 추가될 수 있습니다. 물 한 잔은 두꺼운 일관성을 제공합니다.
21. 아주 잘 섞는다.
22. 쿠투가 부드럽게 끓을 때까지 낮은 불꽃에 끓인다. 달 렌즈콩은 팬의 기초에 찌르지 않는다 하기 위하여,요리하는 동안 약동하십시요. 재 조롱박 쿠투는 종기에 오면,다음 불꽃을 끄고 팬을 커버.
푸사니카이 쿠투 템퍼링
23. 코코넛 오일 2 큰술을 데 웁니다.
24. 불꽃을 낮게 유지하십시오. 그런 다음 겨자씨의 작은 술을 추가하십시오.
25. ½티스푼 urad dal.
26. 겨자 씨앗이 딱딱하고 우라 드 달이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 코코넛 오일 대신 냉간 압착 참기름(진 젤리 오일)또는 땅콩 또는 해바라기 오일을 사용할 수도 있습니다.
27. 그런 다음 카레 잎 10~12 개와 아사포에티다(힝)1 개를 넣습니다. 저어 후 불꽃을 전환.
28. 강화 된 재료를 벨라이 푸사 니카이 쿠투에 붓습니다.
29. 팬을 5 분 동안 덮어서 푸사 니카이 쿠투에 템퍼링 향이 주입되도록합니다.
30. 찐 쌀과 함께 흰 호박 쿠투를 제공하십시오. 봉사하는 동안 당신은 또한 장식으로 몇 다진 고수 잎을 추가 할 수 있습니다.
당신을 위해 더 맛있는 요리법!
- 문달
- 파리푸 카레
- 마미디카야 파푸
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포리차 쿠투
5 11 투표에서
다사나 아미트
쿠투는 남부 인도 요리의 렌즈 콩 및 야채 기반 요리입니다. 이 푸사 니카이 쿠투 레시피는 흰색 호박(애쉬 조롱박),달 렌즈 콩 및 향신료+코코넛 페이스트로 만듭니다.
준비 시간 15 분
요리 시간 15 분
총 시간 30 분
요리 남쪽 인도,타밀 나두
코스: 주요 과정
4 인분
단위
성분
구이 및 연삭
- ▢ 2 작은 술 urad dal(husked 및 분할 검정 g)
- ▢1 2byadagi 고추 또는 카슈미르 붉은 고추(파손 및 씨를 제거)
- ▢½티스푼 후추(덜 매운맛 add¼teaspoon black pepper)
- ▢1 작은 술,커민의 씨앗
- ▢¼cup 신선한 코코넛
- ▢¼을⅓cup 물에 대한 연삭
에 대한 요리 dal
- 물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물 1 컵,물
애쉬 조롱박 요리 용
- ▢ 1.5 컵 재 박
- ▢½cup 물
다른 재료
- ▢ 소금으로 필요한
- ▢½¾컵의 물을 나중에 추가
부드럽게 하기를 위한 poosanikai kootu
- ▢ 2 큰술 코코넛 오일을
- ▢½티스푼 겨자 씨앗
- ▢½티스푼 urad dal
- ▢10 12 잎 카레
- ▢1 대 핀치 아위(hing)
지
로스팅과를 만드는 지상 붙여 넣기
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작은 팬을 가열하고 우 라드 달 2 티스푼을 넣으십시오.
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렌즈 콩이 가벼운 황금색과 향긋해질 때까지 종종 저어 주면서 볶는다. 그들을 태우지 마십시오.
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1~2 개의 뱌다기 고추 또는 카슈미르 붉은 고추(반으로 줄이고 씨앗을 제거)를 추가합니다. 덜 매운맛을 위해 마른 붉은 고추 1 개를 추가 할 수 있습니다.
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붉은 고추가 색을 바꿀 때까지 몇 초 동안 자주 저어주세요. 불꽃을 끕니다. 구운 우 라드 달과 붉은 고추를 별도의 접시에 보관하고 식히십시오.
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작은 분쇄기 병에 구운 우 라드 달과 붉은 고추를 넣으십시오.
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또한 1 티스푼의 검은 후추,1 티스푼의 커민 씨앗 및 1 티스푼의 강판 코코넛을 추가하십시오. 덜 매운 맛을 위해 다음을 추가 할 수 있습니다.찻 숱가락 후추.
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물 한 컵에 물을 넣고 부드러운 페이스트로 갈아줍니다. 따로 보관하십시오.
렌즈 콩 요리
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물 속에서 두 번 달 달 컵 달 달 씻어. 잘 배수하고 우리가 내부에 배치 할 그릇이나 작은 팬에 렌즈 콩을 추가 3 리터 압력 밥솥. 그런 다음 렌즈 콩에 심황 가루 1 티스푼과 물 1 컵을 넣으십시오.
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뚜껑 팬을 커버. 또한 압력솥에 물 1.5 컵을 넣으십시오. 냄비에 달 달 요리 하는 경우 다음 물 2 컵을 추가 합니다.
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6~7 휘파람 또는 9~10 분 동안 중간 불꽃에 압력 요리. 내가 사용한 쌀은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리는 손으로 두드린 쌀(30 분 동안 미리 담근 쌀)입니다. 흰 쌀을 사용하는 경우 쌀과 달을 따로 요리하십시오.
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압력이 자체적으로 안정되면 뚜껑을 열고 집게를 사용하여 그릇을 제거하십시오. 달 매쉬 옆으로 유지.
포리 차 쿠투 만들기
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별도의 냄비 또는 냄비에 1.5 컵 다진 재 조롱박과 물 컵.
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팬을 덮고 중간 낮은 불꽃에 재 조롱박을 요리하십시오.
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사이에 확인 않습니다. 물 증발 하는 경우 다음 물 좀 더 추가 하 고 커버 하 고 요리를 계속 수 있습니다.
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재 조롱박을 14~15 분 동안 또는 부드럽고 요리 될 때까지 끓입니다.
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불꽃을 낮추거나 불꽃을 전환 할 수 있습니다. 으깬 달과 지상 붙여 넣기를 추가합니다.
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또한 맛에 따라 소금을 추가하십시오.
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추가½¾물 또는 필요합니다. 물 양은 당신이 원하는 견실함에 의하여 추가될 수 있습니다. 물 한 잔은 두꺼운 일관성을 제공합니다. 아주 잘 섞는다.
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쿠투가 부드럽게 끓을 때까지 낮은 불꽃에 끓인다. 달 렌즈콩은 팬의 기초에 찌르지 않는다 하기 위하여,요리하는 동안 약동하십시요. 그런 다음 불꽃을 끄고 팬을 커버.
푸사 니카이 쿠투 템퍼링
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코코넛 오일 2 큰술을 데 웁니다.
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불꽃을 낮게 유지하십시오. 그런 다음 겨자씨 찻 숱가락과 겨자씨 찻 숟가락 찻 숟가락을 넣으십시오.
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겨자 씨앗이 딱딱하고 우라 드 달이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 코코넛 오일 대신 참기름(진 젤리 오일)또는 땅콩 오일 또는 해바라기 오일을 사용할 수도 있습니다.
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그런 다음 카레 잎 10~12 개와 아사포에티다(힝)1 개를 넣습니다. 저어 후 불꽃을 전환.
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강화 된 재료를 벨라이 푸사 니카이 쿠투에 붓습니다.
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5 분 동안 팬을 덮고 푸사 니카이 쿠투에 템퍼링 향이 주입되도록합니다.
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찐 쌀과 함께 흰 호박 쿠투를 제공하십시오. 서빙하는 동안 고명으로 다진 고수 잎 몇 개를 추가 할 수도 있습니다.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Poricha Kootu
Amount Per Serving
Calories 168Calories from Fat 81
% Daily Value*
Fat 9g14%
Saturated Fat 8g50%
Sodium 308mg13%
Potassium 278mg8%
Carbohydrates 17g6%
Fiber 4g17%
Sugar 2g2%
Protein 6g12%
Vitamin A 221IU4%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Riboflavin) 2015 년 11 월 1 일,2015 년 11 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 10%
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