스테이크 애호가들은 이것을 큰 논쟁으로 생각할 수 있습니다:어느 것이 더 낫습니까,포터 하우스 또는 립 아이입니까? 비터 하우스 스테이크는 일반적으로 소의 허리에서 가져온 큰 컷이며,레스토랑에서 인기가있다. 갈비뼈는 갈비뼈에서 자르고 가장 맛있고 맛이 좋은 상처 중 하나이며 가장 비싼 스테이크 유형 중 하나입니다.
스테이크의 부드러움과 맛
스테이크는 일반적으로 맛이나 부드러움을 위해 선택됩니다. 더 뚱뚱한 컷은 더 맛이 좋은 경향이 있습니다. 스테이크의 부드러움과 품질은 동물이 살아있는 동안 근육이 얼마나 많은 일을했는지에 따라 결정됩니다. 어깨 지역에서와 같이 무겁게 이용한 근육에서 잘라낸 스테이크는 허리에서 커트 보다는 보다 적게 부드럽고 보다 적게 비싸다.
포터 하우스
포터 하우스 스테이크는 티 모양의 뼈를 포함하고 부분 안심과 부분 등심입니다. 요리 할 때 뼈와 혼합 된 근육은 도전을 포즈;포터 특히 뼈에 가장 가까운 지역에서,알맞게 요리를 보장하기 위해 대부분의 다른 스테이크보다 더 긴 요리 시간이 필요합니다. 스테이크에는 부드러움의 다른 수준이 처음부터 끝까지 있을 것이다,그러나 풍미는 중대하다. 당신이 잘 당신의 스테이크 매체를 선호하는 경우,포터 당신을위한 것입니다.
등심
뉴질랜드와 호주에서 스카치 필레로도 알려진 등심 스테이크는 뼈 또는 뼈가없는 상태로 판매됩니다. 그것은 큰,라운드 스테이크 지방,대리석 경향이 매우 맛 있는 만들기. 바베큐에 대한 인기있는 선택,그것은 최고의 안목 스테이크 감정가들 사이에서 좋아하는 만드는,희귀 또는 중간 희귀 먹입니다.
