풀렛 엔 소스 레시피(아이티 치킨 스튜)

이 풀렛 엔 소스 또는 아이티 치킨 스튜 레시피는 풍부하고 놀라운 맛으로 가득합니다. 나는 30 분이 조금 넘는 시간에 소스를 만드는 가장 빠른 방법을 당신과 공유하고 있습니다.

짭짤한 생각:처음에 그들은 왜 당신이 그것을하고 있는지 물어볼 것입니다. 나중에 그들은 당신이 그것을 어떻게했는지 물어볼 것입니다. -알 수없는

이 아이티 치킨은 팬에 그을린 다음 풍부하고 어두운 스튜 소스로 끓입니다. 이 하루 종일 끓인 것 같은 맛이 빠른 버전!

아이티 치킨 스튜(풀레 엔 소스)소개
고기 청소-아이티 스타일!
청소 과정을 정리해 봅시다:
풀레 엔 소스 만드는 법?
풀레 앙 소스(정통 아이티 치킨 스튜)
성분 1*2*3*
지침
영양

아이티 치킨 스튜(풀레 엔 소스)소개

아이티 요리를 만들 때 실제 거래가 있습니다. 다른 요리와 마찬가지로 크리올 소스에 소스 또는 닭고기 엉 풀레의 많은 버전이 있습니다.

아이티 사람들은 쌀 요리 나 메이스 물랑 요리(옥수수 가루)와 함께 고기 소스를 포함하는 것이 일반적입니다. 때때로 고기 스튜는 튀긴 질경이와 함께 제공됩니다.

무엇보다도 아이티 스튜는 많은 인내가 필요하다는 것을 경고해야합니다. 예를 들어,대부분의 육류 나 생선은 밤새 절인됩니다. 그런 다음 삶아서 갈변을 위해 팬 튀김을 한 다음 나중에 풍부한 소스로 마무리합니다.

이 방법은 고기에 따라 약 2 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 스튜를 만들 때 브라우닝 과정은 매우 중요합니다. 소스가 생성 될 때 맛이 추가됩니다. 레이어링 효과와 거의 같습니다.

고기 청소-아이티 스타일!

아이티 고기 요리를 준비 할 때 가금류 또는 생선 청소에는 인내심이 필요하며 특정”규칙”을 따라야합니다. 나는 내 기분에 따라,그리고 내가 요리하고있는 사람에 따라 때때로 몇 가지 단계를 건너 뛴다고 솔직하게 말할 것입니다. 죄송합니다! 3985>

고기 물:아이티는 매우 덥고 습한 나라입니다. 인구의 대부분은 냉장고 또는 냉동 재료에 액세스 할 수 없습니다. 우리의 재료의 대부분은 음식이 준비 될 날을 구입합니다. 재료의 대부분은 야외 시장에서 찾을 수 있습니다; 일부는 덮여 있고 일부는 그렇지 않습니다.

당신이 집에 도착하면,고기는 완벽하게 청소하고 그것은 과정이다! 예를 들어,모든 지방,혈관 및”빚”을 제거해야합니다. 때때로 피부도 제거됩니다.

근육이나 뼈 아래의 작은 조각은 모두 제거해야합니다. 그렇지 않으면 요리 할 때”원시”또는 초대받지 않은 순서를 만듭니다. 나는 그것이 미친 것처럼 들릴지 모르지만,고기가 적절한 청소 단계를 거치지 않았는지 거의 항상 알 수 있습니다. 믿거 나 말거나,지방과”빚”을 제거하지 않음으로써(나는 그것을 전화로),실제로 차이를 만들. 당신이 그것을 맛볼 때 고기는”빛”이 아닙니다.

간단히 말해서,고기를 청소 한 후에는 지방이 거의 보이지 않아야합니다.
피부에 남아있는 경우,가능한 한 모든 미끄러운 물질을 제거 할 수 있도록 피부 아래로 이동하는 것이 좋습니다.

슬릿은 일반적으로 적절한 청소를 할 수 있도록 고기에 만들어집니다(나는 때때로이 작업을 수행하는 것을 잊지),또한 조미료가 고기를 통해 그 방법을 명시 할 수 있도록.

증류 식초: 몇몇 요리사는 산이 고기에 있는 어떤 박테리아든지 죽일 일반적인 신념이기 때문에 청소 방법으로 식초를 이용할 것이다. 나는이 방법을 두 가지 이유로 가장 많이 사용한다:나는 이런 식으로 자랐기 때문에 나에게 묻혀있다.이 방법을 사용하지 않고 고기 요리를 준비하는 것이 편안하지 않다. 둘째,그것은 또한 고기를 부드럽게합니다.

라임/사워 오렌지:라임은 아이티 요리에서 고기를 요리,준비 또는 청소할 때 사용하는 것이 매우 일반적입니다. 예를 들어,라임 주스 고기/생선 다음 시즌 소스 수 있도록 냄비에 부 어 매리 네이드에 담그다 하는 데 사용 됩니다. 우리는 담그는 소스를 결코 버리지 않습니다. 그리고 라임 자체 주스 밖으로 압착 후,그것은 다음 이전 처리에서 어떤 박테리아 또는 세균을 제거 하는 고기에 문질러.

고기를 위에서 언급 한 바와 같이 청소 한 후 석회로 문질러 또는 식초로 청소 한 후,고기는 따뜻한 물 몇 번 씻어. 마지막 단계는 끓인 물.

끓인 물 또는 뜨거운 물 목욕:이것은 고기 청소 과정에서 최종적이고 가장 중요한 단계입니다. 위의 단계 중 일부를 건너 뛰더라도 고기는 뜨거운 물이나 끓인 물로 씻어야합니다.

끓인 물 청소 과정을 완료 하는 마지막 방법으로 자주 사용 됩니다. 왜? 아이티 크리올어는 양념을 담그기 위해 고기에 적용 할 수 있기 전에 빠른 증기를 강하게 믿습니다.

또한 아이티 사람들은 뜨거운 물 이 초기 청소 과정에서 남은 박테리아를 제거하는 데 도움이된다고 생각합니다. 아니,물”고기를 요리”하지 않습니다. 고기가 고기를 요리하기에 충분히 오랫동안 물 속에 남아 있지 않다는 것을 명심하십시오. 시간의 길이는 보통 사이에 지속 20 초 2 분,그와 그 양에 따라 달라집니다 경우.

나는 보통 물 끓여 다음 고기 위에 붓는다. 그런 다음 집게를 사용하여 뜨거운 물 욕조에서 고기를 조미료를 위해 큰 그릇에 옮깁니다.

청소 과정을 정리해 봅시다:

우리는 가능한 한 모든 지방,빚 및 또는 막 또는 혈관을 제거하여 고기를 청소합니다.
고기에 작은 절개를 만듭니다.
산으로 고기를 문지릅니다:석회,신 오렌지(사용 가능한 경우),또는 증류 식초로 씻으십시오.
고기를 몇 번 헹구십시오.
그런 다음 몇 초 동안”뜨거운 목욕”에 고기를 놓습니다.
고기를 양념하십시오. 마리 네이드.

알아! 그것은 많은 것 같은 소리. 그러나 저를 믿으십시오,그것은 큰 차이를 만듭니다! 게다가 그것은 잘못 취급된 고기 또는 제대로 준비 되지 않은 고기에서 아픈 가능성을 제거 합니다. 그리고 그것은 당신이 먹을 때 입안에서 더 가벼운 느낌을줍니다.

풀레 엔 소스 만드는 법?

이제 청소 과정을 설명 했으므로 맛있는 스튜를 만들어 봅시다. 먼저 물 끓여. 물 끓는 동안,라임 주스를 짜내 따로(그림 1)을 설정합니다. 그런 다음 모든 빚과 지방을 제거하십시오. 그 후에 고기를 석회로 문지릅니다. 따뜻한 물(그림 2)로 씻어.

나는 닭 다리 분기에 피부로 스튜를 만들었습니다. 이 치킨 스튜 레시피는 일년 중 언제든지 확고하게 좋아합니다!

소쿠리 또는 큰 냄비(그림 4)에 닭고기를 넣고 고기 위에 뜨거운 물 을 부으십시오. 당신은 고기(그림 5)흰색 켜집니다 것을 알 수 있습니다.

나는 위에서 언급 한 과정을 사용하여 고기를 청소 한 다음 30 분 동안 고기를 절인. 그러나 더 이상 더 나은. 하룻밤 완벽 할 것입니다.

아이티 에피와 라임 주스만으로 고기를 양념하고 따로 보관하십시오. 다음으로,가열 된 기름에 고기를 추가하고 양쪽에 시든(그림 7). 소스를 만들기 위하여 고기가 안으로 그을린 동일한 남비를 이용하기 위하여 그것은 제일 이다.

이 스튜에는 깊은 팬 또는 무거운 바닥 팬이 필요합니다. 나는 실제로 스튜를 준비하기 위해 네덜란드 오븐을 사용,이기는 하지만,그것은 필요하지 않습니다.

그것은 양파,신선한 허브,마늘,그리고 물론 내 아이티 에피와 짭짤한 토마토 페이스트 소스에 질식 슈퍼 바삭한 피부를 가지고 있습니다.

깊은 팬,무거운 바닥 팬 또는 네덜란드 오븐에서 고기를 팬에 넣었습니다(사진 7-8). 우리가 소스에 추가하기 위하여 그것을 이용하기 때문에 마리네드를 버리지 말라.

그런 다음 도금 된 종이 수건에 그을린 고기를 놓습니다. 팬에 남아있는 비트와 부스러기를 제거하지 마십시오-그들은 조금 어두운 경우에도. 날 믿어 그것은 차이를 만든다. 3985>

토마토 페이스트,다진 양파 마늘을 추가합니다. 당신은 그림 10 에서 알 수 있습니다,나는 주사위 또는 마늘을 잘라하지 않았다. 이유 인,당신은 접시에 마늘의 전체 맛을 원하는. 다진 또는 다이 싱 마늘 같은 맛을 제공하지 않습니다 말할 수 없습니다. 나는 마늘 스매싱 빛이 더 강력한 맛을 제공하는 것을 발견.

중간 열에서 약 1 분 동안 마늘,토마토 페이스트 및 양파를 요리하십시오. 그런 다음 토마토 페이스트 혼합물에 담그는 기초를 추가하십시오. 다음으로,닭을 추가하고 가능한 한 많이 토마토 혼합물로 닭을 커버. 요리하고 어둡게 할 수 있습니다(약 2 분 동안 요리하십시오).

그림 11 은 그릇에 담긴 물입니다. 그것은 고기를 담그는 동안 고기를 잡는 데 사용 된 그릇입니다. 토마토 페이스트 혼합물 위에 소스를 부은 후 그릇에 물 좀 넣고 고기 위에 붓습니다.

진지하게,닭고기와 함께 준비된 소스 냄새가 집을 가득 채우고 쌀과 짝을 이루면 단순히 훌륭합니다!

허브(그림 12),커버를 추가하고 끓인다. 그런 다음 피망을 넣고 몇 분 동안 계속 요리하십시오. 난로에서 제거하고 따뜻한 봉사. 쌀 또는 선호 측면:)와 함께 즐길 수 있습니다.

나는 이것이 우리가 고기를 청소하는 이유에 대한 우리의 방법을 명확히하는 데 도움이되기를 바랍니다. 제가 제공 한 정보는 문화적 양육을 기반으로하며,오늘날 가족을 위해 고기 요리를 준비하는 데 사용하는 방법입니다. 난 당신이 도움이 될 수있는이 게시물을 발견 희망.

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나는 항상 맛있는 요리법을 고정하고,의 클립에 연결하자!

풀레 앙 소스(정통 아이티 치킨 스튜)

짭짤한 생각

풀레 엣 소스,아이티 스타일을 만드는 방법을 배우십시오. 이 풀 엔 소스는 풍부하고 놀라운 플래버로 가득 차 있습니다. 풍부하고 강력한 정통 아이티 치킨 스튜는 30 분이 조금 넘게 준비됩니다.

5 부터 16 투표

준비 시간 30 분

요리 시간 36 분

총 시간 1 시간 6 분

코스 저녁 식사,점심 식사,메인 요리

요리 미국 요리,아이티

인분 4 인분

칼로리 375 킬로 칼로리

성분 123*

2 다리 4 분의 1 피부 위에
4 컵 끓는 물
2 라임 주스를 짜낸 다음 라임
1/2 컵 아이티 에피스
2 큰술 오일 올리브 오일,식물성 기름 또는 땅콩 기름이 작동합니다.
2 다진 마늘 분쇄 또는 박살
2 큰술 토마토 페이스트
1 큰술 신선한 파슬리
1 큰술 백리향
2 큰술 사과 사이다 식초
1/2 작은 술 코셔 소금
반 오렌지와 레드 피망 슬라이스 및 씨앗 제거

지침

중간 열에 물 4 컵을 끓입니다. 라임 주스를 짜내 따로 설정합니다. 라임을 버리지 마십시오.
석회로 닭고기를 깨끗이 씻은 다음 3-4 번 헹굽니다. 닭고기를 큰 그릇이나 콜란 다르에 넣고 닭고기 위에 뜨거운 물 을 붓습니다. 큰 그릇에 뜨거운 물 목욕에서 고기를 전송하는 집게를 사용합니다. 라임 주스와 아이티 에피만으로 고기를 양념하십시오. 적어도 30 분 동안 매리 네이드에 담그다 보자;최고의 하룻밤.
중간 정도의 고열로 무거운 바닥 팬 또는 네덜란드 오븐에 2 큰술을 넣으십시오. 기름과 어두운 황금 갈색까지 양쪽에 고기를 시든;우리가 그것을 사용하므로 담그는 소스를 폐기하지 마십시오. 열에서 고기를 제거하고 종이 타월 접시에 놓습니다.
같은 팬에 양파와 마늘의 절반을 향이 날 때까지(약 45 초)토마토 페이스트를 넣습니다. 저어. 그런 다음 물 1 컵을 빨리 넣고 저어주고 닭고기를 넣으십시오. 그것의 붉은 색을 얻을 수 있도록 닭에 소스를 추가합니다.
닭고기 위에 담그는 소스를 부은 다음 담그는 그릇에 물 2 컵을 넣어 남은 양념을 옮기고 사과 사이다 식초,파슬리,코셔 소금 및 백리향과 함께 닭고기 주위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15 분 동안 끓입니다.
끓인 후 10 분 후에 피망과 얇게 썬 양파의 나머지 절반을 발견하고 추가하십시오. 나머지 5 분 동안 저어주고 덮고 끓입니다.
밥 또는 선호한 측에 온난한 봉사하고 즐기십시오!