2017 년 8 월 22 일 화요일 드림 로컬롭스터
하드 쉘 랍스터와 소프트 쉘 랍스터는 다른 종류의 랍스터가 아닙니다. 그들은 일년 중 다른 시간에 같은 짐승입니다. 두 버전 모두 훌륭한 식사를 제공하지만 차이가 있습니다. 어떤 사람들은 열심히 선호하고 어떤 사람들은 부드러운 것을 선호합니다. 그러나 유명한 피 각질의 랍스터는 어떻게 부드러운면을 가질 수 있습니까?
랍스터는 털갈이에 의해 자랍니다. 그들은 몇 일의 과정을 통해 경화 소프트 쉘로 시작. 껍질이 굳어 진 후에도 근육은 그 안에서 계속 자랍니다. 껍질이 너무 작아서 더 많은 성장을 할 수 없을 때,그것은 열리고 랍스터는 새롭고 더 크지 만 매우 부드러운 껍질로 기어 나옵니다. 그런 다음 쉘이 경화되고 사이클이 반복됩니다.
랍스터는 처음 몇 년 동안 메인의 최소 법적 크기 인 1 파운드에 도달 할 때까지 매년 여러 번 털갈이를합니다. 그 후,성장 속도가 느려지고 털갈이주기는 랍스터의 남은 생애 동안 일년에 한두 번 줄어 듭니다.
7 월에서 9 월 하순 사이에 부드러운 랍스터가 제철인 경우,랍스터 낚시는 완전히 지루합니다. (그 이유는 메인 랍스터 축제 8 월 예정 이다. 바다 가재는 따뜻한 물 근해 마이그레이션,그들은 그들의 껍질을 흘렸다 때 이것은 시간이다. 그들은 모두 정확히 같은 일정에 그것을하지 않지만,이 기간 동안 소프트 쉘 랍스터의 우세가있다,그 레스토랑과 랍스터 판잣집 주로 제공하는 것입니다.
쉘이 여전히 부드럽고 상대적으로 넓 으면 여분의 공간이 물로되어 있습니다. 결과는 파운드 당 더 적은 고기가 있다 이다,그래서 연약한 포탄 가재를 위한 가격은 더 낮다.
많은 지역 주민들은 부드러운 조개 랍스터의 달콤하고 부드러운 질감에 부분적입니다. 그들의 새로운 포탄에 있는 여분 물은 고기를 마리네이트하고 당신이 필요로 하는 모두는 즙이 많은 풍미를 끌어내기 위하여 녹은 버터의 작은 물이다. 연약한 포탄은 또한 쑤시고 부수기 매우 쉽습니다. 그러나 미리 경고:때문에 여분의 물,그들은 또한 지저분하다. 풍부한 냅킨과 젖은 낮잠이 필요할 것입니다!
딱딱한 랍스터는
9 월부터 11 월 말까지 랍스터 껍질이 굳어졌습니다. 공급이 수요를 초과 할 때이다,많은 바다 가재는 파운드에 저장 또는 해외 배송,어디 휴일 메인 랍스터에 대한 수요 스파이크.
하드 쉘 랍스터는 파운드 당 더 많은 고기를 가지고 있으며,그것은 껍질에 잼 포장,하지만 가격도 높다. 많은 사람들이 하드 쉘 랍스터의 회사,조밀 한 질감,그리고 소금물,맛 맛을 선호합니다. 단단한 포탄을 부수고 고기를 추출하는 것은 더 많은 일이지만,많은 사람들에게 그것은 거친 바다 가재를 갖는 모험의 절반입니다. 그리고 쉘에 적은 물 엉망 덜 의미.
