화이트 스튜(크림 스튜)

이름에서 알 수 있듯이 화이트 스튜는 비 샤멜 소스로 만든 화이트 컬러 스튜입니다. 닭고기,당근,감자,양파 및 녹색 완두콩이 너무 화려합니다. 이 스튜는 소스에 크림을 첨가하지 않지만’크림 스튜’라고도합니다.

화이트 스튜(크림 스튜라고도 함)는 일본의 서양 요리 중 하나입니다. 특히 어린 자녀를 둔 가족들 사이에서 매우 인기있는 가정 요리 요리입니다. 나는 아이들이 학령기 였을 때 흰 스튜를 정기적으로 요리 한 것을 기억합니다.

일본,흰색 스튜은 발음으로’howaito shichū'(ホワイトシチュー),와 크림 스튜’kur ī mu shichū'(クリームシチュー). 당신은 일본어가’티’또는’에스’에 해당하는 소리가 없습니다 참조하십시오. 예를 들어’기차’라는 단어는’토라인’으로 발음되고’들’은’시’또는’스와’가됩니다. 실제로,말하기 대신’shichū’,일부는 일본 사람들은 말’suchū’가까운 영어 소리입니다.

‘화이트 스튜’라는 이름은 1947 년 일본 학교에서 탈지유를 첨가하여 스튜를 제공했을 때 나타났습니다. 전쟁 중 영양 부족에서 회복하기 위해 정부는 학교 급식에 탈지유를 사용하도록 장려했습니다(일본 공립학교는 점심을 제공합니다!)아이들을 위한 칼슘을 보충하기 위하여. 스튜의 색이 흰색 이었기 때문에 흰색 스튜 또는 크림 스튜(아마도 두껍고 크림 같았 기 때문에)라고 불 렸습니다.

약 20 년 후 유명 식품 브랜드 하우스 식품 공사가 크림 스튜 루를 세분화 된 형태로 팩에 도입했을 때 화이트 스튜는 일본에서 인기있는 겨울 요리가되었습니다. 이것은 또한 이름’크림 스튜’가’백색 스튜’보다는 지배적이 된 시간이었다.

루를 사용하는 방법은 내 게시물 인 카츠 카레(치킨 커틀릿을 곁들인 일본 카레)에서 말한 카레 루와 매우 유사합니다. 고기와 야채를 볶고 물,요리를 추가 한 다음 루에 섞는다.

아시아/일본 식료품 점에서 크림 스튜 루를 한 팩으로 구입할 수 있습니다. 당신은뿐만 아니라 하우스 식품 브랜드를 찾을 수 있습니다뿐만 아니라 에스&비,심지어 다른 브랜드. 아래 사진은 하우스 푸드에 의한 크림 스튜 루 팩을 보여줍니다.

전체 팩은 8 을 제공하지만 루 블록은 두 개의 개별 조각으로 싸서 각 랩 내에서 4 로 분할됩니다. 그래서 더 적은 수의 사람들을 위해 스튜를 만드는 것은 쉽습니다.

내가 일하고 아이들이 아직 어렸을 때,나는 때때로 일본 식료품 점에서 크림 스튜 루 팩을 사서 저녁 식사를 위해 흰색 스튜(크림 스튜를 의미합니다)를 만들었습니다. 그러나 때로는 오늘의 레시피를 사용하여 처음부터 흰색 스튜를 만들었습니다. 2015 년 11 월 15 일에 확인함.

‘크림 스튜’라고도하지만,이 흰색 스튜는 크림을 전혀 사용하지 않습니다. 치즈도 없다. 두꺼운 화이트 소스는 나에서 만든다멜과 우유. 생각해 보면,나는 소스가 두꺼운 우유로 만들어진이 일본 화이트 스튜 이외의 스튜를 생각할 수 없습니다.

내가 만드는 방법은 나기의 방법과 다르다. 그녀는 밀가루의 양에 더 많은 버터를 사용하고 그것에 우유를 추가하기 전에 시간의 짧은 기간 동안 밀가루를 요리. 멜 소스는 우유를 추가하기 전에 버터에 밀가루를 요리하는 데 좀 더 시간이 필요하고 몇 가지 핵심 포인트가 있습니다.1447>

• 밀가루를 버터에 넣고 7~8 분 동안 밀가루가 물에 젖고 열매가 많은 향이 나올 때까지 익힌다.
• 우유를 첨가하기 전에 물 가루의 온도를 낮추십시오.
• 실내 온도 또는 따뜻한 우유를 일괄 적으로 첨가하십시오.

버터를 덜 사용하기 때문에 밀가루와 버터 혼합물은 매우 건조합니다. 그러나 밀가루가 저온에서 7-8 분 동안 조리 될 때,그것은 화학 성분을 변화시키고 젖게됩니다(아래 하단 사진 참조). 당신은 또한 열매가 많은 향기가 나오는 것을 알아 차릴 것입니다. 이 시점에서 일관성은 밀가루에 더 많은 버터를 혼합하는 나기의 방법과 유사 해지고 우유를 추가 할 준비가되었습니다.

밀가루와 버터 혼합물은 시작 부분(상단)에서 다소 건조하지만 가열 7-8 분 후에는 젖어(하단)됩니다.

우유를 넣기 전에 냄비를 젖은 수건에 올려 냄비의 온도를 낮 춥니 다. 이 냄비에 추가 할 때 버블 링에서 우유를 방지 할 수 있습니다.

우유를 한 번에 추가하는 대신 일괄 적으로 우유를 추가하십시오. 각 배치에 확인 나 멜 혼합물 낮은 열에 잘 혼합 하 여 덩어리 무료. 이 방법을 사용하면 부드럽게 만들 수 있습니다.덩어리를 제거하기 위해 계란 비터를 사용하지 않고 카멜 소스. 그러나 덩어리가 있는 경우에,계란 치는 사람을 사용하게 자유롭게 느끼십시오.

스튜 재료

스튜에 들어가는 재료는 다양 할 수 있지만 감자,당근,양파가 가장 흔한 야채입니다. 흰 스튜에 사용되는 인기있는 고기는 닭고기이지만 때로는 돼지 고기를 사용합니다. 이 레시피에서 쇠고기를 사용하는 것은 드뭅니다.아마도 고기의 색이 흰색 루에 비해 너무 어둡기 때문일 것입니다. 게다가,쇠고기 스튜는 또한 일본 사람들 사이에서 대중적 그래서 쇠고기는 그것의 자신의 장소가 있다.

나는 다른 색깔을주기 위해 끝에 녹색 완두콩을 추가했지만 때로는 브로콜리 작은 꽃이나 다진 녹색 콩을 대신 사용합니다. 브로콜리 작은 꽃 또는 녹색 콩을 다른 야채와 함께 요리하는 대신,나는 그들을 따로 희게하고 녹색 완두콩과 같은 끝에 던져 넣습니다.

단추 버섯을 추가하는 것도 일반적이어서 스튜를 서양식 요리로 만듭니다. 나는 한 번 버튼 버섯 대신 시메지 버섯을 추가했고 그들도 훌륭했습니다. 나는 이것을 위해 표고 버섯을 사용할 것이라고 생각하지 않는다. 일본 버섯을 사용한다면 시메지가 이 스튜에 가장 적합할 것 같습니다.

화이트 스튜는 시간이 지남에 따라 일본에서 사람들의 팔레트에 맞게 발전해 왔으며,요즘은 더 서구화되어 있습니다. 하우스 푸드는 옥수수와 치즈가 들어있는 홋카이도 크림 스튜를 소개했습니다. 그것은 원래 크림 스튜보다 훨씬 풍부 할 것입니다. 홋카이도(북부 섬)는 옥수수와 치즈의 생산으로 유명하기 때문에 그들은 그것을’홋카이도’라고 불렀습니다.

화이트 스튜는 풍성한 겨울 요리입니다. 크림과 치즈로 무겁지는 않지만 가볍고 맛있습니다. 호주의 날씨는 날마다 더워지고 있지만 저녁 식사를 위해 스튜를 먹는 것은 여전히 괜찮습니다. 북반구 국가 겨울으로 향하고 있다 그리고 오늘날의 제조 법 추운 밤에 완벽 한 것입니다.

유미코

5 9 투표에서

화이트 스튜(크림 스튜)

준비 시간

5 분

요리 시간

20 분

총 시간

25 분

이것은 흰색으로 만든 스튜입니다. 닭고기,당근,감자,양파 및 녹색 완두콩이 너무 화려합니다. 이 스튜는 소스에 크림을 첨가하지 않고 보일만큼 무겁지 않지만’크림 스튜’라고도합니다.

레시피 유형:메인

요리:일본어

제공:4

저자:유미코

성분(큰술=15 미리리터,컵=250 미리리터)

• (주 1)
• 200 그램(7.1 온스)양파,반으로 잘라 다음 1 로 슬라이스.184>
• 2 컵닭고기 주식
• 2 베이 잎

2 컵우유(실내 온도 또는 따뜻한)

2 큰술 소금

갓 강판 육두구(몇 뿌리)또는 육두구 분말의 핀치

지침

1. 중간 낮은 열에 큰 냄비에 기름을 추가하십시오. 닭고기,소금,후추를 넣고 닭고기 조각의 표면이 익을 때까지 약 1 분 동안 20 분 동안 볶습니다.

2. 양파와 당근을 넣으십시오. 1 분 더 볶은 다음 감자를 넣으십시오.

3. 빨리 저어 감자를 다른 재료와 섞은 다음 냄비에 재고를 넣으십시오. 베이 잎을 추가하고 높은 열을 통해 종기에 가져다.

4. 열을 낮게 낮추고 당근과 감자가 익을 때까지 약 10 분(주 4)동안 끓입니다.

5. 냄비에 멜 소스를 붓고 부드럽게 섞는다. 완두콩을 넣고 섞는다.

6. 스튜가 끓기 시작하면 열을 끄십시오. 뜨거운 동안 봉사하십시오.

멜 소스(이면서 닭고기와 야채 요리)

1. 녹아 버터 소스 팬에서 이상 저렴한 가열합니다. 밀가루를 추가하고 타지 않도록 지속적으로 나무 주걱으로 저어.

2. 혼합물이 약간 축축해질 때까지 약 7-8 분 동안 요리하십시오.

3. 신속 하 게 팬의 열을 줄이기 위해 젖은 수건에 냄비를 제거 합니다.

4. 우유의 약 100%를 추가 하 고 낮은 열 이상의 난로에 다시 넣어. 빨리 섞는다.

5. 그것이 두꺼워지기 시작할 때,또 다른 우유를 넣고 섞는다. 이 시점에서 밀가루 덩어리가 보이면 계란 비터를 사용할 수 있습니다.

6. 다시 우유의 제 2 의 추가 하 고 아무 덩어리 보장 혼합. 나머지 우유,소금,육두구를 넣고 잘 섞는다.

레시피 노트

1. 나의 당근은 아주 두껍지 않았다 그래서 나는 원판으로 그것을 잘랐다. 당신의 당근이 뚱뚱한 경우에,수직으로 반 또는 내무반에서 그것을 자르십시오,그 후에 자르십시오.

2. 내 감자는 중간 크기의 감자였습니다. 나는 그들을 세로로 4 분의 1 로 자른 다음 각 4 분의 1 을 첫 번째 컷에 수직 인 3 개로 자른다. 이것은 각 감자에서 12 개의 큰 한 입 크기의 조각을 만들었습니다.

3. 원한다면 신선한 완두콩을 사용할 수 있습니다. 너가 끝에 그들을 추가할 수 있는다 하기 위하여 신선한 완두는 미리 요리된것을 필요로 한다. 밝은 녹색을 유지하기 위해 끓인 후 완두콩을 빠르게 식히십시오. 다른 야채와 함께 그들을 요리하는 경우,밝은 녹색 색상이 손실됩니다.

또는 브로콜리 작은 꽃이나 다진 녹두를 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 미리 조리해야합니다.

4. 요리하는 데 걸리는 시간은 야채의 크기에 따라 다릅니다.